普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
炒饭能值多少钱？最多就能值几十块钱！但他的炒饭能值5000元，曾经赌王为吃他一碗炒饭，高价请他亲自现场炒制。他就是香港食神戴龙！食神戴龙炒的皇帝炒饭，令众多的明星和富豪为他着迷。
食神戴龙有两道拿手绝菜：一道是皇帝炒饭，另一道是食神牛腩，其中广泛人知就属皇帝炒饭。令赌王都为它着迷，那炒饭到底用什么食材制作，那么神奇！其做法十分讲究，大米是选用美国进口的大米，鸡蛋必须是新鲜的土鸡蛋，甚至连洗米的水都得用法国泉水。最后是这碗炒饭的灵魂——火候锅气！
说那么多，最受关注的就是如何制作皇帝炒饭！
今天，小厨分享如何制作皇帝炒饭，来自五星级酒店的大厨分享，由食神戴龙亲自传授，去除讲究的步骤，做法其实没那么难，喜欢动手的你，不妨试试这款神奇的皇帝炒饭吧！
皇帝炒饭
材料：
香米饭500克，美国黑米100克，澳带肉粒60克，新鲜豌豆50克，香葱粒30克，蟹肉50克，蟹籽30克，鸡蛋黄8个。
调味料：
泰国鱼露5克，大孖酱油15克，鸡饭老抽5克。
详细制作：
1. 将澳带肉粒和新鲜的豌豆分别用油拉熟备用。锅里烧红倒入少许油洗锅，再倒出，倒入打碎的鸡蛋黄炒碎至香，放入准备好的香米饭。
2. 小火翻炒至米饭粒粒分明，在锅边撒入20克的鸡汤快速翻炒。
3. 加入炸至金黄酥脆的蒜粒5克，再翻炒均匀。
4. 提前把泰国鱼露和酱油混合均匀，然后在锅边烹入，快速翻炒均匀。
5. 放入蒸好的美国黑米，处理熟的蟹肉，提前拉过油的澳带肉粒和豌豆，再快速翻炒均匀。
6. 在锅边淋入鸡饭老抽，翻炒均匀后撒入葱花粒，这时开大火，快速翻炒起锅气，煸炒至香出锅，在炒好的饭上盖一层蟹籽即可。
烹饪小知识：
将美国黑米清洗干净，放入碗里，加入水和黑米2：1的比例，放入蒸炉内蒸50分钟左右至熟，取出待凉即可。
皇帝炒饭选用澳洲香米，如果买不到，可以用其他的香米，蒸时，香米和水的比例是1:1，蒸好的米饭质感稍硬，这样才能炒出的米饭粒粒分明。不用把米浸泡，直接洗米蒸制。
皇帝炒饭是不用放盐的，放酱油炒制，为什么把酱油撒6在锅边，因为锅边的温度高，瞬间把酱油的香气逼出。选用酱油是有讲究的，最好选用大孖酱油，酱香独特！
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