1、一條龍（自繁自養自育）生產模式。該模式目前仍是我國肉牛產業化生產發展的基礎，據不完全統計,我國 農戶出欄的肉牛約佔到全國肉牛出欄量的80%以上。主要特點是農戶自家飼養的母牛產出小牛後,母牛犢可以作為具體的生產資源，培育下一代的肉牛,繁衍後代，而公牛則可以當做架子牛育肥使用,由於母牛妊娠期長，犢牛培育時間也比較長,因此，飼養母牛和培育架子牛的費用成本也比較高,屬於生產週期長、投入少、見效慢的傳統肉牛生產模式。這種模式在飼草資源不充足的地區發展比較艱難,在飼草資源比較豐富,且成本比較低的半農半牧區和牧區比較地較適合。
2、短期強化育肥（購進架子牛）生產模式即養殖戶通過購進架子牛或犢牛進行短期強化育肥。主要特點:一是當地穀物飼料和飼草比較充足；二是佔用養殖戶的資金比較大；三足養殖（育肥）週期短；四是養殖附加值高。屬於高投入、高產出、見效快的生產模式。？在農業區或者是較大城市的周邊區域採用短期育肥肉牛養殖模式比較適合。
3、架子牛生產模式:架子牛是肉牛產業鏈條中的最重要一環，是育肥肉牛的生產資料，架子牛的生產是關係到我國今後肉牛產業發展的至關重要的節點。從肉牛產業化發展的角度看，專業化生產架子牛是今後我國肉牛產業提升的重要途徑之一。目前，我國架子牛來源主要由養牛戶以分散性繁殖和飼養生產，然後通過諸多種途徑和渠道進入市場，其流動規律會因不同品種、不同地區有差別。架子牛走出千萬家飼養戶和牧區戶，通過個體、專業販運戶或專業規模養殖場，經過長途或短途運輸匯成群體，這種形式正是現階段我國肉牛育肥規模產出供應市場的主要形式和重要依託。目前，我國西南、華北和中原三大肉牛生產區的肉牛產量佔全國肉牛產量的80%以上。中原肉牛生產區農作物資源豐富，專業化肉牛育肥發展較快，但是市場需求相對較大，導致架子牛牛源供應也較為緊張。
4、基礎母牛生產模式:自從改革開放之後，農業生產逐漸走向現代化，牛在農耕勞動中的作用越來越小，逐漸退出農耕舞臺。隨著人們生活水平的逐漸提升，特別是在不少大中城市中對肉牛的需求量越來越大，肉牛育肥養殖場不斷湧現，從而使大量農戶家庭中多餘的基礎母牛轉向肉牛市場。
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