每图
好吃！凡是能代表一个地区饮食文化的，都好吃！只是南北差异大，有不习惯的说法！记得很小的时候就往返于烟台和潍坊之间！那时候跑业务，条件还没有现在那么好！都是坐着大巴车往返！街头巷尾的那些小吃，自然也就成为了填饱肚子的美食！记得第一次吃朝天锅，心中充满疑问！为啥叫朝天锅呢！以前从烟台到潍坊，都是快进入潍坊时，路边都是朝天锅的小店！几个人围着一口大锅，喝着汤吃着卷饼！卷饼很薄，卷着各样肉，到后来还有可以加煮好的鸡蛋！那时每天都很拼，饿了就吃，渴了就喝！吃的时候真的是很香，好多年没吃了，还是能回忆起那流连忘返的味道！当时好奇名字咋叫朝天锅，同行的前辈告诉我一口大锅一个烟囱朝天，锅里煮着肉，炖着汤，这就是朝天锅的来历。的确形态上是这样，但对来历的说法我一直也没真正搞明白！现在条件好了，还是会时不时的往返潍坊，有业务！现在都是开着车子走，但路边的朝天锅的踪影少之又少。即便能看见几家也看不到往日的烟囱了！这个估计与环境保护有关系吧！听说有的大酒店也做，但我没吃过！这种美食，总觉得接地气的最好！后来还有一段笑话，我到威海出差，看到一家做朝天锅的！关键是取了个名字霸气：猛龙过江！后来一帮人问老板，猛龙过江在哪儿呢！老板打开大锅盖，只见锅中飘着一颗大葱，说这不是猛龙过江吗！已经有好多年没吃过朝天锅了，前阵子领父母孩子到潍坊，我去办事儿了。中午回不了酒店，我说我爸让他领女儿去找个朝天锅体验下！女儿问我好吃不？我说那是相当的香，结果晚上回酒店女儿说我骗她，不好吃！哎！也不知道是朝天锅不正宗了，还是现在的娃娃生活在相当优质的环境下，对于这种饮食不感冒！以前一个小店脏呼呼的，我都能吃的津津有味！好多东西都在变，年轻时的一些记忆，也许真的就变成记忆了！包括同时期龙口的羊盆儿，现在去龙口也不常见了！要知道这些美食都是在那个时代推动我们打拼前进的动力！能够选择，我还是希望可以回到那个拼命打拼的时代，吃啥都香.......
柒月百味
对于老家潍坊的答主来说，朝天锅是带着乡情偏见的特色吃食，何止一个“好吃”了得。
朝天锅，简单说，就是单饼卷肉，或者卷菜，配免费肉汤。
这单饼很薄，是手擀、烙熟的，是个对娴熟度和手上功夫有很高要求的技术活。饼，吃起来柔韧有度，卷上肉或菜后，芯的软，化解了饼的韧，平衡辉映，软硬适中。
那卷的是什么呢？
每家有区别，但主流一定不能少了猪身上的各处，猪头、口条、大肠、耳朵、心……以及驴肉，其他的土豆丝萝卜辣椒鸡蛋等等，允许各店自由发挥。
不可或缺的是，馅料里面要撒上“芝麻盐”，就是熟芝麻压碎混合适量的盐，增香，提味，香的层次因为它变得丰富醇厚起来。
朝天锅的配菜也是不可或缺的特点，有的配大葱白，有的配洋葱，但不能缺的标配有一样——疙瘩咸菜。下图那盘挨着大葱的红彤彤的就是。所有这些，都透着山东人的豪放之感，口味清淡的宝宝可能享不了。
再说配汤，这应该说是朝天锅的灵魂了。用来煮肉的汤，不限量，根据自己口味加葱末、香菜末。原汤化原食，这是留取了各种肉之精华的汤，让干巴巴的饼卷一切，变得灵动丰满起来。
也是因为这碗汤，区分了朝天锅外带和堂食，在享用感觉上的巨大差异。饼卷的一切，融在汤里的一切，在口腔里层层绽开，化作味蕾的满足和腹中的舒坦。
大晚上的受邀回答题主这个问题，唉唉唉……
济南时报
说实话，潍坊的朝天锅满大街都是，但以前真没觉得有啥好吃的。
朝天锅，说白了就是饼卷肉。因为我家属于潍坊的县市区，在老家就有吃单饼的传统，所以，来了潍坊之后，第一次去吃朝天锅，我还觉得被戏弄了，一个饼卷肉，搞这么多名堂。
后来，也断断续续去吃，但实在没觉出有什么好吃来。吃朝天锅，就是吃个氛围，有汤喝。
但是后来，有一天，我慕名去了一家朝天锅，吃了两卷，才觉出来真好吃。才知道，虽然都叫朝天锅，味道的差别还真是大。所以，真有好吃的朝天锅，但是你得吃到正宗的。不过这还真不好找，只能看运气了。
不过我知道的名气比较大的朝天锅，有韩邦朝天锅，韩重庆，老潍县朝天锅，还有一家针巷子朝天锅，味道都还可以。其余的，大家自行去发掘吧。
七哥有一期专门去采访了老潍县朝天锅的老板，看看她是怎么说的：
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山东味儿
“朝天锅”到底是个什么美食？
“朝天锅”并不是什么火锅、冒菜类似的东西哦。与其说“朝天锅”指的是这个食物本身，还不如说指的是其最初的烹饪方式来得准确。相传最早的“朝天锅”就是出现在乾隆年间的市集路边，起早赶紧的农民们吃不上热饭，所以路边就有人支起大锅为路人煮菜，因为大锅无盖，所以这种吃食就被叫做“朝天锅”。
“朝天锅”这个小吃其实有那么一点像老北京的卤煮，都是大锅熬煮的猪下水，还有丸子、豆腐干之类的，搭配上饼一起吃，区别比较大的地方就是“朝天锅”是用单饼卷肉配汤，而卤煮是直接把死面饼跟猪下水之类的一起熬煮。吃的时候按顾客喜好，捞出锅内的肉，切好搭上一些其他配菜一卷，然后配碗汤，就解决了一餐。
“朝天锅”好吃吗？
“朝天锅”其实就是饼卷肉配汤，这个肉大多都是猪身上的下水之类的，不同的店家也会准备些土豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋、丸子之类的供客人搭配。很多小吃其实吃的就是一个气氛、就是家乡的情怀和味道，脱离了这些单单要说一个街边小吃是多么的珍馐美味，还真的不是很实际的事情。
如果去到潍坊的话，还是可以尝试下的，体验下当地人的生活也是个乐趣嘛。希望能够帮到你哦，记得帮我点个关注和赞！
哑巴美食家
好吃不好吃还是看个人口味，既让能成为地方特色并延续流传至今，必然有其出众之处！
朝天锅据说是郑板桥所创。清朝乾隆年间，扬州八怪之一的郑板桥担任潍县（今山东省潍坊市）县令时，对民间疾苦十分关心。某年腊月，他微服赶集以了解民情，见当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便命人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着鸡肉、猪的肚与肠、肉丸子等各色肉品和豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。
网络百科及各店铺多以此说法为主。之前曾接受销售培训，有部分讲到好的产品必定有一个好的故事作为内涵方能得到推广。如杭州西湖之白娘子许仙故事，青岛海尔之张瑞敏砸烂冰箱之故事，如华为任正非被骗欠款辞职还债故事，如马云创业初期十八罗汉故事等等。朝天锅此次攀附郑板桥为其代言，已经广为流传，深入人心。
一旦成为地方名片，必定有人研究总结，归纳故事，形成规范。又有考证，潍坊原已有朝天锅吃法，常见于集市，露天大锅，煮猪下脚料，土锅无盖，围坐捞取菜肉就大饼，喝老汤，后郑板桥入主潍坊，将其移入店内，挂牌销售，此乃移风易俗之举，又有文人作风，朝天锅遂借名人效应，登堂入室，俗而便雅。
后又有朝天宴，大致与火锅类似，仅桌子一侧留有缺口，供店员按需为客人捞取食材。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。颇为讲究。
后一般店铺售卖朝天锅，不再让客人围坐灶台，而将菜肉分类，用饼卷好处理后，盛盘上桌供人食用。
朝天锅另一大妙处，在于早中晚皆可食用，不分季节，无有淡旺季之分。
常见朝天锅价格
素菜的朝天锅价格已经全部5元起步了。朝天锅起源即猪下水熬煮，素菜后来加入，因此很多店铺仍旧保持古风，又有店加牛肉、羊肉等其他料。前日见猪头肉好像已经15一份。按照一个正常成年男子的胃口，大约需要一个荤菜，两个素材，若再配合一瓶啤酒或者饮料，至少三十元起步的价格。而一个少年中学生，正是如狼似虎的年纪，轻松可破四十元门槛。
不得不说，朝天锅在潍坊当地的确算是名吃，算是一种奢侈餐饮体验。
美食档案
朝天锅是潍坊特色啊，很好吃，不管你吃荤还是吃素，总有一款适合你，我最喜欢吃土豆丝和正宗的，再喝上一壶免费的猪肉汤，有滋有味～
潍坊名吃 朝天锅，泰华附近新兴朝天锅，祖传，确实好吃，正宗，附近好几家，可别走错门，我都尝过，都不如他家的，门口有四个小灯笼。本人就是爱吃，没别的爱好，哈哈。店里支着一口锅，里面煮着汤，不过感觉菜应该都是提前备好的，不像卤煮之类的是一直在锅里煮着的。一进店就给盛了碗热汤，感觉不错，而且还时不时给续上点。店家推荐了五花肉和护心肉，要了五花肉和萝卜的。卷饼的味道还可以，要了两个卷，也基本吃饱了。
不蜇人的小蝎子
郑板桥之说没听说过。我听说是在路边一口锅里边煮猪头、口条、大肠、耳朵、心等等。劳动人民走累了，卷上饼加碗汤，汤不要钱。个人还是很喜欢的。可惜离开潍坊很久吃不到了。
伊阿宋74457376
潍坊朝天锅看那个店了，我在老六中幸福路吃过一次，那里的味道还行，其实你要是去店里的话就能看出来一般做的。好吃的朝天锅店里的汤都是有粘度的，不像清水那样，好吃的朝天锅必然再煮肉的时候时间长，这样肉的香味全都能煮出来，同时，煮的越长，各种料也必然渗透进肉里，配上饼却是好吃。
上图这张朝天锅，先看汤只能说是比较好了，至少能发黄，口感应该是略咸，大部分店里都是这种，另外胖的人建议少吃，毕竟是肉类，推荐你自己卖点猪头肉自己煮，然后配上饼，因为去店里人家是为了赚钱，所以时间上必然短。自己做，标准是猪头肉一晚上，早上把油倒出来，而且应该是一锅全是油，清理掉，然后再煮半个小时，肉是烂的，饼没条件可以买超市的，有时间你就自己擀，其他的内脏一个小时就可以，不过中途记得换水，把泡沫清理出来，这是血液。
宗师级钓鱼大师
就是卷饼，当时要了个猪头肉的，带回酒店，给我拿了三条疙瘩咸菜，我说干嘛的，他说解腻的，我不以为然，然而回到酒店咬了一口，接着吐了，不光腻而且腥，想起咸菜，赶紧咬了一小口压了压。
破晓故事
潍坊朝天锅也是一道地方特色，还可以吧。但是潍坊菜明显不如淄博菜丰富多样，淄博菜系又是以“博山菜”为基础的，博山菜最正宗的，又隐藏在许多郊区的小巷子里。
如果非要说淄博菜系从博山菜里改良了什么，我觉得最明显的变化应该是：现在统称的所谓淄博菜比老博山菜的口感略淡一点，颜色更鲜艳一点。比如少放了一点盐.酱油.醋等等
