正值周末儿子放假回家，想着一定要做顿好吃的给儿子补补，我从早上就一直忙，中午吃饭准备了满满一大桌子菜。可能是好久没吃我做的饭了，儿子一直吃个不停，从他的吃相来看，最喜欢吃的应该就是我这道“左宗棠鸡”了。这也是我的一道拿手菜，大家可别被菜名给误导了，这道菜和清末将领左宗棠可没有直接的关系。据说是1952年由彭长贵创制，托名“左宗棠”。这道菜选用的是肉最多且最紧实的鸡腿肉，成品拥有金黄色的色泽，外焦里嫩，肉质鲜嫩，吃过它的朋友都连连叫好。自从儿子吃过这道菜之后，对平时的历史也感兴趣了很多，原来历史人物在美食上还有这么多的故事，历史成绩突飞猛进呢，曾经50多分的历史成绩，也因为现在兴趣提高，也能达到90多分的优异成绩了。这么好吃又神奇的菜肴，大家也和我一起学学吧！
左宗棠鸡
By ace好饿
配料：
鸡腿 1k克、蒜 适量、干辣椒 适量、小葱 适量、淀粉 适量、糖 适量、精盐 适量、味精 适量、香醋 适量、海鲜酱油 适量
烹饪步骤：
1.备好食材，鸡腿去骨切小块，加入淀粉一点点盐抓匀，蒜切末，姜辣椒切段
2.提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋（一定要舍得放糖醋），一勺海鲜酱油，两勺水备用，一点点盐
3.热锅下油，下入鸡肉（鸡肉一块一块下入油锅，下入以后一分钟内不要翻动，炸定型）
4.搅拌防止粘连，炸至金黄酥脆
5.热锅下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香
6.加入糖醋汁煮沸（勾一点点芡进去）
7.翻炒均匀出锅啦~
烹饪小贴士：
1、左宗棠鸡的由来：1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令连续3天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
2、鸡肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用；鸡腿肉脂肪含量低，适合小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者食用。
3、淀粉若过早放入鸡肉中，会不够干爽，炸出来的鸡块不够酥；
4、油要下足够，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果；
5、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸出多余的油；
6、鸡块裹汁要快速，保证外焦里嫩的口感。
你听说过这款左宗棠鸡吗？
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