随着餐饮市场竞争的日益激烈，打造爆款菜成了老板们提高市场识别度的重要方式，所谓要想别人记住你，那你总得有点儿特别之处被人记住才行，爆款菜就好比这个特殊标识，如何做才能让人过目难忘呢？今天小编就来为大家整理整理！
爆款菜的作用
首先老板们需要清楚一个概念，爆款菜自带流量，是需要餐厅重点打造并主动引导购买的，达到一定销量后才会反过来积极作用于餐厅，那么，爆款菜到底有哪些作用呢？
1、提高客流量，主要有拉新客，稳老客的作用
2、降低了顾客点餐时的选择难度，提升店铺的下单转化率
3、有利于提高餐饮的整体销量
4、带动店内其他菜品的购买
什么样的菜品适合做爆款？
那么什么样的菜品适合被打造成爆款菜品?老板们在选取时又该注意哪些点呢？
首先，该类菜品应满足制作工序简单，出餐速度一定要快，确保”量“跟得上。其次，该类菜品的口感不易随时间发生太大的变化；除此之外，一定要给这类菜品制造某些特别之处，例如以菜品背后的一个故事or人物传奇为宣传的引子；最后，当然是要选择大众都偏好的菜品类型作为爆款，这样才能确保客流基数大。
如何将爆款菜品推广出去？
如果一道爆款菜品包装好了，没有相应的方案将之推广出去，一切也会变成徒劳，每一道火爆的菜品背后必然有其精密的”曝光“计划。
1、点菜时重点推荐。爆款推出，餐厅一定要有相应的话术培训，并要求员工重点向客人推荐该款菜品，久而久之，对此菜客人自然会对其会形成”爆款“标签。
2、店里展示海报招牌。餐厅可制作一些特推的爆款菜品的海报用于店内展示，曝光的几乎越多，自然被选择的机会就更大啦。
3、菜单优先展示。根据客人的视觉习惯，将特推爆款菜放在在醒目的位置，这样便于客人一眼相中，提高点中率。
4、推出折扣活动进行曝光。当餐厅推出爆款单品时可结合相应的折扣进行曝光，如尝鲜价、秒杀价之类的。
肿么样？老铁们学会了么？要不跟着尝试一下呢？爆款菜对店铺引流确实是个不错的选择哦~
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