我们家每次吃韭菜馅儿饺子的时候，剩下点儿馅儿了我妈酒鬼做成馅饼。但每次做馅饼的时候包它就是个麻烦事儿。因为总会出现擀面饼时面皮破掉的情况，不得已之下，我妈就会再揪一块儿小面团子用来补破洞。时间长了，嫌馅饼麻烦，我妈也就不怎么做了。
不过这次，好吃君自己做了韭苔盒子。夏季韭菜没有春天的那么好了，那就把韭菜换成了韭苔，一个是根茎部分，一个是叶子部分，做出来的盒子也照样好吃，而且韭苔没有韭菜味道那么冲，吃完以后也不会有口气的尴尬。
要想做出来的韭苔盒子皮薄酥香，关键一步就是和面有讲究。用温水和出来的面团，柔中有有点儿韧劲，可塑性又棒，包出来的韭苔盒子也不用担心会破皮呀要补洞之类的，煎出来的颜色也是金灿灿的超漂亮，咬一口，皮薄酥香，是时候展示真正的饭量啦~
韭苔鸡蛋盒子
所需材料：韭苔1小把，鸡蛋2个，大葱1小段，生姜1小块。面粉100g，食盐3g，蚝油2g，老抽2ml，五香粉2g，鸡粉2g，植物油3ml。
制作过程：1.准备好韭苔、鸡蛋、大葱和生姜。韭苔切掉根部和顶部的小花，（如果韭苔有点儿老的话，就多切一点儿）鸡蛋放入碗中打散成蛋液，摊入锅中将鸡蛋炒散。
2.把韭苔、大葱切成碎，鸡蛋炒好以后也稍微切碎，生姜去皮切碎就都可以了。
3.把切好的食材都放入大碗中，放入食盐、蚝油、老抽、五香粉和鸡粉，搅拌均匀即可。
4.接下来和面，面粉放入碗中，少量多次的加入温水，和成较软的面团，饧发20分钟左右。
5.饧发好的面团取出，揉成长条，切成四份并且揉圆。拿一份面团出来，用手掌压扁，擀成大圆片子。
6.把馅料放到面片的一段，另一部分对折过去，捏压紧实。用拇指顺着一个方向卷出来花边，这样就做好啦~把所有的如此做好。
7.锅中倒油，小火加热，把韭苔盒子放入锅中，煎至两面金黄就可以了。
煎好的韭苔盒子就可以取出来装盘啦~
吃的时候也可以蘸一点儿辣椒酱
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
Tips：1.煎的时候一定要小火，勤翻着点儿面，保持上色均匀。
2.大家也可以根据自己的喜欢，在馅料里面放点儿虾皮、粉条之类的。
閱讀更多 吃好吃的嘍aici 的文章
