【鱼香肉丝】
用料：瘦肉 300克、木耳，青椒，胡萝卜适量、葱，姜，蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒，糖，醋，盐，鸡精，淀粉，老抽，酱油，水适量、鸡蛋清 1个；
做法
1.瘦肉切丝。放入淀粉，一个蛋清，盐，料酒，鸡精。搅拌上浆，腌制20分钟入味。
胡萝卜，木耳，青椒切丝备用。糖醋汁:普通小汤勺
2.3勺糖，3勺醋，1勺酱油，老抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，水适量。调好备用
3.锅中放入比平时炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉丝。
4.用筷子迅速拨散肉丝，等肉变色后盛出备用。
5.锅中放入少许油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。
6.再放葱姜蒜。倒入胡萝卜，木耳，青椒翻炒均匀。再放入肉丝炒均匀。
7.浇上糖醋汁翻炒。炒到汤汁浓稠了就可以关火了。盛盘。
小贴士：糖醋汁的比例可以根据个人口味，喜欢偏甜的可以多加半勺糖。
焦烧肉条；
锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝；
汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。
腊肉炒儿菜
腊肉用开水烫一下，洗净切薄片、蒜头去皮拍碎、辣椒切片。
儿菜洗净，削去起筋的老皮，切薄片。
热锅，倒油，下蒜片爆香。
接着倒入腊肉，煸炒出油脂，直至腊肉看起来晶莹剔透。
倒入儿菜，快速翻炒均匀。
调入酱油、蚝油，调入少许盐，倒入红辣椒，翻炒均匀即可铲起。
荷兰豆蒜苗炒烧肉
烧红铁锅，下花生油，下大蒜，大火炒香。调中火，倒入烧肉翻炒均匀，煸炒出烧肉的油，炒出香味。
加入蒜苗，调大火煸炒。
加入荷兰豆，保持大火，翻炒均匀。（这个时候大火煸炒的目的是让烧肉短时间受热，使水分快速蒸发，剩下的就是油，油能快速混合了其他食材的香味，使到这道菜炒出来的效果更好）。炒至荷兰豆断生后，调玉米淀粉水勾芡（目的锁住酱汁）。即可出锅！
酱油肉丝炒面
先煮挂面：煮一分钟，放入凉水待用。
热油，先放入花椒爆出香味，捞出。再放肉丝，煸炒15秒，放葱末和蒜片。
煸出香味，放挂面，倒入两勺生抽，一勺老抽，适量盐，继续翻炒。
要不停的翻炒，否则会糊底。
挂面翻炒一分钟，放入青椒和少许的白糖。
青椒变软，出锅即可。
芹菜炒猪肉
猪肉洗净，切片，加盐、酱油、油、淀粉（玉米粉和水拌匀，腌十分钟）；
芹菜切片；
热锅倒油，炒芹菜，断生盛出；
热锅下油，炒肉，加盐，少许酱油炒均匀，倒少炒好的芹菜，稍微炒1-2分钟出锅
川式麻油鸡
主料：鸡腿3个、青椒1个、红椒1个。
辅料：色拉油适量、香油30毫升、盐适量、酱油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、鸡精适量。
步骤:
1.鸡腿洗净，在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好;
2.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下,要鸡腿肉里面的筋剁断，但是皮肉还要相连;
3.然后把肉切成小块，加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻;
4.青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均匀;
5.炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香;
6.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,加入白糖,翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒;
7.加入少需鸡精翻炒均匀,最后在淋入少许麻油,翻炒均匀关火。
洋葱炒肥牛
用料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；
做法
1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；
2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
3.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；
4.炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛；
5.翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；
家常豆腐
食材：豆腐、猪肉、葱姜蒜、彩椒、郫县豆瓣、白糖、盐、淀粉
做法：
1.将豆腐切成三角形的厚片，葱姜蒜切碎，彩椒去籽切块
2.五花肉洗净切成薄片
3.锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色
4.锅内留底油，把五花肉炒至变色
5.放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香，放少许白糖、盐、清汤或水
6.放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味
7.放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉，洒入鸡精出锅即可
虫草花瘦肉汤
用料：瘦肉 250克、虫草花 50克、石斛 30克、百合 20克、麦冬 10克、蜜枣 1个、盐 1小匙；
做法
1.将瘦肉洗净，切成块；
2.将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净；
3.汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入；
4.盖上锅盖，开大火烧；
5.大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；
6.再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，好了，享用美味养生的靓汤吧；
小米蒸排骨
食材：排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳
做法：
1.将小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末
2.肉排剁成三厘米见方的小块，清洗冲水，尽量冲去其自身的血污
3.将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀
4.加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀
5.生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉
6.湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合
7.倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时
8.红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面
9.将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花即可
小酥肉
食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面
做法:
1.将五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片，生姜洗净剁成细末
2.肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许
3.猪肉拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀
4.锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内
5.一直保持六成左右油温，待到肉片被炸得金黄色时即可出锅
6.将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花
7.炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可
椒盐土豆条
食材：土豆300克、椒盐20克、小麦面粉30克、植物油40克、苏打粉1克、豌豆淀粉10克
做法：
1.将土豆洗净，削去皮，再洗净，切成长条，放开水锅中焯一下，捞出沥水
2.将水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗内，加入面粉，食用苏打和适量的水调成稍稠的糊
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热
4.将土豆条沾上面糊后放入炸至微黄色，捞出沥油
5.将油烧至七成热时放入炸过的土豆条复炸
6.炸至金黄色，捞出沥油装盘，撒上花椒盐后即可上桌
五花肉炒藕片
材料：鲜藕；五花肉；豆瓣酱；酱油；白糖；盐；葱姜蒜；
做法
1.藕瓜去皮切薄片。
2.五花肉切片。
3.锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。
4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。
5.放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。
6.放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。
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