白露
白露是二十四節氣中的第十五個節氣，每年9月8日前後，當太陽移達黃經165度時，開始進入白露節氣，此時農作物即將成熟，“秋老虎”也將逝去，我國大部分地區出現天高氣爽、雲淡風輕的天氣。
諺語說“過了白露節，夜寒日裡熱”，意即白露時白天夜裡的溫差很大，一般會差別10多攝氏度。白露秋風夜，一夜涼一夜。晚上出門的人不妨帶多件外套了。
也有諺語道：“喝了白露水，蚊子閉了嘴”，對於很多容易招惹蚊子的朋友來說，每年能到這天，暑去秋來，簡直是一個大大的好消息了。
詩意
所謂“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，當草木上的露水日益加厚，凝結成一層白白的水滴，這就是“白露”這個名字的由來。
白露是在二十四個節氣裡，名字最好聽、最形象、最富有詩意的，露凝而白，似晨霧散去時留下的眼淚，清雅中又透著凝神的靜美。每當這個時節，古往至今的詩人和文藝人士便總是會激發出無限的創作熱情，去追求、表達心中那份美好或是愁思。
蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。
——蒹葭 《詩經》單衣溼白露，鳴鴈方南來。
——《秋夜同永叔看月》梅堯臣蒼煙淡伊洛，白露溼關河。
——《登北樓》吳則禮八月白露降，湖中水方老。旦夕秋風多，衰荷半傾倒。
——《南湖晚秋》白居易玉階生白露，夜久侵羅襪。卻下水晶簾，玲瓏望秋月。
——《玉階怨》李白昊天晴且高，秋氣發初涼。白露下微津，明月流素光。
——《歌》 劉鑠露白月微明，天涼景物清。草頭珠顆冷，樓角玉鉤生。
——《八月三日夜作》 白居易白露曖秋色，月明清漏中。痕沾珠箔重，點落玉盤空。
竹動時驚鳥，莎寒暗滴蟲。滿園生永夜，漸欲與霜同。
——《秋露》 雍陶
無論是愛情感傷、家國情懷、還是世事變遷，詩人總逃脫不過一絲涼意在心頭。但是放下這種種思緒，品一品屬於白露時節的獨特滋味，反而樂得逍遙。有肉有酒，詩人最愛。
美食
白露養生
白露時節，人們容易出現脾胃虛弱、消化功能下降的症狀，抵抗力也有所減弱，這個時候宜多吃溫熱且有補養作用的粥食。
俗話說“秋粥宜人”，這些清淡的粥食對人們的健康大有好處。常見的做粥材料主要有大米、糯米、小麥、惹米、芡實、淮山、豆類、乾果等。熬粥的器皿最好選用砂鍋，儘量不使用鐵鍋和鋁鍋。
而柚子雞、蓮子百合煲、天冬豬皮羹、銀杏雞肉丁等等都是很適合在這個時節吃的美食。
白露米酒
湖南資興、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀製而得名。程酒，古為貢酒，盛名久遠。
白露米酒的釀製除取水、選定節氣頗有講究外，方法也相當獨特。先釀製白酒（俗稱“土燒”）與糯米糟酒，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒裡，裝壇待喝。如製程酒，須摻入適量糝子水（糝子加水熬製），然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，待數年乃至幾十年後才取出飲用。
在蘇南籍和浙江籍的老南京人中也有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。
米酒保留了發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質及芳香類物質。其營養物質多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態存在，容易被人體消化吸收。其香味濃郁、酒味甘醇、風味獨特、營養豐富的特性深受人們喜愛。
埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易於人口，清香撲鼻，且後勁極強。清光緒元年（1875年）纂修的《興寧縣誌》雲：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而醉”。
白露茶
白露茶則是老南京人喜歡喝的一種茶，取自白露前後的茶葉製成白露茶，這個時候的白露茶有著春茶和夏茶所沒有的獨特的清香味，甘醇可口。雖清明茶，雨前龍井之類有名，但也有著自己獨特的韻味。喝點白露茶解渴防燥又提神。
龍眼
龍眼是特別滋補的一種水果，龍眼含糖量，含鐵量都比較高，可以補充能量和營養，促進血紅蛋白的生成，這也就是人民常說的補血功效。
福州白露前後的龍眼正是產量最高，價格最便宜，並且味道最好的時候，因為這個時候正是龍眼最為成熟的時候。所以一直有吃龍眼的習俗。早上吃稀飯的時候把龍眼泡在稀飯裡，白米粥帶上龍眼的一絲絲甜味，吃起來特別清甜爽口。
十樣白
這是溫州、平陽和蒼南的民間習俗，選十種名字帶白的中藥材，白茯苓、白百合、白扁豆、白山藥、白芍、白蓮、白芨、白茅根、白朮、白曬參來煲湯，主材料可以選豬蹄，烏骨雞，老母雞之類的，滋補身體。
採毛豆
白露時，正是毛豆收穫的旺季田家採摘毛豆作為節令美食，互相贈送，也是地方的一種特色。毛豆嫩時色綠，老則變黃，經霜打後變枯，俗名黃豆。趁毛豆青嫩的時候，採一捧，洗淨放鍋裡，再放幾粒大料，少許鹽，出鍋以後就是一道老少都愛的鮮食，還是一味不錯的下小酒菜。毛豆還是做醬榨油，磨製豆腐，發酵制豉最主要的原料。
番薯
浙江文成的人有白露這天吃番薯的習慣，今天吃了番薯，之後再吃番薯及番薯製品的時候就不會發胃酸，並且認為吃番薯可以多生孩子，當然這沒有什麼科學依據，但是已經成為了一種食俗。
閱讀更多 好酒網 的文章
