《舌尖1、2》的总导演陈晓卿曾说过
紧随小龙虾，潮汕牛肉火锅也将红遍大江南北
他还说，每一位吃货都必须去一趟潮汕
那里，是中华美食的一座孤岛~
所以，没尝过潮汕牛肉火锅的人森
是不是觉得不！完！美！？
（为吃火锅找借口也是拼了哈）
（福利也在文末）
但是，并不是每个人都有时间
坐几个小时的车，只为涮一次牛肉火锅
But，那都不是事，因为最近韶关新开了一家
潮！汕！牛！！肉！火！锅！店
——牛帮荟，沙洲尾片区芙蓉东路
走进店内
在楼梯边就是一个大大的玻(鲜)璃(肉)房
在这个透明的操作间内，挂着各部位的牛肉
透过玻璃，你还可以看到一场
展示潮汕师傅刀工的“现场直播”
手起刀落，只为你切出厚薄适中
在汤锅里游荡几秒即可食用的新鲜肉片
俗话说得好，蛇要打七寸
那吃牛吃自然要选要部了
牛帮荟，精选来自潮汕地区等水草肥鲜地区的黄牛，肉质鲜美，让人沉醉其中。
而吊龙、匙炳、五花腱、肥牛、胸口油、牛肉丸则隶属牛中精华，上道的老餮更是每样都要来一份。
而验证肉质是否新鲜的方法就是，将其360°无死角翻转 ，牛肉粘盘不掉落，无血水，新鲜不注水，则为上佳。
原汤锅底
所谓“一锅一江湖”，店里提供有凉瓜、药膳、鸳鸯等等9种锅底，但吃妹却独爱最简单的清汤锅底。
用鲜筒骨熬制，简单加入玉米、白萝卜搭配，不加任何调味品和味精，最大程度展现
鲜牛肉的本味。涮牛：“三吊水”
既然要吃，就不要客气！将肉肉们尽数导倒入网勺中~
吃潮汕牛肉讲究“三吊水”，虽是“三上三下”，但其中的秘诀便是快！吃牛肉讲究一个嫩字，如果过老，会破坏其鲜肉本身的口感。
而潮汕牛肉火锅的蘸料，首选沙茶酱。
尽管，很多人还是喜欢按自己口味，蘸料调法很佛性。
但无论如何，牛肉独有的芬芳，入口瞬间，都是幸福感满满。
吃牛：“有讲究”
一锅江湖，江湖各路英雄那么多，又是谁独占鳌头呢？
手打牛肉丸
首推店内手打牛肉丸！因为，这货绝对是自带BGM的存在！
纯手工的做法是这道牛肉丸的灵魂，而味道，则是它的看家本领了。
它不仅扎实鲜美，同时Q弹爽滑，每一口，都是爽得不要不要的。
牛展
牛展的花纹跟五花趾较为接近，如果不细细观察，可能还不知哪个是哪个。
而且，还经常断货，所以，想试试这个部位，平时记得存够足够的人品去哈。
但是，在口感上，牛展这个部位的肉，相对其他部位，却又是另一番的爽脆。
鲜肥牛（吊龙）
吊龙，位于牛背上的牛里脊，吊龙是牛脊背上一长条肉，相当于西冷牛眼肉，那里的肉比较劲道，有一种独特的嚼劲。
而且，因为含脂肪较多，所以，在香味上也是其他肉所不可比拟的。
顶级牛肉（匙柄）
嫩肉，位于牛后腿上部，口感如名字一样，软嫩可口，瘦中带肥，一般切的比较厚，轻涮十秒左右即最佳食用口感，鲜甜味明显。
胸口油
咳咳，牛胸口油可不是牛的36d大乳房！！牛胸口油是指牛心脏旁边的一块脂肪膜，其名看似油腻，实则不然。涮开后，口感脆而爽口，韧劲十足，牛油的香气浓郁。
牛骨髓
再来一份牛骨髓，它可是牛身上的精华，含有天然的脂肪蛋白质及铁、钙、锌等多种人体必需的微量元素。而且，每头黄牛产出也
不超过2斤。所以，且吃且珍惜！
“肉后”一碗汤
以往吃的一些粤式火锅
总是开锅前先来一碗汤压压惊
但是，在这里，老板娘建议
把肉肉涮得差不多了，再喝这一碗汤
而且，碗底先撒一些香芹、香菜
那个味儿才叫“潮汕”
完美~~
主食：“湿”炒牛河
说起主食，具备潮汕特色的“湿炒牛河”，你一定不能错过。采用潮汕粿条配以秘制酱汁，经过大火兜过，锅气十足，让人有一种心满意足的味道。
番外：环境篇
以“油伞”为灯，微黄灯光环照四周，半古代与半现代的装潢风格，让你舒适得来又不失典雅。
不喜欢被人打扰? 没关系，牛帮荟还有包间等着你。
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整理 | 三闹、胖编
牛帮荟汕头牛肉火锅
地址：韶关市武江区芙蓉东路晖景园1号商铺（导航搜索“牛帮荟”，可获GPS指引）
电话：0751-8880132
营业时间：上午10点至凌晨3点
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