在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

《舌尖1、2》的总导演陈晓卿曾说过

紧随小龙虾,潮汕牛肉火锅也将红遍大江南北

他还说,每一位吃货都必须去一趟潮汕

那里,是中华美食的一座孤岛~

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

所以,没尝过潮汕牛肉火锅的人森

是不是觉得不!完!美!?

(为吃火锅找借口也是拼了哈)

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

(福利也在文末)

但是,并不是每个人都有时间

坐几个小时的车,只为涮一次牛肉火锅

But,那都不是事,因为最近韶关新开了一家

潮!汕!牛!!肉!火!锅!店

——牛帮荟,沙洲尾片区芙蓉东路

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

走进店内

在楼梯边就是一个大大的玻(鲜)(肉)

在这个透明的操作间内,挂着各部位的牛肉

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

透过玻璃,你还可以看到一场

展示潮汕师傅刀工的“现场直播

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

手起刀落,只为你切出厚薄适中

在汤锅里游荡几秒即可食用的新鲜肉片

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

俗话说得好,蛇要打七寸

那吃牛吃自然要选要部

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

牛帮荟,精选来自潮汕地区等水草肥鲜地区的黄牛,肉质鲜美,让人沉醉其中。

吊龙、匙炳、五花腱、肥牛、胸口油、牛肉丸则隶属牛中精华,上道的老餮更是每样都要来一份。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

而验证肉质是否新鲜的方法就是,将其360°无死角翻转

,牛肉粘盘不掉落,无血水,新鲜不注水,则为上佳。

原汤锅底

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

所谓“一锅一江湖”,店里提供有凉瓜、药膳、鸳鸯等等9种锅底,但吃妹却独爱最简单的清汤锅底。

用鲜筒骨熬制,简单加入玉米、白萝卜搭配,不加任何调味品和味精,最大程度展现

鲜牛肉的本味

涮牛:“三吊水”

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

既然要吃,就不要客气!将肉肉们尽数导倒入网勺中~

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

吃潮汕牛肉讲究“三吊水”,虽是“三上三下”,但其中的秘诀便是!吃牛肉讲究一个嫩字,如果过老,会破坏其鲜肉本身的口感。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

而潮汕牛肉火锅的蘸料,首选沙茶酱

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

尽管,很多人还是喜欢按自己口味,蘸料调法很佛性。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

但无论如何,牛肉独有的芬芳,入口瞬间,都是幸福感满满

吃牛:“有讲究”

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

一锅江湖,江湖各路英雄那么多,又是谁独占鳌头呢?

手打牛肉丸

首推店内手打牛肉丸!因为,这货绝对是自带BGM的存在!

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

纯手工的做法是这道牛肉丸的灵魂,而味道,则是它的看家本领了。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

它不仅扎实鲜美,同时Q弹爽滑,每一口,都是爽得不要不要的。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

牛展

牛展的花纹跟五花趾较为接近,如果不细细观察,可能还不知哪个是哪个。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

而且,还经常断货,所以,想试试这个部位,平时记得存够足够的人品去哈。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

但是,在口感上,牛展这个部位的肉,相对其他部位,却又是另一番的爽脆。

鲜肥牛(吊龙)

吊龙,位于牛背上的牛里脊,吊龙是牛脊背上一长条肉,相当于西冷牛眼肉,那里的肉比较劲道,有一种独特的嚼劲。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

而且,因为含脂肪较多,所以,在香味上也是其他肉所不可比拟的。

顶级牛肉(匙柄)

嫩肉,位于牛后腿上部,口感如名字一样,软嫩可口,瘦中带肥,一般切的比较厚,轻涮十秒左右即最佳食用口感,鲜甜味明显。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

胸口油

咳咳,牛胸口油可不是牛的36d大乳房!!牛胸口油是指牛心脏旁边的一块脂肪膜,其名看似油腻,实则不然。涮开后,口感脆而爽口,韧劲十足,牛油的香气浓郁。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

牛骨髓

再来一份牛骨髓,它可是牛身上的精华,含有天然的脂肪蛋白质及铁、钙、锌等多种人体必需的微量元素。而且,每头黄牛产出也

不超过2斤。所以,且吃且珍惜!

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

“肉后”一碗汤

以往吃的一些粤式火锅

总是开锅前先来一碗汤压压惊

但是,在这里,老板娘建议

把肉肉涮得差不多了,再喝这一碗汤

而且,碗底先撒一些香芹、香菜

那个味儿才叫“潮汕”

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

完美~~

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

主食:“湿”炒牛河

说起主食,具备潮汕特色的“湿炒牛河”,你一定不能错过。采用潮汕粿条配以秘制酱汁,经过大火兜过,锅气十足,让人有一种心满意足的味道。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

番外:环境篇

以“油伞”为灯,微黄灯光环照四周,半古代与半现代的装潢风格,让你舒适得来又不失典雅。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

不喜欢被人打扰? 没关系,牛帮荟还有包间等着你。

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

无福利·不粉丝

吃货们都在看

福利一

2018年8月30日起至9月10日

连续12天到店消费+把本推文转到朋友圈

粉丝特享6.8折!6.8折!

(折扣不含酒水、茶位费)

福利二

原价158元的4人套餐

老板说要请你免费吃!免费吃!

领取方式:微信——【发现】——【小程序】——搜索【韶关吃货卡】——找到下面这个订单即可。共30个名额

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~

广告 | 拍摄 | 乌龙茶

整理 | 三闹、胖编

牛帮荟汕头牛肉火锅

地址:韶关市武江区芙蓉东路晖景园1号商铺(导航搜索“牛帮荟”,可获GPS指引)

电话:0751-8880132

营业时间:上午10点至凌晨3点

在韶关,像潮汕人一样吃牛肉火锅~


分享到:


相關文章: