金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇里氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，因此金针菇又被称为益智菇。因此多多食用金针菇，小孩子就会越来越聪明了！
以前经常看到超市有卖凉拌金针菇的小咸菜，但是红红的，颜色看起来特别的不顺眼，感觉心里不踏实，虽然味道很好吃，还是不敢多食用的，自己做既简单又方便，尤其是给家人吃就方便多了，金针菇也不贵，几块钱就能做一盘子。
【凉拌金针菇】
所需材料：小香葱，小米辣适量，生抽一勺，老醋一勺，白糖半勺，油辣子一勺，麻油一勺，金针菇200克。
1、小香葱，小米辣适量，切碎，然后用生抽一勺，老醋一勺，白糖半勺，油辣子一勺，麻油一勺兑成料汁一碟，如果金针菇的量多，那么就翻倍加量就可以了。
2、金针菇洗净，去掉老根，用手撕开。
3、放入开水中焯熟，焯水的时间不宜过长，一分钟即可，捞出来沥干水分，过凉水备用。
4、然后把料汁倒入金针菇中拌匀即可！
是不是超级简单啊！快来试试吧！
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