1炒素菜
加入順序：糖➔醋➔鹽➔味精。
炒素菜應該先放鹽，這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟。
訣竅：注意翻炒幾下就放鹽
可選調料：糖、醋。
忌放：醬油。
醬油味道濃郁，炒蔬菜時加入，不但影響了蔬菜清爽的色澤，濃郁的醬香味還會遮蓋蔬菜的清香。2炒肉菜
加入順序：糖➔醋➔鹽➔味精。
訣竅：注意要快熟了才放鹽
可選調料：糖、醋。
蠔油豆腐
做法：
1.豆腐切成均勻小塊
2.坐鍋熱油，
倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
3.留少許底油，倒入豆腐塊，
加適量冷水，慢火煎制豆腐八分熟
4.倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
5.倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
糖醋里脊
做法：
1.裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。
2.一邊撒澱粉一邊用手抓散，
直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。
3.入油鍋炸微黃後，撈出，
油不停火，再次放進去炸金黃備用。
4.把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒 小泡。
5.放入半碗水，熬到湯汁濃郁，
澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
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