如今已经进入了秋天，虽然天气已经逐渐转凉了，但是大多数人还是有很大的火气，那应该怎么办呢？今天小编就带来了两道清热祛火解馋又润燥的菜，一起来了解一下吧！
一、凉拌苦瓜
要想做好凉拌苦瓜，首先要准备的材料有，苦瓜，熏豆腐干，盐，白糖，味精，酱油，醋，香油每样适量即可。首先将准备好的苦瓜清洗干净，顺着切成两半，然后挖去瓜瓤，切成丝，锅中倒入适量的水烧开，下入苦瓜丝，焯烫一下，捞出晾干，豆腐干切成丝，把醋，盐，酱油，香油，白糖，味精调成汤汁。最后把苦瓜丝，熏豆腐干丝倒入汤汁中搅拌均匀即可食用。
做菜小技巧：味精，白糖，盐不易溶于汤汁中，可以将它们先用温水化开，再加入其他调味品调成汤汁，这样做味道更好。
二、鱼香苦瓜丝
要想做好鱼香苦瓜丝，首先要准备的材料有，苦瓜，干红辣椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，白糖，味精，酱油，醋，香油，花生油，每样适量即可。首先将干红辣椒切成细丝将，风，切成细丝，蒜，清洗干净，捣成泥，苦瓜清洗干净，顺着切成两半，去除瓜瓤，切成丝。然后锅中倒入适量的水烧开，放入苦瓜丝，焯烫一下，捞出晾干，锅中倒入适量的花生油烧热，炒香，姜丝，葱丝，干红辣椒丝，下豆瓣酱炒出红油，加入酱油，白糖，醋，盐，味精，蒜泥，炒拌均匀。最后，将炒好的调料浇在苦瓜丝上即可食用。
做菜小技巧：在做这道菜时，应该注意调料的适量搭配，按照比例来说，姜1，蒜2，豆瓣酱3，葱4，盐1，糖3，醋2，味精0.1，按照这样的比例调出的味道才正宗。
在秋天多吃这两道菜可以清热祛火解馋又润燥，经常吃这两道才对身体有很大的帮助，这就是小编，今天让大家了解了两个菜，如果觉得不错就给小编点个赞吧！
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