用料：奶油奶酪 200克；浓稠酸奶 180克；淡奶油 180ml；柠檬汁 15ml；白葡萄酒 15ml；奥利奥饼干（去夹心） 80克；黄油 50克；吉利丁片 10克（二片）；白砂糖 40克；樱桃 300克；食樱桃（装饰） 适量。
做法
- 1.
- 准备所需材料。
- 2.
- 10克吉利丁片提前用冷水泡软（天热用冰水泡）。80克奥利奥饼干装保鲜袋，用棍敲碎。黄油微波炉叮至融化。
- 3.
- 将300克樱桃洗净对半切开，去核。一部分用于装饰蛋糕四壁，取一部分切成小丁备用。
- 4.
- 50克黄油和80克饼干末混合拌匀，放入模具底部（因为是无底慕斯圈，外面又套了一个模具垫底，可以用活底模方便些），用勺压平整，放入冰箱冷藏备用。
- 5.
- 将200克奶油奶酪室温软化或隔热水软化（水温 不能太高）。然后用打蛋器打至顺滑。
- 6.
- 奶油奶酪中加入40克白糖，搅打均匀。
- 7.
- 继续加入柠檬汁15ml、白葡萄酒15ml（可用朗姆兑少许水替代）、老酸奶180克继续搅打至顺滑状态。
- 8.
- 180ml淡奶油用微波炉加热三十秒至温度60度左右，或者淡奶油隔稍热的水，放入己泡软的吉利丁片，使其充分融化，然后放一边，冷却至低于体温。
- 9.
- 步骤8中淡奶油吉利丁液过筛至步骤7中的芝士糊中，再次搅打顺滑。
- 10.
- 将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。
- 11.
- 加入些许步骤10中调制好的芝士糊。对半切开的樱桃如图贴在模具四壁。
- 12.
- 芝士糊填满模具，将芝士糊震平整些，去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏四个小时。
- 13.
- 用电吹风来回吹模具四壁，脱模。芝士表面用樱桃、松枝和几粒小红豆装饰。
- 14.
- 成品图一。
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