猪肝属于一种补血食物，它物美价廉，鲜嫩美味，成为了人们餐桌上不可缺少的一道美味菜肴。猪肝的烹饪方法有很多，有蒸猪肝、猪肝熬粥、翻炒等等，都非常好吃哦。
今天给大家推荐一道猪肝炒芹菜，猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
【猪肝炒芹菜】
主食材：猪肝400g、芹菜150g
辅料：姜1块、蒜粒3颗、小米椒2颗、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐油适量
制作步骤：
1、猪肝洗净切薄片，用清水浸泡清洗，去除多余血水；
2、将清洗干净的猪肝片用料酒1汤匙、姜丝少许、盐少许将其腌制20分钟待用；
3、芹菜去蒂、摘去老叶后洗净切段装入盘中待用；
4、蒜粒去皮洗净切片、姜去皮洗净切丝、小米椒去蒂洗净切圈装入盘中；
5、锅内加入适量油，烧热后倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至猪肝八成熟后捞出；
6、锅内加入适量油，烧热后倒入姜蒜、辣椒煸香；
7、随后倒入备好的芹菜，大火快速翻炒30秒左右；
8、再倒入翻炒过的猪肝，加入少许盐、1汤匙蚝油、1汤匙酱油快速翻炒；
9、待其充分翻炒拌匀后即可盛出装盘，开吃咯。
暖心小贴士：猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
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