前几天老妈过生日，亲戚过来陪老妈过生日，虽然上海这边亲戚不多，但是都很亲，非常的有礼数，年年老爸老妈过生日，他们都会过来，一大家子聚在一起，我就亲下厨做了一桌子的菜，其中就有这道秘制的黄豆炖猪蹄，小火慢炖了三小时才成就了这道美味，非常好的吃，亲戚一边吃一边夸，厨艺真不错，吃到最后连汤都不剩，也是给足了面子了。
猪蹄，大家都知道，营养非常的好，满满的胶原蛋白，相信没有那个女人不爱的，夹起一块猪蹄，一口咬下去，满嘴的胶原蛋白呀，美容养颜，女人不想变成黄脸婆的话，真的可以多吃一点猪蹄，比起总在脸上抹一些七七八八的化妆品强多了。反正小厨家是经常吃些食材的，像猪蹄，鸡爪，猪皮呀，这些都是我们餐桌上的常客，属于百吃不厌的。
【秘制猪蹄】
食材：猪蹄，黄豆，生姜，香葱，食盐，
烹饪方法：
1、猪蹄清洗干净，剁成小块，冷水上锅，放几片生姜一起煮开焯水，煮出浮沫之后，捞出清洗干净，沥干水分待用。
2、黄豆用清水冲洗几次，冲洗掉杂质，加清水浸泡两小时，泡发之后，沥干水分，待用。做这道菜，黄豆一定要提前浸泡。
3、把猪脚加入砂锅中，加入生姜和适量水，大火煮开，再煮15分钟的样子。
4、倒入浸泡好的黄豆一起炖，此时改成小火慢炖。
5、改小火慢炖3小时，（根据个人对猪蹄的口感决定是否要再炖更长时间，个人绝得稍微带点嚼劲最适合），然然后放入食盐再稍炖5分钟让其充分入味，出锅之后撒点花点缀就可以了。一定小火慢炖才好吃，切不可求快呀。这点可要记住了。
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