“用互聯網打法”做精品咖啡的 GREYBOX 說現在自己已經是中國精品咖啡第一了，而且 5~10 年內要做到世界精品咖啡第一。
你可能在上海、北京或成都深圳的購物中心看到過這家咖啡館：灰色的 logo，店面以灰色、白色和原木色為主。這家叫 GREYBOX 的咖啡館目前在全國 7 個一二線城市已有 16 家店，選址都是嘉裡中心、IFC 這樣的高端購物中心或寫字樓。
去年 12 月 GREYBOX 拿到了君紫資本（過去投資主要集中在科技和房地產領域）的 1 億元投資。
GREYBOX 和打著“一生只送一人”噱頭的互聯網高端鮮花禮物品牌 roseonly 同屬於諾誓集團，創始人都是蒲易。
和 roseonly 類似，GREYBOX 也用到了明星營銷：周冬雨、歐陽娜娜等曬出喝咖啡的照片。也還是延用了 roseonly 的調性，GREYBOX 號稱要把咖啡做成高端產品：他們用 SCA（精品咖啡協會） 80 分甚至 90 分以上的豆子，其中一款拿鐵還用了澳洲空運進口牛奶。GREYBOX 的成本比普通咖啡成本貴 3 倍以上，價格高出 30%。
號稱是深度咖啡愛好者的蒲易對咖啡和市場的理解是“對我來講咖啡只有好或者不好和兩種。人群只有喜歡喝咖啡，跟不喜歡喝咖啡兩種。”
當談及和瑞幸咖啡以及星巴克的區別時，蒲易說：“他們（指瑞幸）定位是紅米或者榮耀的用戶，然後星巴克定位是小米華為，我們是蘋果，這是三個世界的定位。”
蒲易很不願意把 GREYBOX 跟 Seesaw 或質館咖啡這些也自稱精品咖啡的品牌相比。他認為這些咖啡店都是地區店，而 GREYBOX 是全國性的精品咖啡。他說 GREYBOX 用的原料比這些競爭品牌更好。
“總的來講 GREYBOX 進入這個行業之後，去年整體中國精品咖啡飛越。比如說中國以前的精品咖啡水平可能跟美國差不多，或者更低；但去年已經超過了韓國跟日本，因為大家都用更好牛奶都用更好的豆子。都漲了人工。”
但他很願意拿 GREYBOX 跟美國精品咖啡品牌 Blue Bottle 相比，後者不久前以 7 億美元估值被雀巢控股。蒲易說：“目前我們店的數量和融資規模都是除 Blue Bottle 全世界第二名，亞洲第一名。至今還沒有人有我們這樣的速度做精品，非常不容易，而且我們很多店都開始盈利了，目前開的所有實體店一起五月已經 EBITA（稅息折舊及攤銷前利潤）為正了！ ”
但美國有一個叫知識分子的精品咖啡（Intelligentsia Coffee & Tea）已經開了 17 家店。在國內市場， Seesaw 在去年拿了弘毅資本 4500 萬元投資之後目前的門店數量也達到了 16 家。
蒲易覺得 GREYBOX 作為集團下第二個品牌發展順利，沒有遇到什麼困難。他認為這是因為 roseonly 的發展為 GREYBOX 鋪了路，他不用一家家談入駐。在訪談中，他多次提到 roseonly 的“資源”：“它（roseonly）現在有大概 40 ~50 家，覆蓋中國最好的購物中心，提供給我們渠道和管理經驗了。”另外，異地管理店鋪、人員招聘培訓都已經經歷過了。蒲易說，他現在只管產品。
談及未來的計劃，GREYBOX 預計將在全國開 30~50 家店，基本還是選在現有這 7 ~8 個城市，不會有太大地域上的擴張。今年將主要在上海和北京發力。不久後，GREYBOX 還要進軍海外市場，第一站可能是香港。
雖然國內咖啡館的戰局還不明朗，但蒲易對國際市場還挺有信心：“我覺得第一批的速溶咖啡來自歐洲沒問題，（這是）文化的發源；第二波商業咖啡像肯德基麥當勞，包括星巴克或者咖啡來自於北美沒問題，他們經濟比較強大，文化也在輸出。第三波精品咖啡肯定是來自於亞洲，因為亞洲更富裕對生活的要求更高一點。”
題圖來自 GREYBOX、記者拍攝
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