08.27 如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

武夷巖茶上市,一個月有餘。

今兒若干位茶友給李麻花留言:“你那兒十二金釵,還有剩嗎?剛看到就賣完了,完全搶不到的節奏!”

額……這可是李麻花瞞著村姑陳漏液上線的,依舊是手慢無的狀態,我也很無奈!下回請趕早。

還有茶友,竊喜得很~嘿嘿,我家網速快,我都是第一個買的!

這樣的巖茶忠實粉絲,給個大大的ZAN。

十二金釵的話題,就此帶過。

今天這篇文章的主題,要與茶友們分享點乾貨,如何看茶辨別火功!

這篇文章,在接下來的日子中,百分百用的著!

插播!武夷巖茶根據火功高低,可分為:輕火茶、中輕火茶、中火茶、中足火茶、高火茶。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

01、從幹茶顏色判斷

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲輕火茶

輕火茶,條索顏色偏青,色澤偏綠,有些似飛泉綠、蔻梢綠。(巖茶白雞冠的火功判斷,不在此規則中,其顏色黃綠,另當別論。)

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中輕火茶

火功比輕火茶高一些,顏色更深。松霜綠中夾帶這些許檀色和栗色。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中火茶

幹茶顏色明顯比中輕火茶深了兩個色號。檀色、栗色居多,綠色較少。整體顏色均勻。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中足火茶

此茶,火功更高。觀察外觀,可見到白霜和蛤蟆背。整體顏色呈現為栗色、黧色、檀色、胭脂色。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲高火茶

高火茶,顏色黑,色澤統一。似黑巧克力的顏色。在黑色襯托下,可見白霜。

02、從湯色深淺判斷

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲輕火茶

輕火茶的湯色多為淺黃色、金黃色,顏色看著更嫩。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中輕火茶

湯色較深,多為淺杏黃色,顏色比較中庸。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中火茶

顏色赤金、橙黃透亮。顏色有些似香檳的顏色,玲瓏剔透的湯水,分外誘人。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中足火茶

湯色琥珀,顏色深一些,有一種獨特的滄桑感。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲高火茶

顏色最深,看著有些像醬油色,忽而想起濃油赤醬下的紅燒肘子。請原諒一個吃貨的想象力!

03、從香型判斷

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲輕火茶

輕火茶,焙火低,發酵程度不高,從最大程度上保留了各類芳香烴、芳香醇物質,所以輕火茶的香氣,是最豐富的!

最常見的香型,為花香。

蘭花香、梔子花香、玉蘭花香、鈴蘭花香、含笑花香、桂花香、茉莉花香……大有亂花漸欲迷人眼之感。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中輕火茶

中輕火茶,大部分延續了輕火茶的花香,因焙火程度稍高些,花香會變得更加濃縮,一些尖銳張揚的香氣收斂,一些蜜餞類的香氣開始出現。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中火茶

中火茶,焙火程度高,多數為花果香!

這類香氣,適合喝茶有一定時間的朋友。不會過度注重香氣的張揚,而是將關注重點轉移到湯水醇厚度上。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中足火茶

中足火茶,發酵程度較高,一般容易出現果香。

工藝好的巖茶,果香持久。之前喝到的中足火牛欄坑肉桂,就帶著一股甜蜜的果香,有著桂皮香的加持,讓湯水別具風韻。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲高火茶

高火茶,因焙火程度高,或者是經過多次反覆焙火,內在的香氣物質大部分蒸發,留下的氣味比較濃郁,甚至會有焦炭味,氣味通常難以接受。

04、從葉底判斷

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲輕火茶

輕火茶葉底最典型特徵:綠葉紅鑲邊,有三紅七綠的特點。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中輕火茶

中輕火巖茶葉底,依舊保持了綠葉紅鑲邊的特點。

此外,葉底整體顏色偏綠,鮮活、軟亮。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中火茶

中火茶葉底,顏色軍綠、統一、軟亮、鮮活,可見明顯蛤蟆背。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲中足火茶

中足火巖茶,葉底顏色深,為褐色,葉底軟亮、烏潤、可見明顯蛤蟆背。

如何區分不同火功的武夷巖茶,從條索、湯色、香氣、葉底等入手!

▲高火茶

高火茶,葉底黑褐,顏色深,甚至會出現碳化的情況。

結語

巖茶火功的高低不同,全都寫在條索顏色、湯色、香氣和葉底上。

通過這些,我們可以判斷出一款巖茶的火功高低。

而不同的火功,適合不同的人群。

如果您剛開始喝巖茶,建議優選輕火、中輕火巖茶。

如果您已經位列老茶友,各類火功可自由切換。

弱水三千做不到瓢瓢飲,那就根據自己的喜好,選擇最適合自己的茶!

版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


分享到:


相關文章: