梅菜扣肉是一道让人既爱又恨的食物，因为它总能让小编的减肥计划分崩瓦解。每次光听名字，就能自动回忆起它入口即化的独特口感。
今天小编就把梅菜扣肉入口即化的秘诀教给大家，快跟着小编一起来看看吧！
材料
白胡椒粉---1勺
五花肉---1块
梅干菜---100g
啤酒---2勺
京葱---适量
生抽---2勺
葱段---适量
老抽---3勺
姜片---3片
八角---2颗
香叶---3片
淀粉---适量
料酒---3勺
糖---1勺
步骤
1.把五花肉放入冷水锅中，加入姜片、香叶、八角和3勺料酒及京葱段，开大火煮沸后，转中火继续煮30分钟，能用筷子轻松插透五花肉时关火即可。
2.取出五花肉，待肉稍凉时，拆去肋骨。
3.将梅干菜用冷水浸泡45分钟左右，随后拧干水分备用。
4.取一个盘子，倒入2勺老抽，放上煮好的五花肉，均匀的抹上老抽，用针在五花肉皮上扎几个小孔。
5.将五花肉的皮朝下，静置十分钟后，再将肉皮朝上放置，晾干肉皮表面的老抽。
6.开小火，在锅内倒入适量食油，将五花肉肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟。
7.盛出煎好的五花肉，趁热将其切片，底部不完全切断，锅内的底油留用。
8.将1勺老抽、1勺生抽2勺啤酒、一勺糖和一勺白胡椒粉放入碗中，搅匀调成酱汁，用刷子刷在五花肉的表面及每片切面。
9.在底油中放入少许姜丝爆香，再放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入未刷完的酱汁，转大火，略微收汁即可关火。
10.将五花肉肉皮朝下放入一个较大较深的碗中，再将炒好的梅干菜铺在肉上，按压紧实使其与碗口齐平。
11.待蒸锅煮沸，将碗放入蒸锅中，转中火蒸1个半小时。
12.蒸好后，取出，将碗中多余的汤汁倒入锅中，开小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡。
13.将碗直接倒扣放在盘中，一同快速反转，再取下碗。
14.淋上勾芡好的汤汁，撒上葱花，诱人的梅菜扣肉就完成啦！
成品
五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余的部分一点都不腻，软糯可口，瘦肉吸饱了汤汁，配上梅干菜的滋味，丰富的口感让每一口都妙不可言！
饭已经盛好，要和小编一起尝尝入口即化的梅菜扣肉吗？
●End●
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