初夏到来，略阳山里的雨量逐渐增多，位于茫茫大山之中的郭镇坪沟蒿儿川小山沟里的椴木木耳，在雨水的滋润下，开始悄悄生长。茫茫山野，一排排耳棒呈人字形排开，粗糙的红青冈树木棒表面，木耳结的团团簇簇，每一朵都那么着饱满，透着诱人的色泽。辛苦的种木耳人，都是依靠夏天这短短几个月的雨水来获取收成，如果天太干旱，菌棒因缺少水分，木耳就被干死，如果雨太多，木耳长的太大，就会霉烂，滑落到地下草丛中，俗称“溜棒”。所以，椴木木耳好吃，属于地道的绿色生态食品，但收成一半靠辛苦劳动，一半依靠天气。
村民龚忠义说，他发展的木耳有十多架，如果天气好，一年能捡个一、二百斤，要是遇到天气干旱或持续的雨天，也减产严重了，顶多捡个百十斤。近年来，椴木木耳越来越少，他所采摘的木耳，留下了一部分供自己食用，只卖出一少部分，挣点零花钱补贴家用。现在是初夏，今年雨水较少，现在木耳结的还不算多。
植根于木，汲取木头本身的营养精华生长而成，这是木耳的本性！与现在市场上的菌袋木耳相比，椴木木耳是用木段培植，以1米2左右的木段上打孔，种上菌种，露天自然生长而成，生长过程中基本没有人为干预，生长环境和野生木耳相差不多，因而段木木耳的外形、口感以及营养含量都和野生木耳相近。
椴木木耳按植入菌种分多筋、半筋、无筋，按采摘季节分椴木春耳、椴木夏耳、椴木秋耳
半筋或无筋菌种木耳是指背部筋络不明显或部分存在，半筋或无筋的椴木木耳成片状，口感较为脆弹，椴木秋耳为立秋后采摘，到下霜为止，秋耳多收拢成碗状，肉质肥厚紧密，是椴木木耳中上品。多筋菌种木耳是指其背部筋络明显并延伸整个背部，多筋椴木木耳成朵型，口感较为糯嫩，椴木春耳与夏耳基本相同，夏耳朵型偏大，偏薄。
分享到:
閱讀更多 三秦視界 的文章
