我相信每个人的母亲都是最知道自己喜欢吃哪样东西的，以前小编每次回去的第一道菜就是小编喜欢吃的血鸭并且还要说一句怎么又瘦了多吃点。那味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口的味道只能单在外地的小编想念，似乎只能这样去证明我对于家人的关切。
首先建议各位要是想吃的话最好去买乡下的，第二是要买鸭公不要太老的，如果到市场上买建议不要买太肥的。
1，鸭血我给大家说两种方法（1）直接用碗接鸭血然后放入点料酒，接时搅拌很重要，接完后在搅拌两分钟，把凝固的去掉。（2）碗里先放盐一勺，酱油要遮盖碗底，在接鸭血，一边接一边搅拌，接好后在搅拌两分钟，血就成了一团了，可以用筷子夹起来。
2，鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和分别切成片。
3，.炒锅放油，油热后倒入鸭肉翻炒。鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。
4，当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。
5，翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。
6，不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。
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