不知道大家是否和好吃君一样,家里面吃虾、鱼、螃蟹之类的海鲜时,一般都是清蒸或是水煮。我们家吃虾的时候,我妈的做法简直不要太简单,把虾头一掐,虾线一扯,用水吧啦吧啦的洗洗后,往里面丢点儿葱段、生姜丝儿,接下来的任务就交给火啦~
虽说做出来的虾保留了虾子原有的鲜味儿和甘甜,再蘸点儿蒸鱼豉油,味道也是不错的。但是,每次吃虾都这么吃,难免会腻啊~换个花样吃虾难道不好吗?于是,好吃君第一个想到的就是炸!
相比外面直接把整个虾子丢进油锅里炸,虾线、虾头都不去掉,这个做法真的让好吃君难以接受,而且,最重要的是——没味道!所以,这次好吃君自己做了炸虾,把虾稍微改改刀工,炸出来也算是虾界的颜值小花一枚呢~
黄金蝴蝶虾
所需材料: 鲜虾6只,鸡蛋1个,面包糠30g,玉米淀粉30g,植物油300ml,料酒3ml,黑胡椒1g,盐2g。
制作过程:1.将鲜虾清洗干净。用剪刀剪掉头的部位。
2.再用手剥掉虾皮,去掉虾的小爪爪。(虾很滑的,去皮的时候要小心些。)
3.用剪刀在稍微修剪一下虾的尾巴,前期虾的外形就准备完毕啦。
4.接下来,我们来处理虾的内部。用刀在虾背处开一条缝,揪出虾线。接着,将虾从中间切开,但不切断底部,将虾肉展开。
5.所有虾肉都如此处理。处理好以后,放入碗中,加入料酒和食盐,搅拌均匀后腌制20分钟左右。
6.腌制虾的时候,准备好鸡蛋、面包糠和玉米淀粉。将腌制好的虾取出,虾先裹一层玉米淀粉,把鸡蛋打散成蛋液,再让虾在蛋液里滚一圈。
7.沾满蛋液的虾再去玉米淀粉里滚一圈,然后再去蛋液里,最后蘸一层面包糠。(在蛋液和玉米淀粉里过两次,为的是做出来的炸虾口感更酥脆。)
8.做好所有的。这时候锅中倒油,大火加热。油温到达插进去一根筷子,周围有小气泡产生就差不多啦。顺着锅边将虾都放进去,转小火,将虾炸至两面金黄。(虾很容易熟的,所以不要炸太久了啊~)
9.炸好的虾取出,沥干油,放在厨房纸上吸掉多余的油脂,就可以啦~
炸虾味道会偏淡,所以要搭配点儿番茄酱或是椒盐粉。
咬下去一口,超酥脆!
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
Tips:1.炸虾的时候一定要全程小火。
2.蘸料可以换成任意自己喜欢的啊~
閱讀更多 吃好吃的嘍aici 的文章