香菇燜雞
材料：
雞肉300克.香菇10克.青椒10克.紅椒10克.土豆10克.大蒜2瓣.薑片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量
製作過程:
1. 雞肉沖洗乾淨，控幹水分
2. 土豆去皮，切丁，泡水15分鐘
3. 香菇，洗乾淨，用熱水泡開
4. 青椒，紅椒切小塊
5. 熱鍋熱油，放大蒜爆香
6. 下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道
7. 接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色
8. 放土豆和香菇，翻炒均勻
9. 倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮
10. 收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟
11. 嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋！
手抓雞肉飯
材料：
大米20克.雞肉30克.彩椒30克.香菇1朵
製作過程:
1. 準備食材：香菇1朵、彩椒30克、雞肉30克、大米20克。PS：如果時間比較趕，可以把雞肉提前打泥凍起來，用的時候化開就行。大米也可以換成米飯，直接做成燴飯即可。其實甜椒與辣椒是不同的，它沒有辣味，帶有一點點甜味，寶寶也是可以吃的呢。
2. 把彩椒切碎。
3. 將香菇焯開水，放涼後切碎。
4. 將雞肉切成小塊。
5. 用檸檬把雞肉醃15分鐘，去除雞肉的腥味。PS：如果沒有檸檬的話，可以用薑片加溫水浸泡出姜水，用來醃製雞肉，也能夠起到很好的去腥的作用。
6. 將雞肉放入攪拌機中，攪打成細膩的雞肉泥。
7. 在雞肉泥中加入玉米澱粉，再倒入少許清水。
8. 把雞肉泥用筷子輕輕拌勻，把肉餡調稀一些。PS：這樣調稀一些，更方便炒成肉末。
9. 將大米淘洗一下。
10. 在鍋中刷少許植物油，將雞肉泥放入鍋中翻炒成肉末。PS：姐妹們可以嘗一嘗，這樣做出的肉末會特別嫩，炒過後也很香。
11. 把肉末炒散後加入香菇翻炒均勻。
12. 接著加入彩椒翻炒。
13. 把大米加入菜中。我這裡放的是大米，稍候需要把它給燜熟，要是直接放燜好的米飯，燜煮的時間會短一些。
14. 把米炒至均勻。
15. 加入適量清水，稍微沒過菜即可。PS：因為是做燜飯，水量不要多加，水如果多的話就變成稀飯了喲~
16. 蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘，把飯燜至熟透。
17. 燜飯的時候別忘了偶爾攪拌一下，避免糊底喲~PS：週歲以下的寶寶不需要加鹽，飯的味道很香了，如果是週歲以上的寶寶如果對味道比較挑剔了，可以加少許鹽來提味。
18. 一打開鍋蓋，撲面而來的是小雞燉蘑菇的香味，米飯顆顆飽滿軟糯，彩椒的顏色豔麗，寶寶捧著盤子舔光光！我自己帶小思的時候，要是沒時間做飯， 就會給她做這道輔食，把她的份量盛出來以後，剩下的我也能跟著一起吃
微博瘋傳的拌麵
材料：
雞肉.麵條.西紅柿.黃瓜.jpg">蔥.花生米、鹽、醬油、香醋、糖、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、料酒、芝麻醬、辣椒油
製作過程:
1. 熱水把芝麻醬調開，加入鹽 醬油 香醋 糖 調勻
2. 雞肉切末
3. 切黃瓜絲 西紅柿丁 蔥花 花生米壓碎，我用的是酒鬼花生米，
4. 煮麵 家裡有什麼面就用了，也可以用手擀的面，
5. 煮完用冷水過
6. 熱鍋下冷油，下雞肉炒，把水汽炒沒，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油下黃豆醬，改大火翻炒，淋上料酒，放入少許醬油，五香粉，根據個人口味加鹽
7. 面的一邊淋上調好的麻將，一邊撒上炒好的雞肉，中間依次放上西紅柿丁，黃瓜絲，蔥花 在撒上花生米和辣椒油，
絕味黃燜雞
材料：
雞肉500g、綠尖椒3根.生薑3片.大蒜3粒.小蔥3段、八角1粒、食鹽1小匙、米酒/料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、蠔油1湯匙、老抽0.5湯匙、食用油1勺
製作過程:
1. 雞肉切成塊。
2. 生薑切片，大蒜去皮，綠尖椒切碎。
3. 鍋燒熱放油，下姜蔥蒜和八角，大火爆香。
4. 放入雞塊煸炒，炒到雞肉的顏色變白，加入米酒，繼續炒幹雞肉的水分。
5. 加入白糖、食鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻。
6. 加入沒過雞肉一半左右的水，大火燒開後小火燜煮。
7. 當水快乾後，放入綠尖椒，大火快速翻炒出鍋。
牧羊人肌肉派
材料：
雞肉200克.玉米200克.洋蔥100克.番茄2個、土豆小5個、黑胡椒2克、醬油10克、鹽適量.牛奶50克.蒜末3克、牛至葉2克.黃油20克
製作過程:
1. 準備好食材
2. 土豆去皮放入蒸烤箱裡蒸15分鐘左右即可拿出放冷
3. 雞肉切碎
4. 番茄切碎，洋蔥切碎備用
5. 熱鍋，鍋裡放入黃油融化
6. 放入蒜末和洋蔥翻炒出香氣
7. 倒入番茄碎炒軟，放入牛至葉和鹽醬油翻炒均勻
8. 倒入玉米粒翻炒半分鐘
9. 把雞肉倒入快速翻散，加入黑胡椒拌勻，剷出備用
10. 土豆切片加入牛奶攪打成土豆泥，加入少許鹽和黑胡椒拌勻
11. 將炒好的雞肉餡放入宜家烤盤裡面
12. 鋪上土豆泥，用叉子畫出喜歡的圖案
13. 放入烤箱中層上下火200度烤制20分鐘即可
馬來西亞咖喱雞
材料：
雞肉340克、馬來西亞雞肉咖喱醬3 1/2湯匙.荷蘭豆1把、小彩椒4個、椰漿(400ml一罐）200mL
製作過程:
1. 最主要的調理就是這種咖喱醬，千萬不要弄錯了！不要用別的咖喱醬代替。也不要按袋子上的菜譜來做，除非你吃辣的水平是成都人水準，不然巨辣！
2. 用沒有甜味的椰漿，品牌無所謂，但千萬不要用飲用的椰汁椰奶。
3. 食材太簡單了。雞肉和彩椒切塊，荷蘭豆掐去莖絲。
4. 熱鍋冷油，中大火，下雞肉和咖喱醬，炒勻約3分鐘。
5. 翻炒直至咖喱有一點紅油滲出。
6. 加入彩椒，攪拌一下，1分鐘不到即可。
7. 倒入半罐椰漿。這裡需要不斷嘗試，直到覺得合適自己的胃口，因為個人吃辣的程度不一。我這個屬於中等辣度。不能吃辣的加多一些椰漿。喜歡吃辣的可以增加咖喱醬，但不要減少椰漿，因為需要這麼多的汁，否則就太乾了。
8. 煮至沸騰，把火力調到中小火，蓋上蓋子留一點縫，煮10分鐘。如果太乾了則再加一點椰漿或水。
9. 揭開蓋子，加入荷蘭豆。嘗一下鹹淡，咖喱醬本身是有鹹味的，但如果椰漿加得多一點則有可能要放一點鹽。我的這個菜譜份量是不需要加鹽的。然後蓋回蓋子繼續煮5-7分鐘。
10. 盛出來配白米飯，好吃的必須兩碗飯！
辣子雞
材料：
雞肉500g、花椒適量、幹辣椒適量.大蔥3小段.大蒜5掰.生薑5片、白酒適量、辣椒麵適量、鹽、雞精、澱粉適量
製作過程:
1. 雞肉切小塊，（雞塊不要太大）加鹽、雞精、白酒、辣椒麵。醃製1-2個小時。
2. 醃好後加入少量的澱粉，鍋裡倒入，油（油要多，油一定要熱，火要大），油到九成熟放入雞肉，炸至肉泛紅，撈出。
3. 到入油（用鏟子，一鏟子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生薑，蔥段，小火翻炒至（辣椒嗆鼻，花椒的香味，注意火候辣椒不要糊了）到入雞肉，翻炒幾分鐘，裝盤。
獨家香辣的辣子雞！
材料：
雞肉適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量
製作過程:
1. 主料：公雞 調料：幹辣椒 花椒 鹽 生抽 雞精
2. 辣椒 花椒
3. 鹽 雞精
4. 公雞剁丁
5. 加入鹽，生抽，水適量醃碼入味
6. 適量醃碼入味
7. 鍋里加入適量的油
8. 加入辣椒，花椒
9. 加入雞丁小火慢炒
10. 待水分炒幹
11. 雞丁表皮微酥關火加入雞精翻炒均勻裝盤即可
番茄飯
材料：
米飯適量、冰凍混蔬菜（玉米 青豆 胡蘿蔔）適量、雞肉火腿腸適量.番茄整個、鹽一勺、胡椒粉適量、油適量
製作過程:
1. 把米淘一下 加入水 （這裡的水少一點）
2. 放入整個番茄 可以把蒂先挖掉 那裡的農藥殘留蠻多的
3. 放入超市就可以買到的冰凍蔬菜看個人口味可以酌情增加蔬菜
4. 放入玉米（個人實在太愛吃玉米 就多放了點）
5. 火腿腸切丁 再放入火腿腸 （可以等快好了再放 先放的話 火腿腸會比較爛 這裡的火腿腸是雞肉火腿腸所以顏色比較淡）
6. 放入蔬菜們～火腿腸，油，鹽，黑胡椒（胡椒粉也可以）
7. 最後嘍～電飯煲選擇煮飯 等待即可
獨傢俬房佛跳牆
材料：
海參4個.鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個.花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml.雞胸肉少許、火腿薄片1片.豬蹄筋1段
製作過程:
1. 幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋，淨水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋。網上也有其他泡發教程，可以參考。
2. 鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。
3. 準備燉盅，底鋪火腿薄片，然後是魚翅。
4. 加花膠、雞肉、蟲草花
5. 加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材
6. 混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。
7. 一切準備好後，加蓋。
8. 準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。
9. 加蓋蒸煮兩小時。
10. 2個小時後，即可出鍋。
紫菜玉米雞肉腸
材料：
雞肉60克.雞蛋1個、澱粉10克.紫菜適量.玉米30克、亞麻籽油適量、鹽適量
製作過程:
1. 1、準備食材：雞肉60克，雞蛋1個，澱粉10克，玉米30克，紫菜適量。
2. 開火起鍋，將玉米粒放入冷水中，加熱，煮大概15分鐘，玉米就可以熟啦~PS：小思媽媽要特別提醒的是，3歲以下的寶寶可以省略整顆玉米粒，因為寶寶可能還不會處理玉米粒，要避免被嗆到的風險，可以剁碎或者打碎加在肉泥裡。
3. 將煮好的玉米粒的皮去掉，煮好的玉米很容易把外皮去掉。PS：玉米的外皮對寶寶來說不是很好消化，也不好咀嚼，去掉之後，更方便寶寶食用。給小寶寶吃的話，可以把剝好的玉米，剁的碎一點，小思同學完全可以駕馭整顆的玉米，所以我沒做處理哦~
4. 紫菜在清水中泡發，大概浸泡10分鐘左右，待紫菜葉全部舒展開來。PS：因為紫菜會有它自己的腥味，有的寶寶可能不喜歡哈，所以適量的添加就可以哈~
5. 用到將紫菜切的碎碎的，也可以用廚房剪再剪得碎小一點。PS：紫菜口感滑滑的，不太好嚼，所以要煎得碎碎的。
6. 雞肉提前浸泡，多清洗幾次去除血水，然後再把雞皮、筋膜和肥油給去掉，最後用刀切成小塊兒，然後滴入幾滴檸檬汁，醃製15分鐘，可以起到去腥的作用。
7. 把醃製好的雞肉放入，攪拌杯中，攪拌成泥。PS：肉餡要攪拌得細膩些，這樣做出來的成品口感才會比較好。
8. 下面開始拌肉泥。把雞肉放入碗中，把準備好的蛋清先加入到肉泥中。
9. 然後再將澱粉倒入碗中。PS：我在輔食中經常會用玉米澱粉，是因為玉米澱粉比較純一些，是把玉米中的澱粉成分給提煉出來。其他的澱粉質地會粗糙一些。
10. 然後順時針將肉泥，攪拌均勻，直到澱粉全部融入到肉泥中，看不到結塊。
11. 把煮好的玉米粒倒入肉泥中，攪拌均勻。
12. 在把碎碎的紫菜添加到肉泥中。
13. 把肉泥充分攪拌，如果寶寶可以接受清淡的口味，就不需要添加調味啦，如果需要的話，這時候可以在肉泥中加點鹽和白糖進行調味。或者滴上2滴亞麻籽油，可以是肉泥更潤哦~
14. 將攪拌好的肉餡放進裱花袋中，裱花袋前尖剪一個口。PS：找一個深一點的杯子，把裱花袋撐開，這樣再往裡加雞肉泥就會特別方便乾淨，再也不用弄的到處都是啦！
15. 把準備好的腸磨具洗乾淨，擦淨後，刷上一層薄薄的植物油，方便脫模。
16. 把肉泥擠到模具裡，把模具槽擠滿就可以，然後將磨具蓋上蓋子。
17. 起鍋，冷水上鍋蒸，大概蒸20分鐘，就可以出鍋啦~
正宗三杯雞
材料：
雞肉300克、自制味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、廣東米酒60ML、整大蒜子8顆.姜6片、幹辣椒4個.九層塔數片、冰糖6顆
製作過程:
1. 雞肉斬大塊，流水衝盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生薑切片待用
2. 熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時下蒜子、薑片、幹辣椒煸香
3. 下雞塊，翻炒至雞肉變色
4. 下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
5. 下米酒、冰糖，大火燒開，下自制味素，轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘
6. 待鍋內汁水收至9成時，轉大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可 朋友聚餐、
壽司肉卷
材料：
豬肉適量.雞肉時間.玉米粒適量.胡蘿蔔適量、玉米澱粉適量、海苔片適量、番茄醬適量、黑芝麻牛油果油適量、海苔黑芝麻粉適量
製作過程:
1. 食材：豬肉、雞蛋、玉米澱粉、玉米粒、胡蘿蔔絲、黑芝麻牛油果油、海苔黑芝麻粉、海苔片、番茄醬
2. 豬肉、雞蛋、玉米澱粉、海苔粉、牛油果油盛入料理機攪拌杯中打泥
3. 豬肉、雞蛋、玉米澱粉、海苔粉、牛油果油盛入料理機攪拌杯中打泥
4. 打好的肉泥加入玉米粒、胡蘿蔔絲拌勻。
5. 將拌好的肉泥用包飯海苔
6. 捲起
7. 用錫紙膜包好
8. 上鍋蒸20分鐘、涼到常溫去掉錫紙、切小塊，裝盤點上番茄醬即可！
脆皮炸雞
材料：
雞肉275g（雞腿去骨後重量）、【醃肉調料】可全部混合在一起、生薑片2片（有姜粉更好，0.5g）、大蒜粉0.5g、辣椒粉0.5g、鹽2.5g、細砂糖5g、黑胡椒粉0.5g、白胡椒粉
製作過程:
1.5g、水10g、【炸雞裹粉】可全部混合在一起.中筋麵粉100g、玉米澱粉40g、大蒜粉1g、鹽2g、小蘇打粉
製作過程:
1.5g、黑胡椒粉1g、白胡椒粉2g、【炸雞溼料】可混合在一起.jpg">雞蛋1顆.牛奶25g
製作過程:
1. 雞腿去骨切塊，一隻雞腿大概切3塊，每塊都帶雞皮～別太小，太小沒肉汁～br /【雞腿去骨小技巧】用剪刀或者刀把雞腿劃一刀，然後骨皮相連的地方剪開\切開，就很好脫骨啦。
2. 準備【醃肉調料】（見步驟），薑片直接放在雞肉裡，如果是姜粉的話就和其他粉類一塊混合。
3. 【醃肉調料】加水調勻倒入雞肉內，給它揉一揉捏一捏，做一個徹底的“馬殺雞”（按摩）～
4. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半天-1天，這樣才能入味噢。
5. 【炸雞裹粉】（見步驟）混合拌勻。
6. 炸雞準備工作：醃好的雞肉，牛奶和牛奶混合攪勻，【炸雞裹粉】拌勻，油。我用的是金龍魚外婆香小榨菜籽油，很香，沒有雜味～
7. 取1/3【炸雞裹粉】和牛奶雞蛋液混合均勻成麵糊狀，要耐心攪拌噢。太乾的話加牛奶調和，太溼就加一點麵粉～ 一定留2/3的粉出來，最後雞肉要裹粉的，濃稠度適宜判斷：雞肉能掛住麵糊即可。
8. 麵糊倒入醃好的雞肉，揉一揉，讓雞肉表面均勻裹上面糊。
9. 裹上面糊的雞肉倒入剩下的【炸雞裹粉】裡。
10. 晃一晃盆子，再用手揉搓6-7次，讓雞肉表面都裹上裹粉，抖掉多餘的乾粉。揉搓之後炸雞才能出香酥的脆皮噢～
11. 鍋裡倒金龍魚外婆香小榨菜籽油，加熱到150-170度左右，中火保持這個溫度。
12. 雞肉抖掉乾粉依次下鍋，炸40-50秒定型後再翻面。一次炸2-3塊，表面呈金黃色就可以啦～大概2-3分鐘～
13. 噹噹～是不是很誘人呢？
14. 一定要趁熱吃吖～炸雞不就是吃個熱乎勁嘛～這樣才夠酥夠香吶～
蔬蛋炒飯
材料：
雞肉40克、藜麥40克.雞蛋1個.胡蘿蔔10克.西蘭花15克
製作過程:
1. 準備食材：雞肉40克，藜麥40克，雞蛋1個，胡蘿蔔10克，西蘭花15克。
2. 把藜麥清洗後撈出瀝乾水分，再加入適量清水浸泡2個小時左右。
3. 把藜麥放入蒸鍋中，蒸20分鐘，把藜麥蒸熟。PS：在蒸藜麥的時候可以先來處理其他食材。
4. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成碎。PS：如果是小寶寶吃，可以切得碎一些，避免寶寶嚼不動噎到。
5. 西蘭花用開水焯一下，去除菜上的亞硝酸鹽。
6. 把西蘭花切成小朵。PS：因為是給週歲以上的寶寶吃，西蘭花煮後也很軟，所以我特意切成小朵，寶寶既能嚼的動，同時能夠鍛鍊咀嚼能力，培養寶寶的咀嚼意識。
7. 把雞肉切成小塊。
8. 放入攪拌機中攪打成細膩的雞肉泥。
9. 把攪好的雞肉泥放入碗中，加1小勺玉米澱粉。PS：玉米澱粉可以換成其他澱粉，有的地方可能也叫粉子。加入澱粉能讓雞肉吃起來嫩一些。我用的小勺正好能放下1個1元錢硬幣，姐妹們用自家的勺子加1勺就行，不會有太大的影響。
10. 再加適量清水，混合攪拌，PS：根據寶媽留言的做法加入清水，讓雞肉水潤一些，混合的稀點，吃起來也會更嫩。
11. 這時藜麥也蒸好了，用勺子把藜麥撥散點稍微放涼。
12. 在藜麥飯盅打入雞蛋，用勺子混合均勻。
13. 在鍋中刷少許植物油，倒入藜麥飯。
14. 直接在鍋中加入少許清水，煮開後直接下入雞肉。
15. 小火把雞肉滑散，這樣做出的雞肉嫩嫩的。
16. 等到雞肉泛白，可以加入胡蘿蔔，一起燉熟燉軟。
17. 再加入西蘭花和炒好的藜麥飯。
18. 一起翻炒均勻即可出鍋啦~
蔬菜疙瘩湯
材料：
香菇少許.胡蘿蔔少許.雞肉少許.白蘿蔔少許.花生米少許.玉米粒少許.蝦皮少許、有機菜花少許.洋蔥少許.芹菜少許.青椒少許
製作過程:
1. 把各種蔬菜(寶寶愛吃的或家裡有的)切小丁。
2. 加入少許鹽、生抽、一點點雞精(根據自己切的蔬菜量酌量添加)，加入麵粉，放適量的水，用筷子攪拌均勻(或者直接用手揉捏)我是直接上手的，揉捏成麵糰，麵糰不要太稀了，也不能太硬哦。
3. 鍋中放水燒開，用勺子挖小糰子
4. 中火煮5-8分鐘，量多了可以增加煮的時間。
5. 煮好裝碗後放少許香油，2歲多寶寶都可以吃一大碗呢。
咖喱雞丁炒飯
材料：
米飯1大碗.雞肉120克.青椒1個.洋蔥半個.jpg">胡蘿蔔60克、油1勺、鹽半勺、料酒1勺、生抽1勺、好侍百夢多原味咖喱30克
製作過程:
1. 準備好侍百夢多咖喱，我用了30克
2. 雞肉切丁，用料酒、鹽、生抽、澱粉醃一會，其餘食材都切丁
3. 鍋中放油，把雞丁炒熟盛出
4. 再煸炒其餘食材出香味
5. 倒入雞丁翻炒
6. 放好侍百夢多原味咖喱翻炒均勻
7. 倒入米飯翻炒均勻即可
隨手來姜雞
材料：
雞肉適量.姜適量、醬油適量、老抽適量、耗油適量、玉米粉適量、雞粉適量、料酒適量
製作過程:
1. 先把姜切成絲，雞切塊，然後我喜歡吃嫩點，所以我加了玉米粉和料酒醃了一會，料酒對我來說是去味的
2. 鍋下油，把姜先爆香
3. 下雞肉，炒差不多熟了下點雞粉，喜歡辣的還可以加點剁辣椒
4. 然後加老抽，醬油（生抽）還有耗油，然後加水燜10分鐘就完成了
麻辣花椒雞
材料：
雞肉適量.南瓜適量.青筍適量、三生川麻婆豆腐醬適量、三生川幹辣椒適量、鮮花椒適量.大蔥適量.姜適量、白糖適量、食鹽適量、植物油適量
製作過程:
1. 雞肉洗淨後切成小塊，南瓜、青筍去皮切成小塊，三生川幹辣椒、大蔥切段，薑切片；
2. 起鍋熱油，放入蔥姜爆香；
3. 倒入雞塊，翻炒5分鐘；
4. 放入鮮花椒和幹辣椒繼續翻炒2分鐘；
5. 放入白糖和食鹽，最後倒入三生川麻婆豆腐醬；
6. 攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘；
7. 倒入青筍塊和南瓜塊攪勻；
8. 煮5分鐘，大火收汁；
9. 大功告成。
什錦砂鍋飯
材料：
雞肉300克.胡蘿蔔半個.蓮藕1小個.大米一杯半.香蔥4根.生薑4片、鹽適量、生抽1茶勺、蠔油1茶勺、料酒1大勺、清水適量、食用油適量、玉米澱粉1茶勺
製作過程:
1. 大米先洗乾淨，泡半小時以上！然後雞肉洗淨，加少許鹽，薑片，玉米澱粉，醬油，料酒（可加可不加）配料準備好後拌勻
2. 胡蘿蔔，蓮藕切成小丁（蓮藕煮出來比較脆，如果不喜歡吃脆的口感的話蓮藕也可以換成菠蘿也很好吃哦），蔥切碎
3. 砂鍋底部上油，轉一圈，使油均勻鋪滿鍋底，泡好的大米放入鍋中加適量清水（水的量可以用手指測，大概沒過食指的第一截指紋）大火開煮
4. 大米煮沸後加胡蘿蔔、蓮藕丁，雞肉鋪在上面（醃製雞肉的湯汁也可以一起倒進去）沿著鍋邊再淋一圈油，蓋上鍋蓋，中火煮大概5分鐘，鍋裡幾乎沒水
5. 打開鍋蓋，撒上蔥花，再蓋上鍋蓋大火煮一分鐘，之後關火燜15分鐘
6. 最後開鍋，加上醬油，用筷子把飯拌勻就大功告成了
重慶辣子雞
材料：
雞肉半隻、幹辣椒100g、食用油適量、花椒20g、鹽6g、胡椒粉1g、生抽10g、白糖3g.姜一塊.大蔥一段.小香蔥適量
製作過程:
1. 仔雞洗淨控幹水，斬成2cm見方的丁。
2. 大蔥切寸段劈四開，薑切片。用蔥姜、鹽和胡椒粉抓至起粘性，醃製5分鐘。
3. 最佳配角登場了，將乾紅椒剪成
製作過程:
1.5cm左右的節。準備好其它調料。
4. 大火將菜籽油燒至八成熱投入雞丁。
5. 用手勺不停翻動使之受熱均勻。
6. 炸至雞丁表面金黃，撈出瀝油。
7. 趨油熱快速將乾紅椒節和青花椒衝一下油，出香即關火。衝油是為了逼出紅幹椒和青花椒的香氣。
8. 撈出控油。
9. 原鍋留底油，放入雞丁小火煸炒。
10. 加入生抽繼續煸至幹。
11. 放入炸過的乾紅椒、青花椒進一步煸炒出香。
12. 加入白糖翻炒均勻關火。
13. 放入蔥段炒勻。
14. 出鍋裝盤，用大盤才江湖。
宮爆雞丁
材料：
雞肉250g.黃瓜1個.jpg">雞蛋1個、糖 醋 醬油 豆瓣醬 胡椒粉2勺、啤酒1勺
製作過程:
1. 新鮮雞肉切成塊。
2. 倒入一個蛋清和適量澱粉 啤酒 用手抓勻
3. 再倒入油攪勻裹好。
4. 一根黃瓜切成塊。
5. 兩勺糖 兩勺醬油 兩勺醋 兩勺胡椒粉 一勺啤酒。
6. 把切好的蔥葉和蒜片倒入拌好的料汁。
7. 先倒油炒雞肉七分熟。
8. 另起一鍋倒油 加蔥花和幹辣椒，把汁料倒入直到有紅油。
9. 先倒入雞肉在汁料裡翻炒兩下，再倒入黃瓜。加入兩勺豆瓣醬。
10. 最後倒入調好的水和澱粉。
11. 宮爆雞丁就做好了。
麥青烤雞肉捲餅
材料：
麵粉190克、麥青粉10克、清水360克.雞胸肉1塊.胡蘿蔔1根.黃瓜1根、食用油適量、黑胡椒碎（雞肉醃料）適量、生抽（雞肉醃料）1勺、澱粉（雞肉醃料）1勺、料酒（雞肉醃料）1勺、食用油（雞肉醃料）1勺、蜂蜜（刷雞肉表面）3勺
製作過程:
1. 把雞胸肉從中間分成兩片，用刀背拍斜十字花刀，把雞肉拍松。
2. 放入料酒、生抽、黑胡椒粉、澱粉和油
3. 抓勻後按摩片刻，然後蓋上保鮮膜醃製半小時以上。如果放冰箱隔夜會更加入味。
4. 胡蘿蔔和黃瓜洗淨去皮，切成細條。
5. 鍋裡放少許油，把胡蘿蔔過油炒熟，可以適量放一些鹽調味，過了油的胡蘿蔔營養更好吸收。
6. 在麵粉中加入麥青粉，也可以是別的顏色的果蔬粉，不加的話換成等量的麵粉就是原味的。
7. 加入清水和少許鹽。
8. 用手持打蛋器拌勻。
9. 過篩到薄餅鐺配套的面盆裡，過篩後的麵糊更加細膩，沒有面疙瘩。
10. 利仁薄餅鐺插上電源，按下開關預熱20秒。
11. 把薄餅鐺蘸一下面糊。
12. 翻過來，薄餅鐺上形成一片面餅，放置一會兒，麵皮鼓起很多泡泡就差不多熟了。
13. 然後把薄餅鐺翻過來，把烙好的冰皮邊緣用硅膠刮刀分離一下，稍微向下用力一下餅皮就落到晾網上了。然後同樣的方法把麵糊烙完，放涼。
14. 烙餅的同時，可以把醃好的雞胸肉放在鋪了錫紙的烤盤上，刷上蜂蜜。烤箱預熱200度。
15. 烤箱預熱好後，把雞肉放進中層，先烤8分鐘，然後拿出來翻面再刷一層蜂蜜，繼續烤7分鐘，一共15分鐘左右。
16. 烤好的雞胸肉，色澤誘人哦。
17. 把雞胸肉切成條。
18. 取一張餅皮，光面向下，在餅中間放上黃瓜條、胡蘿蔔條和雞肉條。
快手減肥便當
材料：
雞肉200克、火腿腸一個.苦菊20克.jpg">糙米一碗.玉米10g.豌豆10g、鹽半勺、料酒一勺、胡椒粉3g、五香粉3g
製作過程:
1. 準備食材
2. 雞胸肉切丁，用料酒和胡椒粉醃製10分鐘
3. 不粘鍋放入一點油，放入蔥姜爆香，下雞肉丁翻炒
4. 雞肉變色後，加入玉米粒和青豆
5. 加入鹽、雞粉、五香粉大火翻炒入味
6. 糙米用水清洗乾淨，加入適量得水，放入電飯煲做成糙米飯
7. 苦菊去根，用鹽水清洗乾淨
8. 火腿腸切斷，打上花刀，煎至兩面焦黃
9. 便當盒裡鋪上糙米飯
10. 依次擺放上炒雞肉、苦菊和煎好的火腿腸
11. 有飯有菜，簡單快手，大人小孩都喜歡
12. 葷素搭配、營養均衡
13. 嫩滑的雞丁，配合蔬菜丁，滿滿一勺入口，有蔬菜的清香又有雞肉的鮮美
14. 用料樸實自然，不花哨做作，味道也鹹香可口
香菇雞絲豆腐湯
材料：
香菇4朵.雞肉100克.薑絲2克.內酯豆腐100克、鹽5克、雞粉3克、水澱粉10克
製作過程:
1. 準備食材
2. 香菇去根清洗乾淨，切成薄片
3. 雞胸肉煮熟，手撕，越細越好
4. 鍋內倒入3碗水，水燒開，放入香菇片
5. 香菇片煮2分鐘後，放入雞絲煮開
6. 加入內酯豆腐塊和少許薑絲
7. 加入水澱粉
8. 加入水澱粉，鹽、雞精、香菜和少許火腿絲煮開即可
9. 超級快捷的湯，夏天喝很不錯
超詳細大盤雞
材料：
麵粉200g、水(揉麵用)85-95g.雞肉500g.土豆5個.西紅柿3個、幹辣椒4個、啤酒1罐.青椒3個.生薑4片、花椒20粒.大蒜5粒、八角1粒.大蒜5粒、冰糖2湯匙、食鹽2小勺、食用油2勺
製作過程:
1. 嘻嘻，用新疆麵粉來做大盤雞的拉條子，大家可以選擇筋度高的麵粉來做，餃子粉雪花粉都可以。
2. 稱好麵粉和水，在水中加一小撮食鹽攪拌到融化。
3. 麵粉中加水用筷子攪拌成面絮。
4. 揉成光滑麵糰，用碗罩住，餳一個半小時，中間可以再揉麵兩到三次，增加麵糰筋度，這樣做出來的拉條子才夠筋到。
5. 餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮。
6. 麵皮切成同手指寬的長條。
7. 抹上一層食用油，正反面左右邊都抹上，蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
8. 手持粗麵條的兩端，上下輕輕抻打，和做拉麵的動作差不多，麵條慢慢就被拉細拉長。
9. 拉條子下滾水中煮熟。
10. 撈出過涼水備用。
11. 雞肉砍成小塊。
12. 土豆切去皮塊，泡在水中備用。
13. 青蒜切段，生薑切片備用。
14. 青椒，西紅柿切塊備用。
15. 熱鍋下油，下花椒小火炸香。
16. 撈出花椒，加冰糖小火炒糖色。
17. 炒到冰糖全部融化，變成淺棕黃色。
18. 加雞肉塊大火翻炒。
19. 炒到雞肉變色，加幹辣椒姜蔥蒜八角炒香。
20. 加西紅柿翻炒。
21. 翻炒到西紅柿軟爛出汁，加食鹽和醬油調味。
22. 加入啤酒和水，保證湯汁沒過雞肉。
23. 煮開後加入土豆，蓋上鍋蓋，中小火慢燉。
24. 燉了大概半個小時(期間注意不要讓水少幹)，湯汁變少，加入青椒快炒幾下。要留點湯汁，配上拉條子很好吃。
雞肉青菜小米粥
材料：
小米一把.雞肉一小塊.青菜一根、水適量
製作過程:
1. 小油菜用鹽水泡5分鐘，洗淨，切碎。
2. 雞肉剁成肉沫，
3. 鍋裡放適量水，加入一把洗淨的小米，小火煮幾分鐘就開花了。
4. 然後倒入雞肉。攪拌一下，把雞肉煮熟。2分鐘就行。
5. 碎青菜倒進去攪拌均勻。青菜不用煮太久，不到1分鐘就行。喜歡鹹味的可以加點鹽。
6. 小米粥不要煮的太稠了，有點湯比較好。
辣子雞丁～超級美味
材料：
雞肉450g、幹辣椒、花椒、糖、澱粉、油、蔥薑蒜、料酒.蛋清1個
製作過程:
1. 先把雞肉洗淨切丁，加入鹽、澱粉、蛋清一起，醃製半個小時
2. 把姜蒜切成片，蔥切成段，放在盤中備用
3. 熱鍋入油，把醃製好的雞丁放入油鍋進行油炸，五分鐘左右撈出，放一旁把油瀝乾
4. 再次熱鍋入油，加入蔥薑蒜、辣椒和花椒一起爆香，再加一點料酒，把炸好的雞丁放入鍋中一起翻炒
5. 炒至香味濃郁時，加點糖，均勻翻炒即可出鍋
宮爆雞丁
材料：
雞肉.黃瓜.jpg">胡蘿蔔、料酒、澱粉、蔥 蒜 白糖、醬油、醋、豆瓣醬
製作過程:
1. 雞肉 黃瓜 胡蘿蔔切丁備用
2. 勾汁兒 放醬油 醋 白糖 蔥 蒜 料酒 澱粉
3. 鍋中熱油炒雞丁 六七分熟即可 我炒的有點兒老了
4. 把肉盛出備用 鍋中放蔥爆香 加入一勺豆瓣醬 煸炒出紅油
5. 放胡蘿蔔翻炒
6. 再加入雞丁和黃瓜 倒入勾好的汁兒 翻炒一會兒
7. 大火收汁裝盤
閱讀更多 美食達人號 的文章
