顧名思義，血糖就是血液中葡萄糖的含量。人體內組織細胞所需要的能量大部分來自葡萄糖，因此血糖必須保持一定的水平才能滿足體內細胞需要。
當血液內葡萄糖含量相較於正常值降低或升高，身體都會有不適感。對健康人而言，血液內葡萄糖濃度是處於穩定和平衡的狀態。如血糖持續處於較低水平，可能會出現低血糖；而血糖持續升高，可能會出現糖尿病。
這兩種都是疾病狀態。
如果你真的不幸得了糖尿病，那就每天乖乖吃藥，千萬不要想著除了藥物之外的哪種食物有降糖作用。
血糖的平穩對糖尿病人來說至關重要，所以在選擇食物的時候，要格外注意。接下來，介紹一個名詞，叫做血糖生成指數（GI）
食物血糖生成指數（GI）被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。
高GI的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高， 也就是血糖升的高；
低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖比較低。
（紅線為高GI的食物引起的血糖波動幅度，黃線為低GI食物引起的血糖波動幅度）
所以糖尿病患者生活中要根據血糖生成指數（GI）選擇食物。
當血糖生成指數在55以下時， 可認為該食物為低GI食物；
當血糖生成指數在55～70之間時，該食物為中等GI食物；
當血糖生成指數在70以上時，該食物為高GI食物。
另外再推薦三種食物，保你血糖平穩。
1、苦瓜
對於糖尿病患者來說，確定一種食物是否適合食用，最常用的指標之一就是升糖指數（GI），苦瓜就是一種十分典型的“低GI食物”，它的GI值只有24，比胡蘿蔔（71）、南瓜（75）等食物的GI值低很多，對血糖的影響非常小。換言之，苦瓜的含水量多、碳水化合物少，升糖指數自然比較低，可謂糖尿病患者的理想食物。
曾有研究發現，可以在苦瓜中提取出多肽類物質，它可以模擬胰島素的生理作用，所以被稱作“植物胰島素”。研究人員把從苦瓜裡面提取出來的多肽物質注射到患有糖尿病的小動物的皮下，發現小動物的血糖確實降低了。
但是我們必須明確，這種“提取”需要非常複雜的實驗過程，並不是我們在日常中單純依靠做菜的手段就能把多肽從苦瓜裡提取出來的。而且研究者是通過注射的手段，這和胰島素不能口服，需要皮下注射是一個道理。所以，想依靠“吃苦瓜”來達到降血糖，並不是一件容易的事，或者說，並不靠譜。
2、桑葉茶
桑葉中含有N-糖化合物，具有抑制血糖上升的藥理作用，可用於防治和治療糖尿病。桑葉原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑葉中的“生物鹼”，這是一種具有特殊功能的成份，它是其它動、植物所沒有的。日本醫學界稱這種特殊組成為“DNJ”物質。其主要作用是抑制蔗糖酶、麥芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-澱粉酶的分解，能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度。
再搭配一種小植物，對血糖控制更好。當蒲公英遇上桑葉，血糖降了。
眾多研究表明，胰島素抵抗與炎症的關係十分密切，蒲公英中含有廣譜消炎成分，廣泛應用於多系統炎症相關性疾病，並且蒲公英多糖也有一定的降糖效果。
取蒲公英葉和桑葉按照8:3比例，搭配成蒲公英桑葉茶 ，熱水沖泡代茶飲，即可。
3、燕麥
燕麥的營養和醫療保健價值很高。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外其所含氨基酸的組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位，尤其是賴氨酸高達0.68克。
糖尿病患者必須嚴格控制澱粉攝取量，但同時又應保證其他營養成分的吸收，裸燕麥具有高營養、高熱量、低澱粉、低糖的特點，所以從客觀上滿足了糖尿病患者的飲食需求。食用裸燕麥製品，可達到少食而營養不減的功效，可大大減少澱粉攝取量，對糖尿病患者而言，是極其難得的食品。
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