自古在民间就有立秋到贴秋膘的说法，夏季为消耗体力的时节，到了秋天为了抵御冬季严寒的到来要吃多肉长膘，首选食材就是鸡肉、牛羊肉等，达到强身健体、补气固血之功效，在山区和北方人们习惯吃牛羊肉。
散养在山区吃着水草长大的牛肉少脂筋道、味道鲜美，有炖煮烤炸花样吃法，牛肉稍微比其它肉贵点，一个星期最好吃一回，今天小编要推荐的是一道家常炖牛肉，鲜香味浓连汤都舍不得倒掉。
牛肉切成小块或者薄片皆可，按照家里人口切半斤到一斤半的牛肉，在秋冬季节多食牛肉有暖胃、强筋健骨之功效，适合手脚发凉的体寒人群，是秋季滋补佳品，不再畏寒凉少生病。
土豆一个削皮切成滚刀块，西红柿一个切成小丁备用，最后把牛肉放入砂锅中加入盐、料酒及姜片腌制二十分钟，两块生姜拍碎备用。
锅里放入少量食用油烧热放入牛肉爆香，牛肉久炒容易过火咬不动，炒至六分熟即可起锅，或者加入其它食材一起翻炒，注意牛肉不宜炒太久。
炒至六分熟的牛肉放入番茄继续翻炒，用锅铲把番茄汁压出，直到炒出浓浓的番茄酱加入适量的盐，放入生姜一起焖煮两分钟。
最后，倒入切成滚刀块的土豆一起翻炒一分钟，然后加没过食材的水盖上锅盖焖半个小时，牛肉不易消化放入番茄有利于中和，促进食材的消化吸收。
为了保持食材原汁原味，小编焖了两分钟便把食材放入砂锅中，砂锅炖出来的食材味道鲜美，并且不会锅底起糊影响它的口感，这也是很多家庭主妇们钟爱砂锅煲汤的原因之一。
放入砂锅的食材土豆还未完全熟透，加入适量的水盖上砂锅盖中小火炖半个小时，牛肉和土豆吸收了番茄的酸味下饭又开胃，用剩下的汤汁煮面好吃又入味。
半个小时后，一锅家常版的土豆炖牛肉就做好了，土豆软烂如泥，入口即化的牛肉充分入味，是适合秋季长膘的家常菜，汤浓不上火，每个星期做一回给家人吃最适合。
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