中国人爱吃饺子，大小节日都喜欢吃饺子庆祝，这点在北方城市尤为凸显。海宝身边也有一些朋友不喜欢吃饺子，归根结底，饺子味道好不好关键在于馅料，馅是饺子的灵魂。今天海宝整理了几种经典的馅料做法，有素馅、海鲜馅、肉馅，总有一种是你的爱。
鲅鱼馅
食材：鲅鱼一条、韭菜、花肉、生抽、料酒、葱、姜、花椒、植物油、盐
做法：
1. 鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。
2、横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。
3、两只鲅鱼可以取一斤上好鱼肉，加五分之一的花肉拌匀。
4、几粒花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总搅入水量大约100ml，花椒水分多次少许倒入，充分搅拌，直到馅料看着非常湿粘即可。
5、搅好后的馅，加葱，植物油，盐，姜末，拌匀。最后加入切碎的韭菜末，淋少许香油，轻微搅拌。
6、最后调出的鲅鱼馅呈淡粉色，绿色的韭菜新鲜点缀。
三鲜馅
食材：猪肉三斤、虾仁、木耳、鸡蛋5个、葱一棵、姜、生抽、香油、味精、盐、美极鲜、冷水
做法：
1、备好所需食材，猪肉切碎，五花肉切碎，虾仁切碎，木耳切碎。
2、倒入生抽，香油，美极鲜，加点水，盐，味精（拼手感）后开始一边搅拌。
3、调味根据自己的口味来增加递减。
4、放入切好的木耳和虾仁，加入做馅料里需要添加的配料，鸡蛋炒出来。
5、加入之前的馅料里，搅拌。
6、最后再次调味，味道不足的可以再加酱油等，越搅拌越黏糊，一个方向搅拌均匀，多出来的饺子馅，可以分袋冷藏，以便下次方便食用。
猪肉玉米馅
食材：
面粉500克，肉馅350克，甜玉米200克，胡萝卜1根，粒葱花少许，姜末少许，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1个，食用油适量，清水适量
做法：
1、肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
2、胡萝卜切成小丁和玉米粒一起放进肉馅中拌匀。
猪肉香菜馅
食材：猪肉、香菜、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、蛋清、香油
做法：
1、肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
2、香菜洗净，切成小段。
3、将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。
其实猪肉馅是没有任何局限性的，想吃什么都可以做馅，沿海地区还有章鱼韭菜馅、扇贝丁馅、海藻馅、黄花鱼肉馅等等各种好吃的海鲜馅料，值得尝试！
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