前兩天星巴克公佈了它上季度的財務業績，結果並不是那麼理想。營收增長主要依靠中國華東地區的1300家門店所有權變更帶來的增量收入。
並且，在發佈正式財報前，星巴克就公佈了銷售預告，預告顯示該季度星巴克全球同店銷售額同比增長1%，明顯低於分析師2.9%的增長預期，這無疑是星巴克9年來的最差表現了。
近幾年，星巴克不斷表示對外賣有興趣，但遲遲不見下手。如今，本是救命稻草的中國市場都出現頹勢，順應潮流做外賣或許已經是板上釘釘的事了。
救命稻草的中國也銷量不佳
事實上，星巴克想做外賣這事最早可以追溯到4年前。當時星巴克創始人舒爾茨就已經表現出對咖啡外賣的濃厚興趣。然而，在中國區市場卻一直小心翼翼未見行動。
然而，在星巴克緩慢推進的這3年，瑞幸咖啡、連咖啡等新式咖啡憑藉外賣和微信模式迅速攻城略地。
特別是前不久星巴克與瑞幸咖啡的一場公關戰，雖說星巴克表示“我不想和你爭”，但瑞幸則一直心存爭個高下的野心。
星巴克好像一直保持著調性，不過在它外賣業務緩慢推動的這幾年，也正是是互聯網咖啡品牌野蠻生長的幾年。
說星巴克活在過去也好，不願意自降身段也罷，總之它曾憑藉優秀的門店服務升級了中國消費者對咖啡的精神體驗，為了防止品牌形象遭到破壞，星巴克一直拒絕外賣業務也能理解。
不過，今年的財報貌似給星巴克敲響了警鐘，於是這位老大哥終於要將推出外賣業務這一想法落到實處。
舒爾茨表示，星巴克中國團隊正在與“一家大型科技公司”商討合作外賣業務，並預計能在今年底前行動。而這家大型科技公司就是阿里巴巴。
星巴克的外賣是喜是憂？
舒爾茨與馬雲一向交好，上個月來華也確認了將深入合作的傳聞。於是，外賣運營權將交給餓了麼這一消息，無疑驗證了舒爾茨這番話。
在中國市場上說起咖啡，很多人第一反應就會是星巴克，這也是其多年來在中國出色的門店服務與普及咖啡文化帶來的結果。
因此，外界一致認為星巴克在中國具有核心競爭力，只是如今連這一塊就開始出現頹勢，不得不得讓星巴克開始引起重視。
本次站隊阿里，無疑也是希望拯救中國市場這張成績單。
在瑞幸咖啡、連咖啡等後起之秀的影響下，顯然星巴克也意識到現在已經到了需要改變的時候。不過，雖然外賣市場潛力巨大，但到底結果是好是壞還應該打一個問號。
外賣服務將挑戰星巴克現有的供應鏈管理體系，摧毀星巴克多年來建立的品牌形象。
有一點不得不承認的事實是，對不少中國消費者而言，選擇星巴克或許並不僅是為了喝咖啡，更多的還是炫耀性消費。
在大眾的認知裡，去星巴克消費顯然比喝瑞幸更有品味，而星巴克就應該保持自己中高端的品牌調性。
其次，從咖啡產品屬性來說，每一杯咖啡都有最佳賞味期，從製作完成後算起，每隔一段時間，口感都會發生明顯變化。因此，對於一些特定咖啡來說，外賣必然會影響其飲用口感。
但即使如此，外賣業務也值得星巴克冒險一試。因為，目前星巴克的移動支付業務佔比僅為13%，外賣業務有巨大發展空間，尤其是在移動支付十分普及的中國市場。
並且現在中國消費者已經逐漸養成了叫外賣的消費習慣，瑞幸咖啡的出現，使得人們逐漸教育了叫咖啡外賣的習慣，星巴克應該順勢而為。
一旦外賣業務落實，藉助餓了麼的物流優勢和用戶積累，星巴克或許能夠更好的滲透進本地生活和下沉市場。
此外，加大外賣業務的投入，也意味著將開設更多的門店，雖然會增加成本，但也能幫助星巴克進一步滲透中國市場。
畢竟，“連咖啡”之類的幫忙代送咖啡的平臺都混得風生水起，星巴克本尊沒必要將這塊大蛋糕拱手讓人。
若是星巴克失去外賣環節，就相當於失去一部分持續盈利的市場機會。
未來任何事物都可能送貨上門，不是星巴克所能阻擋的大勢所趨，所以，相對品牌形象與趨勢對比而言，星巴克將開展外賣業務是明智之舉。
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