葡萄酒定义
用鲜葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵后获得的酒精饮料，所含酒精度＞7%v/v。
葡萄种植历史
10000年前 ，葡萄种植在外高加索的安纳托利亚（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚地区，公元前6000年 ，古波斯公元前2000年前传入希腊、罗马，公元前2000年，由希腊传到黑海及地中海沿岸各地（意大利、法国、西班牙）。
葡萄的种植环境
（1）地球南北纬30至50°间，适当的水面:看得见河流、湖泊、海洋。
（2）海拔高度在400～600米左右。土壤是沙砾般贫瘠的土地，PH值:6～6.5的微酸性环境。
（3）坡向正南、西北、东南，坡度20～25°以下。
北半球国家有:徳国、法国、意大利、葡萄牙、美国、加拿大、中国等；南半球国家有:澳洲、新西兰、南非、阿根廷、智利等。
酿造葡萄酒好年份
（1）充足的阳光，特别是在春季和八月初时；
（2）生长期月平均气温在10摄氏度以上；
（3）秋季收成时天气必须干燥，不能下雨，阳光照射适当（太少会酸，太多则过甜）；
（4）采收时葡萄要足够成熟度和健康；
（5）收获时节的气温适当；
（6）红葡萄酒:秋季，收成时高温、少雨（过度的高温有利红葡萄的成熟和葡萄着色）；
（7）白葡萄酒:秋季，收成时温度不宜过高、少雨（过度的高温常让白葡萄的酸度不足，酿成的白酒柔弱无力，失去特性）。
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