近日，外賣平臺餓了麼開了家名為“筷馬熱食”（QuickMart）的餐飲集合店，主打全天時段的熱食。“筷馬熱食”項目由阿里巴巴集團副總裁、餓了麼新任CEO王磊牽頭，目前只開了一家店，未來準備在兩三年的時間，開出萬家店。
據悉，“筷馬熱食”這家店位於上海陸家嘴星展銀行附近，店內面積大概100平方米，大致可以分為五個區域：堂食用餐區、飲品鮮食區、零食零售區、熱食即取區、熱食操作區。
在產品的選擇上，“筷馬熱食”的產品線橫跨多個品牌、多個品類。既有周大蝦蓋飯，也有灣仔碼頭水餃；既有主食、休閒小食，也有甜品、飲品和零食；不僅能做早、午、晚三餐的生意，還外加下午茶和夜宵。另外，“筷馬熱食”不僅可以到店消費，而且提供外賣服務。
此次，餓了麼開“筷馬熱食”這家餐飲店，是對其外賣業務之外的探索。雖然現在餓了麼外賣業務做的比較大了，國內也只有美團能與之匹敵。但是餓了麼僅有外賣業務，產業模式過於單一，而且未來外賣業務的增量空間也是有限的。
於是，餓了麼做了跟外賣業務有關聯的餐飲行業。以後，從產品的生產，到上線到餓了麼平臺、再到配送到消費者手中，餓了麼可以提供一站式的服務，提高其對整個餐飲行業的掌控力。
另外，餓了麼做餐飲方面的業務，也是具有很大的優勢。餓了麼憑藉外賣業務積累了大量的消費者數據，例如這個區域的消費者喜歡吃什麼、哪個區域的消費者最多，餓了麼平臺都知道的一清二楚。擁有了這些消費數據，餓了麼就可以有針對性的開店。
首先，在門店的選址上，騎手們配送比較集中的區域就是消費者比較多的區域。餓了麼把餐飲店開到這些區域，可以吸引到周邊的消費者到店消費，擁有很大的客流量。而且這些門店也可以作為餓了麼的前置倉，騎手小哥可以從就近門店內提貨，提高騎手的配送效率。
其次，在產品選擇上，基於餓了麼平臺大數據選取受歡迎的爆款，針對不同區域消費者不同的喜好，提供不同的商品，提供給消費者更好的用餐選擇，滿足消費者的需求。
總的來說，餓了麼開“筷馬熱食”這樣的餐飲集合店，是對原有的外賣業務的突破。雖然餓了麼缺乏相關方面的經驗，但是在阿里的幫助下，再加上餓了麼多年外賣業務積累下的數據優勢，做好這樣的一家餐飲店應該不是難題。
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