要提起我小时候印象最深刻的零食是什么，那就非得是一种在我们家被称为炒面的一种甜食了，虽然叫炒面但它却和我们平常所熟知的炒面条不同，它是用生的面粉直接做成的，味道很奇特，吃过之后能给你留下很深的印象，就得小的时候姥姥总是端着一碗炒面，追在我屁股后面喂我吃饭，那时温馨的画面真的是一辈子都忘不了。
我的家在北方，主食是馒头煎饼，所以炒面这种小范围流传在美食在我们那并不常见，长大之后当我知道西安有一种叫做油茶的东西后，我就在想这是不是我们平常吃的炒面的源头呢，后来细想，还是不一样。炒面的做法很简单，一口大锅，一碗生的小麦粉，一把白糖，一壶热水就可以了，首先把锅烧热后直接倒入生面粉进行翻炒，记住千万不要放油，否则面粉就会和在一起，锅底的火不要太热，就慢慢的用小火翻炒就可以。
记住一定是不断的翻炒，让每一粒的面粉都能均匀受热，翻炒的过程中面粉受热就会慢慢糊化变黄，散发出一股让人闻到后很满足的香气，那是来自于小麦独特的味道，就这样一直翻炒，当香气散发至鼎盛，面粉被炒成暗黄色，那种就像细沙土一样的状态时，就说明我们的面粉已经熟了，炒面就炒好了。
炒好的面粉盛出来平铺在干净的案板上让它慢慢的降温，将香气渐渐锁进面粉中，另一方面也避免刚炒好的面粉堆聚在一起温度过高，面粉就会糊掉。面粉晾凉后，就可以冲炒面了，炒面的多少根据你的爱好，你喜欢吃稠一点的就可以多放一点，炒面放进碗里后，冲如新烧开的热水，慢慢搅拌成糊状，再加入一勺白糖，你就可以享受美味了。
炒面的口感进入口中相当丝滑，因为面粉够细，所以就没有颗粒感，味道香甜，又相当压饿，所以就可以当零食，又可以当主食，小孩子最爱吃了，推荐给大家哦。欢迎留言交流哦！
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