淺談中國八寶茶史，言寧夏八寶茶亂象（文|長霖）
說起中國茶歷史，到目前為止仍是眾說紛紜，爭議未定，大致說來，有先秦說、西漢說、三國說。我們知道茶是以文化面貌出現在兩晉北朝，最早喜好飲茶的大多都是文人雅仕。在唐代以後，中國的"茶道"大行，飲茶之風瀰漫當時的朝野，宋朝秉承唐代的飲茶之風，日益普及直至現今。說起飲茶習慣，確實世界上很多地方飲茶習慣都是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。在中國茶歷史的考證中我們也不難發現，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等等。那麼中國茶歷史縱是眾說紛紜，中國的八寶茶歷史又是怎麼樣的一番論詞呢？
壹杞秀八寶茶（圖|長霖）
中國是一個多民族、多民俗融合的小世界，無論歷史淵源亦或文化傳承都有解不完的謎。在古人類發展過程中，中國也曾領先世界，聞名世界。按照我的話來說，中國是一個有故事的國度，中國是一本讀不完的“天書”。說起茶歷史，自古至今有著翻不完的文獻及記載。那說起各民族的茶俗，我們又知道多少呢？
“茶俗”一般是指不同民族、不同地區的飲茶風俗，例如婚喪嫁娶中的用茶風俗、待客行禮的飲茶風俗等。首先要說的是白族的“三道茶”，在白族有這樣的說法“酒盅要粗糙，茶盅要精巧”，三道茶也是由響雷茶演變而來，製作時每道茶的製作方法和所用原料都不一樣。第一道茶，稱之為“清苦之茶”，反應了一種人生道理“要立業，就要先吃苦”；第二道茶，稱之為“甜茶”，也反應了一種人生道理“人生在世，做什麼事，只有吃得了苦，才會有香甜來；第三道茶，稱之為“回味茶”，是要告誡人們，凡事要多”回味“，切記先苦後甜的哲理。簡單的三道茶，帶給人們的是一種生活態度，由茶演變的另一種生活方式。除了白族的三道茶還有”藏族的酥油茶、基諾族的涼拌茶和煮茶、拉祜族的烤茶、佤族的鐵板燒茶、傣族的三味茶、德昂族與景頗族的醃茶、德昂族的砂罐茶、景頗族的鮮竹筒茶、哈尼族的土鍋茶、傈僳族的油鹽茶、布朗族的青竹茶與酸茶、納西族的龍虎鬥、怒族的鹽巴茶、維吾爾族的香茶、蒙古族的奶茶及鹹奶茶、侗族及瑤族的打油茶、土家族的擂茶、苗族的八寶油茶湯及罐罐茶、瑤族及壯族鹹油茶、壯族的甜茶、侗家的十五茶、苗族的蟲茶、裕固族的擺頭茶、回族的八寶茶及罐罐茶等“。因為地域環境的不同，因為生活方式的不同，因為信仰的不同衍生了不同民族不同的飲茶風俗，唯一相同的是一碗適合自己的茶。
白族三道茶
拉祜族烤茶
基諾族涼拌茶
每當談起八寶茶的歷史，身邊總會有不同的版本。有人說：八寶茶誕生在一千多年前盛唐時期的絲綢之路，由來往經銷商的回漢商人彼此用各地的乾果、茶葉等特產熬煮成的一種滋補珍品。用以解除路途中的勞頓與睏乏。經過不斷地演化，在元朝元仁宗延佑年間，由我國古代著名營養學家回族太醫忽思慧，將八寶茶及其配料一一載入«飲膳正要»這部世界上最早的飲食衛生與營養學專著，也使其在回族飲茶民俗中傳承至今。也有人說：八寶茶誕生於鄭和下西洋那個時代。隨著當時經濟貿易的發展，很多中東的穆斯林同胞來到中國，隨身攜帶的鮮果因為路程漫長被風乾，後來他們為了這些乾果的口感更好，就把其放在飲水中浸泡，這樣一來既吃了果子還解了渴，同時還改善了飲水的口感。後來因為這些人經常進駐當時長安城內的番坊，久而久之這樣的喝法就影響了當地的穆斯林同胞，後來逐漸還和我們中國的茶葉融為一體，之後隨著回族同胞的遷徙傳至寧夏。還有人說：八寶茶誕生於唐代由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承託茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中央環上一圈，使杯子便於固定。這便是最早的茶船。後來茶船改用漆環來代替蠟環，人人稱便。到後世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區浸潤髮展，後世就遍及於大江南北。更有人說：八寶茶誕生於神農嘗百草時期，炎帝神農氏發現茶葉後，由於茶葉泡水苦澀，為改變苦澀之味加入了多種不同的果實，演變而來。在我看來，無論八寶茶的歷史究竟如何，今天我們除了保留自己的茶俗文化，更應該將古人流傳下來的成果精益求精，讓我們的子孫後代喝到真正的健康茶。
隨著時間遷移，八寶茶已在歷史舞臺上演繹至今。無論八寶茶根生哪裡，它都是一味益於人類健康的良飲，今天已在中國的每個角落遍地開花，只因地域飲食方式不同衍生出不同的配方與味道。南方人喝八寶茶講究用料精細，不摻雜過多果品及糖品，沖泡份量不易過多，茶葉的選用很講究。平時除常飲功夫茶，飲用最多的便是花茶或果茶（花茶即單獨花朵沖泡或花朵加入茶葉混合沖泡，果茶即單獨果品乾片沖泡或果品乾片加入茶葉混合沖泡），從而跟北方人飲用的八寶茶產生更大區別。說起北方人喝八寶茶，我們想到最多的便是寧夏。在寧夏回族居多，八寶茶是回族待友接客的上等飲品。無論到西北東北或西南，也無論是在城市鄉鎮或農村，只要到回族家做客，熱情的主人都會首先端上一碗熱騰騰的八寶茶。回族人很會品茶，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。因此回族人配製出了一套富有自己民族特色的八寶茶。回族十分重視飲茶的保健功效，在長期的生活實踐中，借鑑、吸收、發展並總結形成了本民族飲茶養生之道。據調查一些百歲回族老人，長壽的奧妙之一，就是非常注意配製不同飲用的茶水。尤其是配製的八寶茶，能驅寒健胃，提氣補脾，明目清心，延年益壽。且"傳統八寶茶"中，有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻，味甘性平，能補血、潤腸、通乳、增智、養髮。同時回族喜歡飲糖茶，這是回族飲茶習俗中的一個顯著特點。回族不論自己平時飲茶，還是待客都要在茶葉中配白糖或紅糖、冰糖等。如果客人來了不用糖茶招待，則視為對客人的不尊重、不熱情。 回族人不僅敬茶有著良好的禮節，喝茶也極其講究，尤其是蓋碗茶。回族人敬茶，要當著客人的面，將碗蓋揭開，然後將碗裡放入茶料，再盛水加蓋，後雙手捧送。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過的餘茶，另一方面是表示對客人的尊敬。如果家裡來的客人較多，則主人根據客人的年齡輩分和身份，分出主次，把茶先捧給主客。 回族喝蓋碗茶很講究，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶滷變清湯。每刮一次後，把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢慢地喝。主人倒茶後，客人一口不喝。會被當做對主人不禮貌、不尊重的表現。在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝淨，要留點，這樣主人會繼續倒水。如果已經喝夠了，就把茶盅的水全部喝乾，用手把碗口捂一下，或從碗中撈出一顆紅棗放到嘴裡，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。回族除喜歡喝茶、待客敬茶外，還有與茶相關的饋贈送茶、聘禮包茶、結婚茶、齋日散茶等等，也更富有情調。由此可見，喝茶已成為回族人的重要習俗。在寧夏有這樣一句話”寧可三天不吃糧，沒茶喝精神兒短哩”，說明回族人對飲茶的喜愛程度是非常的深。如今八寶茶已是回族人生活飲食中必不可或缺的部分。茶，是連接友誼的紐帶，若朋友們到回族家裡作客，一定會深深地感受到，回族的熱情好客，回族的大方，茶清香，情更濃。
回族罐罐茶（圖|李繼輝）
八寶茶隨著中國茶歷史的演變至今，形成了鮮明的南北差異，由於北方地域因素使寧夏八寶茶不能在廣闊的大江南北流通。直至今天，隨著中國網絡信息化的迅速發展，寧夏八寶茶在中國的每座城市亮相，讓更多人瞭解體驗到來自回族之鄉的八寶茶。隨之寧夏誕生了諸多八寶茶品牌及八寶茶生產企業，此番熱鬧的景象本該值得寧夏人誇耀，卻因為不良商家的出現，亂象橫生。
壹杞秀八寶茶（圖|長霖）
二十年前，寧夏誕生了第一個八寶茶品牌“永祥牌八寶茶”。誕生的這一年，“永祥牌八寶茶”躋身於50餘萬銀川人走親訪友的禮品系列中。首年的銷售量就達到了50萬盒，產生了200多萬的銷售額。是唯一榮獲“中國公認名牌產品”稱號的八寶茶，由此我們不難看出，中國的八寶茶市場容量有多大，寧夏的八寶茶市場又有多大。
壹杞秀八寶擦汗（圖|長霖）
幾十年如一日，近年來寧夏八寶茶行業的發展停滯不前，唯一一款最具特色發展潛力的產品，留給消費者的印象很糟。在遊訪寧夏的客人印象中，我們的八寶茶品質很差，無法讓人沖泡品飲，購買只當是到此一遊的紀念品，帶回家後大多消費者都是扔掉的。自永祥牌八寶茶消逝後，沒有了屈永祥精神的八寶茶品質，我們見到最多的都是利益驅使的粗糙品。就在近兩年，也許是因為人們的生活水平提高，消費者對消費理念的改變，促使出現了一系列新品牌、新創意的八寶茶產品。眾多品牌八寶茶的出現離不開吳忠早茶文化的鋪墊，因吳忠早茶文化，讓更多遊客瞭解到寧夏八寶茶。在吳忠，可說是每家拉麵館、每家手抓館、每家羊雜館都有自己品牌的八寶茶，自家配的八寶茶都說是最正宗的。隨著消費者的盲目消費，市面上也出現了玲琅滿目的各色八寶茶產品，我們看到更多的是“手工秘製、傳統秘方、回族正宗“等等。 在常態下來看，這是值得慶幸的好事，因為家鄉的八寶茶產業發展越好，對家鄉的經濟帶動會越大。當我瞭解到，遍佈於大街小巷再到微信廣告傳播的具多八寶茶產品中，幾乎很少產品具有合法生產資質，甚至在包裝袋上看不到任何生產日期及生產資質信息。看到這，我們真該靜下心來想想，這對八寶茶的發展是好事嗎？也許是因為這兩年來我在八寶茶企業的沉澱，讓我對所看到八寶茶產品的要求更高吧。
寫到這，可能是因為睏乏，已感覺有些語無倫次，希望讀到此文的您莫怪。
後續待看······
謝謝！
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