顾名思义，血糖就是血液中葡萄糖的含量。人体内组织细胞所需要的能量大部分来自葡萄糖，因此血糖必须保持一定的水平才能满足体内细胞需要。
当血液内葡萄糖含量相较于正常值降低或升高，身体都会有不适感。对健康人而言，血液内葡萄糖浓度是处于稳定和平衡的状态。如血糖持续处于较低水平，可能会出现低血糖；而血糖持续升高，可能会出现糖尿病。
这两种都是疾病状态。
如果你真的不幸得了糖尿病，那就每天乖乖吃药，千万不要想着除了药物之外的哪种食物有降糖作用。
血糖的平稳对糖尿病人来说至关重要，所以在选择食物的时候，要格外注意。接下来，介绍一个名词，叫做血糖生成指数（GI）
食物血糖生成指数（GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。
（红线为高GI的食物引起的血糖波动幅度，黄线为低GI食物引起的血糖波动幅度）
所以糖尿病患者生活中要根据血糖生成指数（GI）选择食物。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；
当血糖生成指数在55～70之间时，该食物为中等GI食物；
当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。
另外再推荐三种食物，保你血糖平稳。
1、苦瓜
对于糖尿病患者来说，确定一种食物是否适合食用，最常用的指标之一就是升糖指数（GI），苦瓜就是一种十分典型的“低GI食物”，它的GI值只有24，比胡萝卜（71）、南瓜（75）等食物的GI值低很多，对血糖的影响非常小。换言之，苦瓜的含水量多、碳水化合物少，升糖指数自然比较低，可谓糖尿病患者的理想食物。
曾有研究发现，可以在苦瓜中提取出多肽类物质，它可以模拟胰岛素的生理作用，所以被称作“植物胰岛素”。研究人员把从苦瓜里面提取出来的多肽物质注射到患有糖尿病的小动物的皮下，发现小动物的血糖确实降低了。
但是我们必须明确，这种“提取”需要非常复杂的实验过程，并不是我们在日常中单纯依靠做菜的手段就能把多肽从苦瓜里提取出来的。而且研究者是通过注射的手段，这和胰岛素不能口服，需要皮下注射是一个道理。所以，想依靠“吃苦瓜”来达到降血糖，并不是一件容易的事，或者说，并不靠谱。
2、桑叶茶
桑叶中含有N-糖化合物，具有抑制血糖上升的药理作用，可用于防治和治疗糖尿病。桑叶原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑叶中的“生物碱”，这是一种具有特殊功能的成份，它是其它动、植物所没有的。日本医学界称这种特殊组成为“DNJ”物质。其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-淀粉酶的分解，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度。
再搭配一种小植物，对血糖控制更好。当蒲公英遇上桑叶，血糖降了。
众多研究表明，胰岛素抵抗与炎症的关系十分密切，蒲公英中含有广谱消炎成分，广泛应用于多系统炎症相关性疾病，并且蒲公英多糖也有一定的降糖效果。
取蒲公英叶和桑叶按照8:3比例，搭配成蒲公英桑叶茶 ，热水冲泡代茶饮，即可。
3、燕麦
燕麦的营养和医疗保健价值很高。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外其所含氨基酸的组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸高达0.68克。
糖尿病患者必须严格控制淀粉摄取量，但同时又应保证其他营养成分的吸收，裸燕麦具有高营养、高热量、低淀粉、低糖的特点，所以从客观上满足了糖尿病患者的饮食需求。食用裸燕麦制品，可达到少食而营养不减的功效，可大大减少淀粉摄取量，对糖尿病患者而言，是极其难得的食品。
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