莜麥，別名：油麥，. 禾本科、燕麥屬一年生植物，學名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，原產中國的燕麥品種。稈叢生，葉鞘基生者長於節間，常被微毛，葉片質軟，圓錐花序開展，分枝纖細，剌狀粗糙。小穗具小穗軸堅韌，無毛，彎曲，穎近相等，外稃革質較軟，基盤無毛，直立或反曲；先端芒尖，與稃體分離。花果期6-8月。
莜麥喜寒涼，耐乾旱，抗鹽鹼，生長期短，常野生於山坡路旁、高山草甸及潮溼處。
莜麥在中國種植歷史悠久，遍及各山區、高原和北部高寒冷涼地帶。
種植莜麥全國有210個縣，但集中產區是內蒙古自治區的陰山南北，河北省陰山和燕山地區，山西省朔州西山山區、太行山區和呂梁山區大多縣都有種植，中陽、交口、石樓、離石、方山、臨縣、嵐縣、興縣種植量較大。
莜麥的營養價值很高，蛋白質含量平均達15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麥麵粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高於大米和小麥麵粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥麵粉的3．7倍。
莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。莜麥營養豐富，耐飢抗寒，在呂梁被譽為一寶，莜麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。
莜麵具有醫藥保健作用，用於產婦催乳、嬰兒發育不良以及老年體弱症。莜麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。據1981～1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明：高血脂患者連續3個月，日進食100克燕麥片後，臨床可見，膽固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對於因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發性高血脂症也有同樣明顯療效。莜麵屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，莜麵中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。
在食用方面，脂肪肝、糖尿病、水腫、習慣性便秘、體虛自汗、多汗、易汗、盜汗、高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症患者宜食用；也適宜產婦、嬰幼兒以及空勤、海勤人員食用。
這組作品，拍攝於山西中陽的縣關上一帶，關上劉家坪素有莜麥之鄉的稱號，種植量大，產量高，品質好。
近年來農村青壯年勞力大多外出打工，收秋時節，地裡的勞動力主要成這中老年人，我拍的一家，男主人已46歲在外放牛，參與地裡割莜麥的主要勞力是男女雙方年齡達70多歲的父母。
深為中國農業擔憂。
攝影師：達子
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