甜點界一直流傳著這樣的說法：“看甜點的難易程度需看切面層次，它代表著一個西點師的水準。” 所以依據這樣的說法，成為了我們日常為大家分享乾貨的一種追求，畢竟希望大家以嚴格的高水準作參照完成作品。
夏日甜點我們分享過很多慕斯款，顏值和味道都是法甜中相當出眾的，然而大多數外教的作品都層次多、操作複雜，諸如草莓夏洛特、水果慕斯等，入口美味的同時，也需要甜點師的高技能和對狀態的嚴格把握！
於是來自後臺的呼喚是這樣的：有沒有簡單一點的，適合夏季的甜點製作方法呀？畢竟我懶！
so，蒐羅了很久，終於發現這款味道簡單好操作，卻不輸外教版本的簡易版慕斯，一起來get這款芒果覆盆子慕斯蛋糕!
為什麼會推薦這一款芒果覆盆子慕斯蛋糕呢？除了操作簡單容易上手外，可以隨意根據自己的口味調整變化，關鍵是顏值也同樣在線，充滿夏天的感覺，可以作為夏季常備的私房甜點。
開心果蛋糕餅底
雞蛋2個 / 糖70克 / 磨碎的烤開心果碎 70克 / 通用麵粉10克 / 融化黃油 15克
操作步驟：
1、將雞蛋與糖混合，打發。
2、分次加入烤開心果碎，加入麵粉攪拌均勻。
3、加入融化的黃油攪拌，倒入21cm的模具中，180度烘烤15-17分鐘。
4、脫模冷卻，處理好蛋糕餅底的邊緣。
白巧克力開心果
白巧克力60克 / 淡奶油15克 / 磨碎的烤開心果碎 50克
操作步驟：
1、加入白巧克力、淡奶油，隔水升溫融化。
2、加入烤開心果碎，攪拌均勻，
3、將開心果餅底放出模具中，抹上白巧克力開心果靜置。
覆盆子慕斯
新鮮或冷凍覆盆子300克 / 糖50克 / 檸檬汁5毫升 / 吉利丁粉5克 / 水 30克 / 蛋奶油（35％）200克
操作步驟：
1、新鮮的覆盆子倒入鍋中，加入砂糖、檸檬汁，中火煮沸，過篩。
2、將吉利丁粉在水中泡發5-10分鐘，倒入步驟1中的覆盆子果醬中，攪拌至完全溶解，冷卻至室溫。
3、將淡奶油（35％）打發至硬性發泡，加入做好的覆盆子果醬，繼續攪打均勻。
4、倒入模具中的餅底之上，冷藏30分鐘。
芒果慕斯
芒果300克 / 糖50克 / 吉利丁粉5克 / 水30克 / 淡奶油（35％）200克
操作步驟：
1、將處理好的芒果果肉攪打成芒果泥，加入砂糖。
2、吉利丁粉加水浸泡5-10分鐘，小火溶解，加入芒果泥中。
3、將淡奶油（35％）打發至硬性發泡，加入芒果泥，攪拌均勻後倒入模具中，抹平後繼續冷藏4-6小時。
覆盆子果凍
新鮮或冷凍覆盆子120克 / 糖30克 / 吉利丁粉末2克 / 水 15ml
操作步驟：
1、將覆盆子倒入鍋中，加入砂糖，攪拌煮沸，離火過篩。
2、吉利丁粉加水浸泡5分鐘，加入步驟1的覆盆子果醬中溶解，冷卻至室溫後，倒入模具最上層，繼續冷藏2-3小時，脫模，再裝飾上一些新鮮覆盆子、開心果碎即可。
這款甜點造型簡約卻不簡單，視覺效果很美，也很適合夏季，你完全可以隨心所欲的去改變它。
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