豆角烧茄子
食材：
豆角、茄子、蒜、猪肉、豆瓣酱、辣椒、白糖。
做法：
①、豆角摘下洗净，去除头尾，切成长段，大概4-5cm；
②、茄子洗干净，也切成与豆角一样的长段；
③、茄子放入锅内，加入淡盐水浸泡；
④、锅内热适量食用油，倒入茄条进行煸炒；
⑤、将茄条煸炒至软盛出；
⑥、锅内留一点油，倒入豆角进行炒；
⑦、锅中热少许油，倒入葱花、蒜末、辣椒段一起爆香；
⑧、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱；
⑨、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆；
⑩、炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。
蒸淋茄子
食材：
茄子、葱蒜、香油、鸡精、辣椒油、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、
做法：
①、茄子切条放到蒸锅中蒸熟；
②、大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末；
③、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中；
④、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁；
⑤、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上。
鱼香茄子
食材：
茄子、生姜、葱花、豆瓣酱、酱油、醋、盐、白糖、淀粉、蒜
做法：
①、茄子清洗干净后，削皮，切成长条状；
②、锅里少许油，油烧热之后将切好的茄子放在锅里煸软，然后舀出来；
③、准备一个料汁碗，倒半碗清水，将豆瓣酱、白糖、醋、淀粉按照2：1：1的比例调入料汁碗；
④、放一点点盐和酱油，按照1：1的比例，搅拌均匀；
⑤、锅里放油，烧热之后将生姜、大蒜爆香，然后放豆瓣酱爆香；
⑥、倒入炒过的茄子，翻炒均匀之后将料汁倒进去，等到汤汁粘稠就可以起锅了。
蒜泥茄子
食材：
茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油。
做法：
①、把茄子洗干净，切成长条状，把蒜用工具压成泥；
②、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟；
③、拿一个碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点水，加点味精，搅拌均匀；
④、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上；
⑤、放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
⑥、最后撒上葱花、香菜就可以了。
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