其实海鱼通常皮较薄，所以通常那怕红烧也不煎它。因为怕粘锅，怕做成鱼泥了。
这对于一个有追求的吃货来说，一道菜不仅色彩好，闻起来香，味道要好，而且形也要完整美观。
正所谓五味俱全就是指色、香、味、意、形，当然还没有达到追求意（寓意）的高度，所以在形的上面一直有所要求。
说了这么多，今天就想先告诉大家，如何用普通的锅也能煎出完整形状的海鱼来。
将鱼洗净后先用葱姜料酒腌渍去腥味
没图但关键
将锅烧热后用生姜片涂抹锅壁
没图但关键
锅中倒油后滑一下锅，再用碗盛出
没图但关键
再将锅中倒出冷油，这时也可以将滑出的油再倒入
将腌渍好的鱼用厨房纸吸干，包括鱼的内腔与鱼头内部都要吸干水份
经过上面姜片抹锅、冷油热锅滑油、擦干鱼身水份这三步，你也能煎出如此完整的鱼来
怎么样，很简单吧，上面就是如何煎鱼不碎且能保持完整形状的小诀窍。试试吧，你也可以做到，不论什么锅。
刚才光顾着说如何煎鱼不烂了，鱼的味道也很关键。煎油多余的油倒出留点油。将生抽老醋与白糖混合倒入锅内，刹时就能闻到糖醋的香味。
这时要马上倒入热水，依次再将鱼、姜片、葱、盐，中火煮鱼，热水大概能淹没鱼身为宜
不到半小时大火收汁，就能品尝到一道色、香、味、形俱全的红烧黄花鱼了。
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