东京新青年
没有人比我们更了解日本
“食物”一定是连结人和人之间情感的存在。
无论是夏天里的那一口沾着麻酱又透着蒜香的冷面，
还是在冬天里，一起看炉火上滋滋作响的烤肉，
油分滴落的瞬间，伴随着呲的一声激起那闻得到的烟。
当从各种感官传来的感受，一个一个转化成记忆，
只要那熟悉的一口，总能唤醒内心深处最真实的一面。
日本一位很挑剔的美食品论家，提到过这样一家店。
ほりえラーメン
“危房一样的环境，年久失修的店内陈列，
像是穿越一样的年代感充满老屋气味的绝妙空间。
一位80多岁的老太太，创造了绝无仅有的拉面。”
1960年创业，至今经营了整整58年。
鸡汤酱油口味的汤头，配三块叉烧，豆芽跟葱花。
每次都是等水煮沸了再下面，开锅盖的一瞬间，
温热的水蒸气，瞬间充满了这个狭小又温馨的空间。
至于拉面的味道，始终如一，
从创业之初延续至今，跨越了半个多世纪。
整间破破久久的店里，只有老婆婆一个人，
每天中午营业3个小时，汤头买完了就关门。
店里的装潢自开门那天就基本没变过，
木制桌台，一共六个座位的空间，
店里煮饭的器具不是电饭锅，还是用的釜。
普通大小的300日元一碗，
大碗350日元，米饭50日元一碗。
腌萝卜咸菜免费吃。
虽说鹿儿岛的物价比东京大阪便宜，
但一碗300日元的定价实在是有些太过便宜了！
店主老婆婆始终坚持的这个价格不变：
“真么没关系，我不涨价。
自己的房子不用交租，每天挣得的够吃就行了。”
“我呢，能每天在这儿跟客人聊聊天，
听客人说一声“真好吃”就足够了。”
14年前老伴去世之后，她一个人扛起了这家店。
很多去过这家店的人都被老婆婆的个人魅力征服。
“这是我唯一想要在博客给5分的店。”
“已经可以说是传说了”
“感觉已经86岁的老婆婆做的拉面，是独一无二的存在。”
“菜单拉面只有两种：小碗300 大碗350，米饭50。”
途中老婆婆说：“这晚饭不要钱，吃了吧。”但我没要。
临走的时候，老婆婆塞了一个煮鸡蛋给我说：
“虽然有点热，再来呀。” 带着皱纹的笑脸。
一想起来，就又有点想哭了。
很多人喜欢这家店的原因，除了食物本身还有人。
老婆婆正是那个能够出发内心最柔软部分的人，
像是夏天抱在手里西瓜，冬天捧在手心的一颗包子。
而这个老婆婆和这家店的存在，就是乡愁。
无论是吃过多么高级，难预约的餐厅的人，
最难忘的还是那一口“家的味道”。
当时看到那个挑剔的料理评论人，
特别质朴的写下那段话介绍这家店的时候，
想起了皮克斯的那部作品《料理鼠王》。
极端挑剔的评论家在追求制式化的“美味”，
把巴黎大大小小的餐厅闭上了绝路。
在权威的绑架之下，人们开始迷信“米其林”。
而这位挑剔的评论家，
在吃到一口法国经典家庭炖菜的之后，
尘封许久的童年记忆被瞬间唤起，
扑面而来的小时候和母亲把假面打得粉碎。
“料理的原点就是妈妈的味道。”
吃过再多山珍海味的人，
也都一定会被这碗用心的拉面打动。
老婆婆的笑脸。
超过很多米其林餐厅的评分。
简简单单的像是肚子饿了的时候，
妈妈给煮的阳春面。
人们在这里找着过去和乡愁，
在让整个人都放松下来的环境里，
和喜欢的人一起回到“过去”。
老婆婆一定保重身体，
下次有机会去鹿儿岛，一定要去看看呐。
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