糖醋汁是饭店中常备的一种调味料，据厨师讲它用途非常广泛，平时都会将它提前熬好，以备不时之需，糖醋里脊、糖醋鱼常常会用到，做法简单10分钟就搞定，对它感兴趣的朋友不妨试一试！
食材配料:
番茄酱、橙汁、白米醋、色拉油、淀粉、盐。
操作步骤:
1、锅中放入少许的底油，烧热后倒入1勺的番茄酱，搅拌至粘稠状态后，再加入适量的清水烧开。
2、酱汁烧开后，再放入适量的的盐、白米醋、浓缩的橙汁（家中如果没有可以忽略）、白糖，开小火将它们熬至微黄粘稠状态，中途不断的用铁勺搅拌，防止它粘粘在锅底。
3、再放入少许是色拉油，它可以提升糖醋汁的亮度，再加入适量的水淀粉勾芡，继续搅拌均匀，然后将它倒出装入盆中，放凉后再将它存放到密封的容器中。
4、糖醋汁的做法比较简单，荔枝肉、烧排骨、烧带鱼等，常常会用到它，它的用途非常的广泛，它是饭店的厨师常备的一种调味汁。
备注:
1、糖醋汁中的盐、白糖、米醋、橙汁、清水、番茄酱之间的比例是：1：3：3：2：5：2。
2、中途色拉油最好放两次，第一次在步骤3，最后一次放在出锅前1分钟，两个目的，一是为了提升糖醋汁的亮度，二是为了保存。
3、加入适量的水淀粉，粘稠度控制起来比较容易，让糖醋汁的口感更为滑嫩，同时亦可增加它的色泽度，用它来烧菜还会起到保温的作用。
周厨味道:
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