活到老，學到老。
我發覺新會陳皮還是有很多學問要學的。
在前兩天，有朋友跟我說，他每年都收藏一些新會陳皮，但是不知道為什麼，收藏久了發現，同一時期購買的陳皮的顏色有深有淺的。
不知道的朋友可能會說，是混雜著不同年份的陳皮了吧？
那可不一定的。
我們首先排除一些特殊的情況，例如：混雜著不同年份陳皮、染色陳皮等。
那正常情況下，同一批陳皮為什麼顏色會深淺不一呢？
第一，跟其採摘時的果實成熟度不一樣有關。
陳皮屬於初級農產品，不同時期採摘的顏色當然不一樣，例如大紅皮、二紅皮、青皮。糖分越高的曬乾陳化後的顏色就越深。
即使同一時期採摘，由於每個果實的成熟程度都會有所差異，因此外觀顏色等也會存在差異化。
第二，跟其貯藏位置有關。
陳皮需要跟空氣長時間接觸才能發生質變。
就算放在同一容器，在不同接觸面的陳皮，轉化速度的不一樣，也會導致陳皮顏色不同。
總的來說，同一批次陳皮顏色雖然有深淺不一，但也不會相差很大。
《地道泡》今天就分享到這，有興趣的可以跟我們一起交流。
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