猪肝，大家都都不陌生，它是猪体内的一个器官，很多人都不知道怎样做，今天小编就教大家应该怎样做猪肝呢？
一、尖椒炒猪肝
原料：猪肝，姜，油，盐，料酒，酱油，淀粉，细尖椒，水淀粉，豆瓣酱，蒜瓣每样适量即可。
做法：
1、把买回来的新鲜猪肝清洗干净后，用清水浸泡半小时，去除血水。然后把，猪肝切成薄片，加入适量的淀粉酱油以及少许料酒，腌制十分钟。
2、姜切成细丝，尖椒切斜刀，蒜瓣切成片，留以备用。
3、热锅倒油，当油冒出青烟后，放入半勺豆瓣酱，炒出红油，再放入姜丝和蒜片，炒出爆香。
4、当姜丝蒜片爆香后，再倒入已经腌制好的猪肝搅拌均匀，倒勾芡好的水淀粉翻炒均匀，，再倒入尖椒炒到，尖椒熟透，放入适量的盐，炒倒芡汁，开始收汁，即可出锅。
二、番茄猪肝汤
原料：番茄，甘薯，猪肝，鸡蛋清，盐，姜，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，花生油适量即可。
做法：
1、先把番薯去皮，清洗干净，切成块，把番茄清洗干净，切成块，姜切成末。
2、把猪肝切成薄片洗干净，将猪肝片抹干，撒上醋，腌制十分钟左右。
3、将猪肝片，加鸡蛋清，盐，淀粉，胡椒粉，酱油，腌制十分钟左右。
4、锅中倒入水烧开，放入猪肝片，焯烫至半熟取出。
5、锅中倒入花生油烧热，然后，放入姜末，炒香，添入适量的清水，放甘薯块，番茄块煲到熟烂。
6、最后放入猪肝片煮熟，撒盐调味即可食用。
小编要在这里提醒大家一下，正常的猪肝表面是有光泽的，颜色紫红均匀，用手触碰会感觉到有弹性，猪肝一定要洗去血浆。
以上这两道菜就是小编今天要教给大家的，它不仅营养均衡，而且补血益气胜良药。觉得小编说的不错就点个赞吧。
分享到:
閱讀更多 美食傢俬房菜 的文章
