作為廣東人，日常當然是
喝早茶，吃個包然後去街市賣菜啦
但最近，不少細心的街坊都發現
不少菜市場有一種黃色的果子上線了
這種果樣子像剝皮的栗子，但又不是栗子
不過番禺的街坊對這種果子一定不會陌生
那是大自然奉上的極致美味--蘋婆
鳳眼果相信街坊們都知道了吧
每年的七八月，蘋婆迎來收穫期
四五個分果擠滿了果莢，紅色的果莢裂開
露出黑色的種子像一雙丹鳳眼
所以蘋婆也就是“鳳眼果”
別看蘋婆這個名字難念
蘋婆樹冠濃密，葉常綠，樹形美觀，不易落葉
梵語古名“頻婆”，原意為“身影”
所以又被稱為“相思樹”
蘋婆完全成熟後外皮會變成紅色
看上去非常漂亮
經採摘脫殼後曬乾即可食用
不需特殊加工，食用方法也是十分簡單
可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等
除此之外，蘋婆也是一種全身是寶的植物
除了果實能夠食用之外
它的根莖還可以治胃痛
胃腸炎、痧症、跌打損傷、骨折
外傷出血，風溼性腰腿痛等
不過，這種美味的食物採摘期
只有40天去皮後的蘋婆質軟而色白
風味與板栗相似，其味微甜而香
吃著口感還有點像雞蛋黃
當人啦，都說食在廣東
這麼美味的蘋婆肯定會做成好吃的菜
例如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等
而且還被列入“嶺南名菜”
有興趣的街坊可以買回家試試
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鳳眼果燜雞
材料：
雞0.5只，鳳眼果1斤，醬油，糖，鹽
做法：
1.鳳眼果事先煮熟，剝皮。
2.雞洗淨剁塊，加入醬油、蠔油、白酒、白砂糖、生粉，拌勻後醃製15分鐘。
3.鍋燒熱倒入適量油，放入蒜頭，薑絲，煸至金黃色。
4.倒入雞塊，大火炒至金黃色後倒入鳳眼果，加入2碗水大火燒開後，調到中火燜20分鐘即可。
鳳眼果煲湯
材料：
雞500克、水葫蘆150克、乾貝25克、陳皮2克、姜3克
做法：
1.鳳眼果肉用刀畫十字，放入滾水中煲五分鐘，取起，除去黑衣及內及，要剝至黃色的便是肉，鳳眼果洗淨抹乾水，放入醃料攪勻。
2.雞切去腳，洗淨，放入滾水中煮十分鐘，取起洗淨，滴乾水，將鳳眼果塞入雞肚。
3.陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨，江瑤柱（乾貝）用清水浸一小時。
4.水11杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內煲滾，放入江瑤柱，姜，雞，煲滾後，慢火煲三小時，下鹽調味。
鳳眼果雞蛋糖水
材料：
鳳眼果500克、雞蛋2個、冰糖80克
做法：
1.鳳眼果剝殼。
2.鳳眼果洗淨，對半切，放電壓力煲壓煮40分鐘左右，再放冰糖。
3.冰糖融化後，把攪拌好的雞蛋倒入糖水，一邊攪拌一邊煮。
4.過1~2分鐘便可食用。
長達40天的三伏天也到來了
炎炎夏日，趁著蘋婆陸續上市
街坊們也買點回家滋潤一下
來源 | 廣州百事通
廣東電視珠江頻道
GDTVZJPD2013
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