今年秋季的天氣很是不正常，也許上午還是大太陽，把人曬像烤鴨，下午就是瓢潑大雨，各個淋成落湯雞，這真是半日驕陽半日雨呀！這乍雨還晴的猝不及防，對山上各種野生物來說，倒是一場驚喜。尤其是一些生命力比較旺盛的野生物種，而在這個季節，生命力旺盛的野生物種也就屬菌類了。有時間還是到山上去轉一轉，也許運氣好就能採到比較稀少的一些野生菌，大家不妨試一試，因為有些野生菌是講究季節性的，過去這個村就沒有這個店了，過去這個季節要想再吃到一些純正的野生菌類，是非常難的事情。比如“大紅菌”。
大紅菌是珍稀的野生紅香菌，大多生長在廣西、雲南一帶的邊遠山區，而且是在人煙稀少的崇山峻嶺和深山密林裡，它喜歡在在溫度高、溼度大的地方生長，生長期較慢，數量極少，每年只有在5—8月份，雨季來臨時，這種稀有的菌種才會陸續生長出來，這時候要趕快採摘。人們在採摘它的時候十分艱難，有時時候還會採到許多類似大紅菌的菌類，這些菌類不但不能食用，而且食用後還會引起腹瀉、頭暈、嘔吐甚至死亡，因此在採摘野生大紅菌的時候一定要認清楚，避免中毒。
野生大紅菌是一種極名貴的珍稀食用菌，它全身是紅色，並且亮澤豔紅，肉質肥厚、味道鮮美、營養豐富，曾被人們譽為”香菇之王”。野生大紅菌比其它香菇類具有更高的蛋白質、氨基酸、豐富的礦物質和維生素及多種藥用成份。婦女分娩後身體虛弱，大紅菌是最好補充營養的佳品，並具有預防腫瘤及提高人體免疫力的作用。在兩廣、福建等地產婦坐月子進補，好多人用大紅菌與土雞和骨髓熬湯補血，那血紅的顏色、濃烈的香味、可口的甜味，使當地人堅信這是大自然賜給人類的最佳補品；在當地，如果哪家沒有給坐月子的女人食用大紅菌，則會受到嚴厲指責；當地許多遠離家鄉的遊子，都會讓自己的親朋好友不遠千里，把大紅菌捎帶回去，做成菌湯喝。
因為大紅菌的營養豐富，再加上非常稀少，它的價格是非常的高，一些品質好的大紅菌一斤能賣到500元左右，就是品質一般的一斤也能賣到340元左右，在野生菌類中價格還是蠻高的。大紅菌一年的產量只有4萬多公斤，這就是它雖然價格高，但是在市場上還是照樣供不用求。它的經濟價值這麼高，就有好多國內的一些大學數位專家、教授反覆研究、試驗，花費百萬元進行人工培植，都沒有成功。目前，大紅菌還是無法進行人工栽培，只有純天然，無汙染野生的大紅菌，非常珍貴。
大紅菌性情溫和， 吃法不多，一般只是煲湯。如：雞湯、 鴨湯、排骨湯等。並且不宜多放，一般兩三個人的湯量可放大紅菌6—10朵就可以了。大紅菌營養這麼好，遇到了，你一定要嘗一嘗哦！歡迎大家留言交流！
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