每圖
好吃！凡是能代表一個地區飲食文化的，都好吃！只是南北差異大，有不習慣的說法！記得很小的時候就往返於煙臺和濰坊之間！那時候跑業務，條件還沒有現在那麼好！都是坐著大巴車往返！街頭巷尾的那些小吃，自然也就成為了填飽肚子的美食！記得第一次吃朝天鍋，心中充滿疑問！為啥叫朝天鍋呢！以前從煙臺到濰坊，都是快進入濰坊時，路邊都是朝天鍋的小店！幾個人圍著一口大鍋，喝著湯吃著捲餅！捲餅很薄，卷著各樣肉，到後來還有可以加煮好的雞蛋！那時每天都很拼，餓了就吃，渴了就喝！吃的時候真的是很香，好多年沒吃了，還是能回憶起那流連忘返的味道！當時好奇名字咋叫朝天鍋，同行的前輩告訴我一口大鍋一個煙囪朝天，鍋裡煮著肉，燉著湯，這就是朝天鍋的來歷。的確形態上是這樣，但對來歷的說法我一直也沒真正搞明白！現在條件好了，還是會時不時的往返濰坊，有業務！現在都是開著車子走，但路邊的朝天鍋的蹤影少之又少。即便能看見幾家也看不到往日的煙囪了！這個估計與環境保護有關係吧！聽說有的大酒店也做，但我沒吃過！這種美食，總覺得接地氣的最好！後來還有一段笑話，我到威海出差，看到一家做朝天鍋的！關鍵是取了個名字霸氣：猛龍過江！後來一幫人問老闆，猛龍過江在哪兒呢！老闆打開大鍋蓋，只見鍋中飄著一顆大蔥，說這不是猛龍過江嗎！已經有好多年沒吃過朝天鍋了，前陣子領父母孩子到濰坊，我去辦事兒了。中午回不了酒店，我說我爸讓他領女兒去找個朝天鍋體驗下！女兒問我好吃不？我說那是相當的香，結果晚上回酒店女兒說我騙她，不好吃！哎！也不知道是朝天鍋不正宗了，還是現在的娃娃生活在相當優質的環境下，對於這種飲食不感冒！以前一個小店髒呼呼的，我都能吃的津津有味！好多東西都在變，年輕時的一些記憶，也許真的就變成記憶了！包括同時期龍口的羊盆兒，現在去龍口也不常見了！要知道這些美食都是在那個時代推動我們打拼前進的動力！能夠選擇，我還是希望可以回到那個拼命打拼的時代，吃啥都香.......
柒月百味
對於老家濰坊的答主來說，朝天鍋是帶著鄉情偏見的特色吃食，何止一個“好吃”了得。
朝天鍋，簡單說，就是單餅卷肉，或者卷菜，配免費肉湯。
這單餅很薄，是手擀、烙熟的，是個對嫻熟度和手上功夫有很高要求的技術活。餅，吃起來柔韌有度，捲上肉或菜後，芯的軟，化解了餅的韌，平衡輝映，軟硬適中。
那捲的是什麼呢？
每家有區別，但主流一定不能少了豬身上的各處，豬頭、口條、大腸、耳朵、心……以及驢肉，其他的土豆絲蘿蔔辣椒雞蛋等等，允許各店自由發揮。
不可或缺的是，餡料裡面要撒上“芝麻鹽”，就是熟芝麻壓碎混合適量的鹽，增香，提味，香的層次因為它變得豐富醇厚起來。
朝天鍋的配菜也是不可或缺的特點，有的配大蔥白，有的配洋蔥，但不能缺的標配有一樣——疙瘩鹹菜。下圖那盤挨著大蔥的紅彤彤的就是。所有這些，都透著山東人的豪放之感，口味清淡的寶寶可能享不了。
再說配湯，這應該說是朝天鍋的靈魂了。用來煮肉的湯，不限量，根據自己口味加蔥末、香菜末。原湯化原食，這是留取了各種肉之精華的湯，讓乾巴巴的餅卷一切，變得靈動豐滿起來。
也是因為這碗湯，區分了朝天鍋外帶和堂食，在享用感覺上的巨大差異。餅卷的一切，融在湯裡的一切，在口腔裡層層綻開，化作味蕾的滿足和腹中的舒坦。
大晚上的受邀回答題主這個問題，唉唉唉……
濟南時報
說實話，濰坊的朝天鍋滿大街都是，但以前真沒覺得有啥好吃的。
朝天鍋，說白了就是餅卷肉。因為我家屬於濰坊的縣市區，在老家就有吃單餅的傳統，所以，來了濰坊之後，第一次去吃朝天鍋，我還覺得被戲弄了，一個餅卷肉，搞這麼多名堂。
後來，也斷斷續續去吃，但實在沒覺出有什麼好吃來。吃朝天鍋，就是吃個氛圍，有湯喝。
但是後來，有一天，我慕名去了一家朝天鍋，吃了兩卷，才覺出來真好吃。才知道，雖然都叫朝天鍋，味道的差別還真是大。所以，真有好吃的朝天鍋，但是你得吃到正宗的。不過這還真不好找，只能看運氣了。
不過我知道的名氣比較大的朝天鍋，有韓邦朝天鍋，韓重慶，老濰縣朝天鍋，還有一家針巷子朝天鍋，味道都還可以。其餘的，大家自行去發掘吧。
七哥有一期專門去採訪了老濰縣朝天鍋的老闆，看看她是怎麼說的：
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山東味兒
“朝天鍋”到底是個什麼美食？
“朝天鍋”並不是什麼火鍋、冒菜類似的東西哦。與其說“朝天鍋”指的是這個食物本身，還不如說指的是其最初的烹飪方式來得準確。相傳最早的“朝天鍋”就是出現在乾隆年間的市集路邊，起早趕緊的農民們吃不上熱飯，所以路邊就有人支起大鍋為路人煮菜，因為大鍋無蓋，所以這種吃食就被叫做“朝天鍋”。
“朝天鍋”這個小吃其實有那麼一點像老北京的滷煮，都是大鍋熬煮的豬下水，還有丸子、豆腐乾之類的，搭配上餅一起吃，區別比較大的地方就是“朝天鍋”是用單餅卷肉配湯，而滷煮是直接把死麵餅跟豬下水之類的一起熬煮。吃的時候按顧客喜好，撈出鍋內的肉，切好搭上一些其他配菜一卷，然後配碗湯，就解決了一餐。
“朝天鍋”好吃嗎？
“朝天鍋”其實就是餅卷肉配湯，這個肉大多都是豬身上的下水之類的，不同的店家也會準備些土豆絲、胡蘿蔔絲、雞蛋、丸子之類的供客人搭配。很多小吃其實吃的就是一個氣氛、就是家鄉的情懷和味道，脫離了這些單單要說一個街邊小吃是多麼的珍饈美味，還真的不是很實際的事情。
如果去到濰坊的話，還是可以嘗試下的，體驗下當地人的生活也是個樂趣嘛。希望能夠幫到你哦，記得幫我點個關注和贊！
啞巴美食家
好吃不好吃還是看個人口味，既讓能成為地方特色並延續流傳至今，必然有其出眾之處！
朝天鍋據說是鄭板橋所創。清朝乾隆年間，揚州八怪之一的鄭板橋擔任濰縣（今山東省濰坊市）縣令時，對民間疾苦十分關心。某年臘月，他微服趕集以瞭解民情，見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便命人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內煮著雞肉、豬的肚與腸、肉丸子等各色肉品和豆腐乾等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油，並備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。
網絡百科及各店鋪多以此說法為主。之前曾接受銷售培訓，有部分講到好的產品必定有一個好的故事作為內涵方能得到推廣。如杭州西湖之白娘子許仙故事，青島海爾之張瑞敏砸爛冰箱之故事，如華為任正非被騙欠款辭職還債故事，如馬雲創業初期十八羅漢故事等等。朝天鍋此次攀附鄭板橋為其代言，已經廣為流傳，深入人心。
一旦成為地方名片，必定有人研究總結，歸納故事，形成規範。又有考證，濰坊原已有朝天鍋吃法，常見於集市，露天大鍋，煮豬下腳料，土鍋無蓋，圍坐撈取菜肉就大餅，喝老湯，後鄭板橋入主濰坊，將其移入店內，掛牌銷售，此乃移風易俗之舉，又有文人作風，朝天鍋遂借名人效應，登堂入室，俗而便雅。
後又有朝天宴，大致與火鍋類似，僅桌子一側留有缺口，供店員按需為客人撈取食材。此宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜麵醬、醋、醬油、疙瘩鹹菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿蔔條等十幾種調料和冷菜。頗為講究。
後一般店鋪售賣朝天鍋，不再讓客人圍坐灶臺，而將菜肉分類，用餅卷好處理後，盛盤上桌供人食用。
朝天鍋另一大妙處，在於早中晚皆可食用，不分季節，無有淡旺季之分。
常見朝天鍋價格
素菜的朝天鍋價格已經全部5元起步了。朝天鍋起源即豬下水熬煮，素菜後來加入，因此很多店鋪仍舊保持古風，又有店加牛肉、羊肉等其他料。前日見豬頭肉好像已經15一份。按照一個正常成年男子的胃口，大約需要一個葷菜，兩個素材，若再配合一瓶啤酒或者飲料，至少三十元起步的價格。而一個少年中學生，正是如狼似虎的年紀，輕鬆可破四十元門檻。
不得不說，朝天鍋在濰坊當地的確算是名吃，算是一種奢侈餐飲體驗。
美食檔案
朝天鍋是濰坊特色啊，很好吃，不管你吃葷還是吃素，總有一款適合你，我最喜歡吃土豆絲和正宗的，再喝上一壺免費的豬肉湯，有滋有味～
濰坊名吃 朝天鍋，泰華附近新興朝天鍋，祖傳，確實好吃，正宗，附近好幾家，可別走錯門，我都嘗過，都不如他家的，門口有四個小燈籠。本人就是愛吃，沒別的愛好，哈哈。店裡支著一口鍋，裡面煮著湯，不過感覺菜應該都是提前備好的，不像滷煮之類的是一直在鍋裡煮著的。一進店就給盛了碗熱湯，感覺不錯，而且還時不時給續上點。店家推薦了五花肉和護心肉，要了五花肉和蘿蔔的。捲餅的味道還可以，要了兩個卷，也基本吃飽了。
不蜇人的小蠍子
鄭板橋之說沒聽說過。我聽說是在路邊一口鍋裡邊煮豬頭、口條、大腸、耳朵、心等等。勞動人民走累了，捲上餅加碗湯，湯不要錢。個人還是很喜歡的。可惜離開濰坊很久吃不到了。
伊阿宋74457376
濰坊朝天鍋看那個店了，我在老六中幸福路吃過一次，那裡的味道還行，其實你要是去店裡的話就能看出來一般做的。好吃的朝天鍋店裡的湯都是有粘度的，不像清水那樣，好吃的朝天鍋必然再煮肉的時候時間長，這樣肉的香味全都能煮出來，同時，煮的越長，各種料也必然滲透進肉裡，配上餅卻是好吃。
上圖這張朝天鍋，先看湯只能說是比較好了，至少能發黃，口感應該是略鹹，大部分店裡都是這種，另外胖的人建議少吃，畢竟是肉類，推薦你自己賣點豬頭肉自己煮，然後配上餅，因為去店裡人家是為了賺錢，所以時間上必然短。自己做，標準是豬頭肉一晚上，早上把油倒出來，而且應該是一鍋全是油，清理掉，然後再煮半個小時，肉是爛的，餅沒條件可以買超市的，有時間你就自己擀，其他的內臟一個小時就可以，不過中途記得換水，把泡沫清理出來，這是血液。
宗師級釣魚大師
就是捲餅，當時要了個豬頭肉的，帶回酒店，給我拿了三條疙瘩鹹菜，我說幹嘛的，他說解膩的，我不以為然，然而回到酒店咬了一口，接著吐了，不光膩而且腥，想起鹹菜，趕緊咬了一小口壓了壓。
破曉故事
濰坊朝天鍋也是一道地方特色，還可以吧。但是濰坊菜明顯不如淄博菜豐富多樣，淄博菜系又是以“博山菜”為基礎的，博山菜最正宗的，又隱藏在許多郊區的小巷子裡。
如果非要說淄博菜系從博山菜裡改良了什麼，我覺得最明顯的變化應該是：現在統稱的所謂淄博菜比老博山菜的口感略淡一點，顏色更鮮豔一點。比如少放了一點鹽.醬油.醋等等
