天冷，芥蘭最肥，買新界種的粗大芥蘭切後備用。另一邊廂，用帶肉的排骨，請肉販斬件，汆水。燒鍋至紅，下豬油和整粒的大蒜瓣數十顆，把排骨爆香，隨即撈起放入鍋中，加水便煮。炆二十分鐘後下大芥蘭和一大湯匙的普寧豆醬，再炆十分鐘，一大鍋的蒜香炆排骨就能上場。
白灼牛肉。選上等牛肉，片成薄片。一大鍋水，待沸，下日本醬油。日本醬油滾後才不會變酸，又下大量南姜茸，可在潮州雜貨店買到，南姜茸和牛肉的配搭最佳。
湯一滾，就把牛肉扔進去，這時即刻把肉撈起。等湯再滾，下豆芽。第三次滾時，又把剛才灼好的牛肉放進去，即成。
生醃鹹蟹，這道菜我母親最拿手，把膏蟹養數日，待內臟清除，並洗個乾淨，切塊，放在鹽水、豉油和魚露中泡大蒜辣椒半天，即可吃。之前把糖花生條舂碎，撒上，再淋大量白米醋，加芫荽，味道不可抗拒。
豬油渣炒肉丁，加辣椒醬、柱侯醬，如果找到仁棯一齊炒，更妙。
用蔡瀾鹹魚醬蓋在水豆腐上，猛火蒸八分鐘，最簡單，但很好吃。
番薯葉灼後，淋上豬油。
五花腩片，用臺灣甜榨菜片加流浮山蝦醬和辣椒絲去蒸，不會失敗。
苦瓜炒苦瓜，用生切苦瓜和灼得半熟的苦瓜去炒豆豉。
開兩罐罐頭，默林牌的扣肉和油燜筍炒在一起，簡單方便。
酒煮
KINKI
魚，一面煮一面吃，見熟就吃，不遜蒸魚。
瓜仔雞鍋，這是從臺灣酒家學到的菜，買一罐醃製的脆瓜，和汆水的雞塊一齊煮，煮得愈久愈出味。
來一道西餐做法，把大蟶子，洋人稱為剃刀蟶，用牛油爆香蒜茸，放蟶子進去大鍋中，注入半瓶白酒，上鍋蒸焗一會兒，離火用力搖勻，撒上西洋芫荽碎，即成。
又做三道湯，分餐前、吃到一半，以及最後喝：第一道簡單的用幹公魚仔和大蒜瓣煮個十分鐘，下大量空心菜。第二道燉乾貝和蘿蔔。第三道是魚蝦蟹加在一起滾大芥菜和豆腐，加肉片，生薑。
一共十五道家常菜，轉眼間完成，人人都可以做到。不要再埋怨吃不到好東西了，做菜不是高科技，失敗一次、失敗兩次，第三次就一定成功。
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