瞭解一座城市的方式很多，而美食是最直觀的體驗。美食街不僅能滿足味覺的享受，更可以瞭解到原汁原味的當地生活。
在蘇州同樣如此。
你可以在麵館裡聽老蘇州訴說兒時的記憶，在蘇幫菜館裡品嚐地道的蘇州味兒，在路邊攤體驗讓人回味無窮的特色小吃……
接下來帶你一起領略老蘇州美食啦~
湯麵是生活精髓
陽春麵（順仁興）
陽春麵，是好聽的說法，還有光面、清湯麵或清湯光面的說法，都沒有陽春麵受歡迎。
最純粹的湯麵就是這樣，沒有澆頭，只有面、湯、加一點蔥花。只這三樣，學問已經足夠多。陽春麵，重青，寬湯，硬一點。
奧灶面（偉記奧灶館）
據說當年乾隆皇帝微服私訪的時候吃過奧灶面，被美味迷倒，因而起了這個名字，意為奧妙都在面灶裡。
奧灶面講究碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱，還要保證小料衝湯。澆頭有很多，鼎鼎有名的是兩種：紅油爆魚面和白湯滷鴨面。肥而不膩，齒有留香。
炒肉面（黃天源）
吃炒肉面，不需要特別的季節，也不需要特別的理由。
蘇州人對炒肉有著特別的鐘愛，幾葷幾素炒勻，就是一個澆頭。黃花菜、木耳、筍丁、扁尖、豬肉、開洋等，各有各的口感，豐富而有層次。
三蝦面（裕興記麵館）
提到麵食，最先想到的就是三蝦面啦~把蝦籽、蝦腦和蝦仁作為澆頭。
一碗麵中既有蝦仁的鮮嫩，還有蝦腦的香滑，口感豐富、層次分明。
楓鎮大面（同德興麵館）
鮮有一碗麵,會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香,因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外,還加入了酒糟和螺絲。
澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同,它是白色的，做法複雜,且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味。於是，燜肉肥美，入口即化；麵湯鮮滑，酒香醇厚。
兩面黃（裕興記）
兩面黃有“面中王”之稱，吃法很講究。吃之前一定要“翻個身”，這樣才能吃出“外脆裡嫩”的感覺。
一碗麵配一碗蛋絲湯、一碟油，上來之後，喝口湯，再撈口面，一定會讓你渾身舒暢！
鹹鮮是生活滋味
醬汁肉（陸稿薦）
“醬汁肉”是一年一度的傳統時令產品，是蘇州陸稿薦的名產。
在加工時用肥瘦均勻的條肉，切成小方塊，加紅曲、砂糖、香料等烹製而成，其色紅似櫻桃，其味甜而不膩，入口即化，讓你回味無窮。
蟹殼黃（大阿二生煎）
蟹殼黃類似於酥餅，不過因其又圓又黃的外表和蟹殼很像，由而得名。它是是蘇州茶館裡，點單率最高的茶點之一。
表面有很多芝麻，咬下去鬆鬆脆脆，裡面是鹹的，所以不愛吃甜食的寶寶，也可以嘗試哦~
啞巴生煎（啞巴生煎）
號稱蘇州最好吃的生煎，口味偏甜。皮薄餡兒多，湯水很足，堪比灌湯包。
吃的時候要先咬開一個小口，再慢慢洗湯汁，最後才細細品味。
泡泡餛飩（啞巴生煎）
蘇州人吃餛飩，大餛飩重餡，小餛飩品湯。而泡泡餛飩因為煮好時，一個個小餛飩像泡泡一樣飄起了，因此而得名。
泡泡餛飩一般用老母雞湯做的湯頭，蛋皮絲和蔥來澆頭。肉餡很少，但味道卻極鮮、入口即化。
魚味春捲（十全街的老字號餐廳）
蘇州春捲皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動麵糰，一掀就是一張，乾淨利落。
春捲皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。魚味春捲，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁製成餡心，魚味濃郁。
甜是生命的靈魂
松子糖（採芝齋）
採芝齋糖果店是一家百年老字號店鋪，屬於江蘇省非物質文化遺產。這裡的糖果品種繁多、風味獨特。
其中最出名的就是松子糖，一顆拇指大小的糖塊，裡面有五六個松子，放在嘴裡，香氣四溢、甜而不膩。
糖粥（潘玉麟糖粥）
“篤篤篤，賣糖粥。”記憶中的吆喝聲陪伴過無數孩子的童年，這一碗糖粥清甜可口，不知美過多少人的夢。
古早的美味像是奶奶親手熬製的味道，一口就甜到心底。
梅花糕（山塘街、平江路）
梅花糕，源於明朝，到清朝就成為了江南最著名的糕點小吃。
當年乾隆下江南時，見其形似梅花，色澤誘人，香味撲鼻，豆沙和玫瑰的餡料香甜無比，覺得比自家宮廷的御點還要贊。
當你等在爐子前等待時，看著攤主將麵糊和餡料倒入模具，漸漸飄散出的香氣，簡直撩撥人心。
- End -
蘇州生活指南、網絡等
閱讀更多 京杭大運河旅遊 的文章
