在膳食金字塔裡，主食和油脂佔最高層，也是重要的一層，我們每天都要攝入一定量的油脂，每人每天需要攝入油脂量為25克。
食用油提供人體熱量，油中含有脂溶性維生素和脂肪酸，還可以提供給食物不同的風味。食用油分為動物油和植物油，市面上佔比較大的有調和油、豆油、橄欖油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油等等。那麼到底食用哪種油最健康？最安全放心呢？
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橄欖油高油酸型
橄欖油是中歐西歐國家的主要食用油。他們雖然主食中動物脂肪攝入量大，患心血管疾病率卻很小。經醫學研究發現，這是攝入的油酸的功勞。
橄欖油中油酸的含量達脂肪酸含量的80%以上，這個含量在其他油類中是遙遙領先的。油酸能夠降低人體血管中有害的“低密度脂蛋白膽固醇”，保留對人體有益的“高密度脂蛋白膽固醇”，從而預防心腦血管疾病。
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大豆油高亞油酸型
大豆油中亞油酸和維生素E含量較高，而含有少量亞麻酸。經過醫學營養實驗研究發現，亞麻酸可以預防冠狀動脈心臟病的危險，減少高量膽固醇引發的高血壓或血管栓塞的發病率。
大豆油顏色橙黃鮮亮，非常適合油炸食物或紅燒使用，給食物上色。而且質量越好的大豆油應該顏色越深。
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米糠油高維生素E型
米糠油來源於壓榨米胚和米糠中所含的油脂。它的不包含和脂肪酸含量在80%以上，還含有量豐富的維生素E。
因為來源於米胚中的油脂，因此它含有γ-氨基丁酸，有一定的控制血壓作用，並能夠抗焦慮。非常適合用於家庭烹飪中。
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葵花籽油高不飽和度油
許多色拉油中都含有葵花籽油，鮮榨的葵花籽油口味優良，非常受中國人的歡迎喜愛。葵花籽油中亞油酸佔比高，亞油酸是人體必需的脂肪酸，可以預防及減少高血壓、高血脂等老年常見病的發生。
葵花籽油常用於家庭一般炒菜中，葵花籽油煙點高，也不會在做菜時廚房裡全部是油煙，在一定程度上保護了廚師的呼吸道健康。調和油、橄欖油、菜籽油、豆油都可以用，但建議不要單一用一種油，兩種食物油組合起來更健康哦。
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