蛮子
餐饮行业招工难，是事实！很多人都不愿意去饭店打工。为什么呢？归根结底还是工资待遇、劳动强度和工作环境的问题。注意，这里说的工作环境不是大家理解的那种“环境”，而是指的餐饮企业的管理环境。
一，待遇低。在我们这个三线城市，饭店服务员的月薪在2200-2600左右，待遇没什么竞争力。而进工厂，一般能达到3000元，如果是进入商业，比如导购，月薪基本也在3000元左右。而且商业系统大都是半天班。
二，工作时间长。饭店一般都是每月3天或4天公休。每天工作时间从早晨九点到晚上九点，有时客人吃完饭在房间聊天，服务员就得在外面等，经常是11点下班。每天工作时间达到14个小时，比较辛苦。
三，管理太狠。饭店对员工管理比较严格，罚款比较狠。卫生、着装、服务……哪一方面不合格都会罚款。而且很多大型饭店，对员工的行为规范都有详细的要求，一旦违反，罚你没商量。
四，没有五险一金。一般中小餐馆，对员工都不给缴纳五险一金。大中型餐饮企业，也只是给一些管理人员和前厅经理、厨师长等员工缴纳保险，普通员工是没有这个待遇的。
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管理那点事
其实对于餐饮界来说，招工不难，但又招工好难，这么说的原因主要因为三点。
首先，餐饮业招工对其要求并不高，尤其是学历方面，很多初中毕业的年轻人只要符合劳动法规定，都可以到餐厅做服务员。在这方面来说，他们面对的招工对象基数很大，所以也称为招工不难。
第二方面，餐饮界招工很难，主要是因为随着大众消费水平提高，虽然会使很多餐饮业繁荣发展，但相对的消费人员对服务水平要求也很高。餐饮界的竞争，说白了，其实也是服务的竞争，尤其是餐饮界作为第三产业是典型的服务行业，而这些餐饮业招工在年龄方面都想要求在十八至二十五岁之间，但恰恰这一阶段的年轻人并不想在餐饮界当服务员，他们有的宁可去做销售，也觉得比餐饮当服务员更有前途，并且餐厅服务员说出去会被同龄人看不起。
第三，餐饮见招工难主要是因为他们的工作环境艰苦，大部分餐饮界员工在工作时间需要全部站立工作，同时还要来回走动，耗费大量的体力。与此同时，得到的回报却不高，一般来说一些餐饮店也没有保险保障，服务员没有归属感。这也是服务员流失性较大的原因之一。此外，作为服务行业来说，基本在休息时间上没有任何优势。首先，周末和公休日餐饮店员工是不能休息的，特殊情况还需要来加班。这种高强度回报低的工作，自然向往的人很少。
许悠然
招聘工作中，看似简单，门槛最低的岗位，偏偏很难招到合适的从业人员。而服务行业内的人员流动量的日益加大，餐饮服务业的工作也被人所摒弃，导致行业人员缺口越来越大。
随着社会文明程度的不断发展，人们从基础的物质需求转向更高的文明层次。“服务员”在人们的印象中就变成了服务别人的人，地位相对低级。其实工作本没有高低贵贱之分，只是社会分工不同。在现实中却有很多人抱有贵贱区分的心态。由于餐饮业服务的特殊性，从业者每天的劳动强度大，基本上全年无休，赶上年节假日还得加班加点，好像大家都休假的时候，餐饮业也越繁忙。忙碌的工作状态，与家人朋友错开的休假时间再加上服务的本身特质，让越来越多的年轻人选择远离这个职业。基层型的岗位薪资待遇不高晋升空间又小，面对不同类型的客人还要陪着笑脸，年龄稍微大些又会被老板嫌弃。虽然餐饮是不会倒的日不落行业，人人离不开，但从业者却并不轻松。
餐饮服务行业的招聘还是以年龄在20—24岁的男女为主要人群。而这批90后在接受到更多互联网资讯的同时开拓了更大的眼界，不甘心一辈子待在一个地方，干一辈子。有些学习能力的人更愿意通过自己的努力改变目前的状态，从事到其他领域中。要么让自己趁着年轻，拼些体力多赚点钱，要么为未来发展提供更好的渠道和平台。
对此问题你有什么不同的见解呢？
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无忧精英网
像餐饮业这样的行业之说以出现招工难，我想主要原因是因为以下几个方面：
1、工资少。
一般餐饮业需要的主要是服务员，他们的工资相对比较透明，我们外出就餐时经常会在很多的餐馆门口发现他们的招工广告，上面写着用工的标准和所支付的薪资，一般集中在二三千左右，一线城市可能会高出个一两千块钱。这样的工资在城市里，要想保持一般的生活水平还是非常难的。现在的信息都比较畅通，很多年轻人通过网络知道了外面世界的千姿百态，更喜欢去找有发展前景和收入不错的工作。比如一些从老家来到大城市务工的年轻女孩，更愿意去环境好，工资待遇高的大型商场做售货员。男青年们可能会选择做快递和外卖小哥，虽然比服务员还要辛苦，风里雨里的跑，但收入高。
2、时间长。
劳动强度大 在餐饮行业工作，一般都会到深夜才能下班，每天的工作时间都在十一、二个小时，总时间长，劳动强度还比较大，到用餐高峰期，生意好的店铺，每个服务员恨不得脚底生风，一个人分成两半来用，没有客人的时候还要打扫卫生，非常辛苦，一天下来，体力消耗还是非常大的。
3、社会地位低
我国的经济发展非常迅猛，但传统的职业观念还比较落后，总是把各种职业分出个高低贵贱。一提到餐饮行业，大家普遍认同点偏低，存在很多误解和偏见。
遇见小mi
一、薪酬待遇偏低，人员流动性较强。餐饮业在社会各行业薪酬待遇中整体水平偏低。因为这个行业更看重员工的服务态度，而对人员的学历、专业等硬件条件要求不高。这就使餐饮业没有相对完善规范、层次分配的薪酬划分体系。餐饮老板愿意高薪聘请大厨和经理，但很难想象到他把高薪投入到服务员等层次岗位。餐饮服务业都是相通的，在这家餐厅做服务员做得好，那么别家餐厅也可以。属于即插即用型劳动力，易于跳槽，流动性强。
二、劳动者的改变。有些餐厅愿意付出较高的薪酬给餐饮服务岗位，但随着现在90后、95后甚至00后都开始踏入社会了，虽然并无不敬，但你很难想象这些我们眼中娇惯的“孩子”，能够愿意做好服务员的工作。他们更多的幻想是一夜致富，或者是总裁梦、老板梦。
三、传统观念根深蒂固。在西方国家，餐饮服务行业非常发达，再加上西方人“生而平等”的观念，使得国外服务业的从业人员，并没有那么强的尊卑之分、贵贱之别，再加上国外劳动力的短缺，像餐营服务这种对劳动力需求较高的行业薪资待遇高，社会大众对于服务生和这类人群也有充分的尊重。与之对应的是，中国传统的思维观念根深蒂固，很多人错误的认为，餐厅的服务人员，就是天天面对残羹冷炙，低声下气的侍候别人，因此被很多年轻人（包括他们的家长）当成低贱的工作和职业。试问，你身边有多少服务从业人员愿意承认自己的真实工作呢？你对服务员又有过多少发自内心的尊重呢？一提到餐饮服务，大家总会习惯性看低这个行业，也存在很多误解与偏见。在这种社会大环境下，很少有人能愿意持续的停留在这个行业。
上啥班
我做过服务员，给大家分享一下我的经历
我是在一个三星级酒店里做服务员，里面有吃饭，有住宿的，一般的客人素质还可以，碰到那些素质不好的人也只能忍着。说个例子一同事刚出来工作只有18岁，就碰到一个客人说认识酒店的高管，对我们同事说话特难听，还骂人，我同事哭了说以后都不做这一行了。
每天下班很晚，工资又不高，还要说话有技巧，会销售，女的当男的用，没有社保，干的是青春饭到40岁就没有保障了，社会地位不高，工作的时候女的多了事非就多，厨师一般搞外遇差不多都是找服务员，干时间长了觉得自己很俗气，爱斤斤计较，所以我干了一年我就没干了，找一个卖衣服的做了一年感觉在酒店里工作的开心一些，我以后也不会做餐饮这个行业了。
陌路160736756
重要的事情说三遍：工资低、工资低、工资低。与餐饮服务员的社会地位、职业稳定性、辛苦程度、发展空间相比，性价比不高。餐饮业服务员，本来就是一个流动性极高的职业，主要原因如下：
1.低工资，必然带来低素质，所以，双方都会产生“预判”落差。服务员工资普遍在1500-2500元之间，大城市高档餐厅的工资最高不会超过3500元。这样的收入水平，能吸引到什么人才呀？基本都是初中毕业生、高中毕业生过来“端盘子”。连他们自己都不热爱这个职业，对顾客都没有笑脸，饭店老板一见也是心烦意乱。老板看不上求职者，求职者还看不上你这个工资呢，一拍两散，招工难。你出价到5000元，门槛定成大学，也有人干。但是否稳定就难说了。
2.流水兵，过渡职业。餐饮业的服务员，就是流水职业，进进出出很正常。低技能职业，培训三天就能上岗，今天辞职，明天招工就能顶岗。所以，铁打的营盘流水的服务员。员工流失率很高，本来人家就是来过渡的，老板你还指望人家把饭店当“家”啊。
3.没有安全感和稳定感。餐饮业起起落落很正常，饭店倒闭开张此起彼伏，这个职业根本没有稳定性，我干钳工十年，可能是成为技师。我端盘子十年还能成为“高级端盘子大师”？就算你想干十年，饭店老板还不用你了，早就是换十七八的漂亮小姑娘了。三十岁的服务员，要么让大堂经理，要么走人。要么，就到后厨当帮工。
4.太辛苦，没劲头。服务员上班就要站立，甚至穿高跟鞋和制服，要保持微笑，要来回走动，要忍受顾客挑剔和训斥。出现了争执，老板一定遵循顾客是上帝，服务员是受气包。工作时间对年轻不利，早上工作清闲，但人家都上班，没人玩。中午晚上，客人多，忙死了，下班到后半夜。你下班了，别人都睡觉了，没人玩。年轻人怎么能热爱这项职业呢？
5.没有职业发展空间。服务员做得再好，原来一双手端五个盘子，现在一双手能端十个盘子，又能怎样？你还是一个端盘子的。别的职业，积累五年工作经验，哪怕是房产中介，都会有持续发展的空间。有些三性职业（辅助性、临时性、替代性），根本留不住人，还不完全是工资的问题，哪怕你把工资提高到5000元，也不会吸引到人才加入。
综上，饭店老板，估计还是要失望了，年轻人不热爱、不喜欢、不想长期干，他们怎么能好好工作呢，怎么有笑脸对待顾客呢，怎么会站在老板角度留住顾客呢？老板又想花少钱，又想请到优质员工，还想让员工尽心尽责，说真话，你那点工资不够，就算你提了工资，但没有长期稳定的发展机制，优质员工也不会坚持留下来的。
职场火锅
我来发表一下自己的观点：
1、是留人难，还是招人难？
餐饮行业员工流失率高，是有目共睹的！不从内部着手，留住合适的岗位员工，包括从薪酬激励、福利待遇、团队文化、利益绑定方面入手！是永远存在岗位缺口的！
要看看即将上市的海底捞是怎么做的？他们的员工保有率一直很高！
2、餐饮服务业的工作环境较差和强度大
餐饮业一线员工包括服务员、厨师、传菜员等，普遍来自农村，普通工作强度大，特别是生意火爆的餐饮品牌！工作环境表面上鲜亮，实际人际关系环境、住宿环境差、管理者管理方式粗暴！
3、薪酬低始终不得人心
薪酬低是普遍存在的，这两个原因：一是本身餐饮企业盈利水平低，无力支付高薪资；二是企业主没有好的薪酬绩效方法，一直用简单粗暴的底薪+奖金或者提成方式！这是需要尽快改变的，有需要指导可以咨询我！
4、社会地位低，难有保障
我们很少听到餐厅服务员骄傲地宣称自己的职业多么伟岸，餐饮业岗位被认可度低，随着90、00后进入社会，在选择工作时也会考虑这点。
这是我代表《绩效核能SCHOOL》看法，希望能帮到各位！
亚太绩效核能学院
我记得老梁在他的节目里就说过这样的事情，他说十几年前去饭店吃饭，服务员都是年轻的小姑娘，很多还长得特别漂亮，但是现在去饭店吃饭，大多数服务员都是上了年纪的大妈们了，这是为什么呢？
一方面现在的生活条件提高了，很多年轻的女性不愿意抛头露面从事这些不怎么挣钱的服务行业了，有句话说的好“明明可以靠脸蛋吃饭，干嘛靠体力吃饭呢？”；
其次，餐营业有个特点，那就是不规律，别人吃饭你干活，别人休息你吃饭，别人下班了，你可能还在干活，试想，在工资不高的情况下，有多少年轻人愿意从事这样一个行业呢？
第三，现在线上餐饮业爆发，很多厨师以及一些有相关工作经验的人都自己开外卖店，自己当老板了，虽然辛苦点，但是为自己挣钱这是大多数人都希望的一件事情。
总之还是一句话，劳动力成本提高了，而像餐饮业如果不去提高工人的工资，那么注定很难找到满意的员工，在这个现实的社会，这就是最现实不过的了。
民俗那些事
因为他们要求太高了，对员工素质要求太高，倘若不符合他们的标准，就会各种嫌弃。
比如说曾经去一家公司应聘，还没有做，他就说最慢的不要。因为他要年轻漂亮的。
还有一次，应聘一家服务员，人家刚一看到我，就说被淘汰了，其实就是长相。
还有一次去应聘做网销的那家，因为一开始看我不顺眼，后来处处为难我，以至于后来扣了我几十块钱，还把我赶了出去，而我拼命的在干活。
不过我也有被喜欢的时候，曾经有两次和我妈一起干活，老板们都比较满意，认为我做的比较好。
其实都是互相不理解的缘故，老板因为对
某些事熟悉了，他认为很简单的事有些人做不好，其实是因为他和员工们只是把某一件事做习惯了，所以认为是简单的。而那些工人因为没有做过，自然不符合老板的标准，因为你认为容易的，在别人眼里不见得容易。而且有些员工很不好相处，他们会欺负打压新来的员工。有些老板很以貌取人。有些员工也很以衣取人。
而有的员工呢？眼高手低，不愿意好好劳动。在外面不会做人，所以受人嫌弃。
其实换位思考一下都能理解。
