最近几天，一条因为吃黑木耳中毒的消息引起大家的关注，一家人在吃完凉拌黑木耳以后出现了食物中毒甚至一个孩子还因为多脏器衰竭而出现了生命垂危。一时间黑木耳也成了焦点，毕竟很多人都爱吃黑木耳，尤其是在天热的时候来个凉拌黑木耳是再普通不过的事，黑木耳还能吃吗？
黑木耳是非常常见的一种食物，尤其是在包饺子做馅和凉拌菜时时候较多。虽然这已经进入秋天了，但是依然有很多人因为不喜欢厨房里的闷热而选择做点凉拌菜来吃。也正是因为气温比较高，黑木耳泡发的时间相对于其他季节要短很多。泡发木耳的时候大多数人会选择把泡发木耳的容器放在常温下，甚至为了缩短泡发时候而选择用热水泡发。泡发的木耳在水里浸泡的时间长了以后，您会发现水变的有些浑浊甚至出现异味，这个时候问题就出现了。
黑木耳本身也是含有很多营养成分的，这些营养成分在黑木耳长时间的浸泡中也成为细菌的繁殖基地，浸泡的时间越长，滋生的细菌也就越多。有时候还会出现一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，这种致命菌还有产生出另外一种毒性非常强烈的叫做“米酵菌酸”的毒素。这种毒素不怕高温，即使您用焯水的放水也难以被消灭。一旦中毒，那是轻则恶心呕吐，重则可能引起人体多脏器出现衰竭，死亡离高达50%以上。
食物中毒年年有，但是我们掌握一些食品安全常识是可以避免的。比如浸泡木耳的时候时间不要过长，最好是把浸泡木耳的容易放入冰箱冷藏室，至于常温下浸泡木耳就需要经常换水，浸泡时间不要超过两小时。即使是放入冰箱冷藏室浸泡木耳也不宜超过24小时候，每次泡发后的木耳要尽快吃完，实在是一时之间吃不完的木耳就放入保鲜袋中放在冷冻室保存。
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