香芹煸肥牛
食材：肥牛300克、香芹200克、红尖椒半个、花椒3克、干辣椒5个、生抽1勺、盐适量
做法：
1、肥牛入沸水中焯水至断生变色
2、捞出沥水备用
3、香芹去叶，切成长段。红尖椒切成细丝
4、干辣椒、花椒用热水泡2分钟，泡好沥水
5、起锅热油，下辣椒花椒炒出香味
6、下香芹和红尖椒翻炒1分钟；加入肥牛，迅速翻炒均匀
7、 最后加生抽盐调味，炒匀关火即可
肉末茄子
食材：茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量、大葱、姜、蒜
做法：
1、洗两条紫茄子，分别对半切开
2、然后斜刀切，每刀都不要切到底喔
3、在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形；最后切成一块一块的
4、五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
5、葱姜蒜切碎
6、锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了
7、炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
8、倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
9、接着放入肉末，翻炒均匀；挖一勺豆瓣酱，炒出红油
10、倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
11、最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花
豆角烧茄子
食材：豆角250克、茄子1根、干辣椒一撮葱、姜、蒜适量、盐2克、糖2克、生抽1勺
做法：
1、豆角洗净晾干，折断。茄子切成粗条
2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份
3、炸好的茄子，稍有些金黄色就好
4、用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片
5、先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了
酸辣土豆丝
食材：土豆、老干妈、酱、葱、花椒、生姜、生抽、醋
做法：
1、土豆去皮打成薄片
2、把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里
3、 锅里把水烧开后放入土豆丝，30秒后即可捞出
4、捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用
5、热锅冷油，放入生姜丝
6、 放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉
7、在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油
8、再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了
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