普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
炒飯能值多少錢？最多就能值幾十塊錢！但他的炒飯能值5000元，曾經賭王為吃他一碗炒飯，高價請他親自現場炒制。他就是香港食神戴龍！食神戴龍炒的皇帝炒飯，令眾多的明星和富豪為他著迷。
食神戴龍有兩道拿手絕菜：一道是皇帝炒飯，另一道是食神牛腩，其中廣泛人知就屬皇帝炒飯。令賭王都為它著迷，那炒飯到底用什麼食材製作，那麼神奇！其做法十分講究，大米是選用美國進口的大米，雞蛋必須是新鮮的土雞蛋，甚至連洗米的水都得用法國泉水。最後是這碗炒飯的靈魂——火候鍋氣！
說那麼多，最受關注的就是如何製作皇帝炒飯！
今天，小廚分享如何製作皇帝炒飯，來自五星級酒店的大廚分享，由食神戴龍親自傳授，去除講究的步驟，做法其實沒那麼難，喜歡動手的你，不妨試試這款神奇的皇帝炒飯吧！
皇帝炒飯
材料：
香米飯500克，美國黑米100克，澳帶肉粒60克，新鮮豌豆50克，香蔥粒30克，蟹肉50克，蟹籽30克，雞蛋黃8個。
調味料：
泰國魚露5克，大孖醬油15克，雞飯老抽5克。
詳細製作：
1. 將澳帶肉粒和新鮮的豌豆分別用油拉熟備用。鍋裡燒紅倒入少許油洗鍋，再倒出，倒入打碎的雞蛋黃炒碎至香，放入準備好的香米飯。
2. 小火翻炒至米飯粒粒分明，在鍋邊撒入20克的雞湯快速翻炒。
3. 加入炸至金黃酥脆的蒜粒5克，再翻炒均勻。
4. 提前把泰國魚露和醬油混合均勻，然後在鍋邊烹入，快速翻炒均勻。
5. 放入蒸好的美國黑米，處理熟的蟹肉，提前拉過油的澳帶肉粒和豌豆，再快速翻炒均勻。
6. 在鍋邊淋入雞飯老抽，翻炒均勻後撒入蔥花粒，這時開大火，快速翻炒起鍋氣，煸炒至香出鍋，在炒好的飯上蓋一層蟹籽即可。
烹飪小知識：
將美國黑米清洗乾淨，放入碗裡，加入水和黑米2：1的比例，放入蒸爐內蒸50分鐘左右至熟，取出待涼即可。
皇帝炒飯選用澳洲香米，如果買不到，可以用其他的香米，蒸時，香米和水的比例是1:1，蒸好的米飯質感稍硬，這樣才能炒出的米飯粒粒分明。不用把米浸泡，直接洗米蒸制。
皇帝炒飯是不用放鹽的，放醬油炒制，為什麼把醬油撒6在鍋邊，因為鍋邊的溫度高，瞬間把醬油的香氣逼出。選用醬油是有講究的，最好選用大孖醬油，醬香獨特！
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