蘇州 | 朱洪元
當時夏天，小夥伴在手機上搜 的時候無意中發現了朱洪元在推廣三蝦面，立馬被種草，嘮叨著要吃。
也罷，這東西就是要吃時令的，亦只能吃時令的。自從第一次（和後來幾次）在 著了魔之後，就好比秋季必吃大閘蟹一樣，夏天必吃三蝦面。
貌似我倆選對了地方，菜單上蝦類菜品挺多的，比如面底有專門的蝦籽風扇涼麵，五款點心中蝦類更是佔比過半。當然少不了三蝦面。
然而，我們最終沒點三蝦面，因為機靈的收銀員得知我們意圖後，介紹說“盛尊三蝦面”蝦更多更大隻，沒節操的小夥伴就這樣被upsell了。
在等待上菜的時候，發現餐廳後面有一群員工在剝蝦。這算是作秀嗎？且看實物是否真的有誠意。
▲先來的是單點的奧味雞蛋、奧味雞爪和奧味鴨胗，都挺入味的，後兩者滷得很軟。正好開個胃。
▲同時還有高級版三蝦面贈送的香菇、
木耳肉絲等配菜。單獨吃有點油膩但搭配麵條尚可。
說到麵條，服務員端出一碗緊湯的（少湯的意思），上面兩大坨蝦籽，放桌上後用筷子拌勻，並且告知如果面不夠的話提前說，可免費續碗。
嗯，目前看來誠意挺足的。
核心的“三蝦”很快也上桌了。毫無疑問，誠意十足。
▲對比其他店的三蝦面，其實這盛尊三蝦面的蝦仁尺寸和蝦腦分量並未感覺很突出，不過蝦籽相當誇張，每口面吃完嘴唇都有沙粒感。
免費追加的淨面底
第二份面底快吃完，還留下很多澆頭
不過三蝦的總量確實不少，哪怕續了一碗麵，到最後仍然剩餘不少澆頭。
第二碗基本上是幹拌形式了，儘管入口沒那麼滑溜，但麵條上沾的蝦籽更多。
邊吃麵邊看著店內電視上循環播放的短片。其中老闆解釋了洗蝦籽、取蝦腦等步驟，但最後現炒的秘方刻意賣關子不透露。
但我們覺得這秘方炒出來的成品沒 、孫盛興的那麼香。當然口味這東西比較主觀，而誠意還是非常實在的。
至於是否值得普通三蝦面幾乎翻倍的價格，是食材原因還是純屬噱頭，這就見仁見智了（理論上蝦更大，不是更好剝嗎？人工這部分應該省去不少吧）。
▲其實本來想同時對比兩種蝦面的，但另一款被歸在“鎮店特色”部分的菜品抓住了我的眼球：三蝦餛飩。
皮不算很滑很薄，不過餡兒又是滿到爆，每件裡面都有三四隻蝦。
同等關鍵的是蝦籽醬，用料不輸盛尊三蝦面，餛飩吃完了還剩餘很多醬...如果有饅頭可以蘸著吃就好了，少說也值幾元吧。
相對於蘇州其他麵館，價格的確不便宜，這也是朱洪元飽受爭議的一點。拉了下裕興記、 、朱鴻興、 、孫盛興和朱洪元的數據，看看來這兒吃一碗麵是否真得多掏些錢。
個人消費時收集的數據，再粗略處理後得出的數字，並不代表各商家的實際情況，僅供參考
可見朱洪元在各指標都幾乎是一枝獨秀且遙遙領先。換句話說，就是貴（相對）。均價是 的兩倍， 的三倍（不過這裡也有5元一碗的白湯/紅湯麵底）。
原文是八月左右寫的，當時是半年報密集期，財報看多了，自己心血來潮鬧著玩兒弄個表，有許多不夠盡善盡美的地方，比如取樣小和時間不統一，樣本處理規則粗略（比如某些不屬常規麵食或澆頭類的炒菜菜品不納入計算）等等，另外就是同菜品的品質和分量相差多大就難說了。
然而，高價還是擺在那兒，看到網上已遭到一些食客的吐槽，標題黨甚至把其歸類為“吃掉的不是面，是半個月的工資”。
不過我覺得上下兼容正是蘇式面的特點和長處之一，可貴可便宜，低中高端全覆蓋，相對於大多其他麵食來說更遊刃有餘。
顯然蘇州麵店大多數價格親民，而朱家老闆“小寶”（朱洪元是他爺爺），一位把棒球帽反著帶的年輕美國海龜，可能是看到高端面食的相對藍海吧，所以以這樣推陳出新的方式響應“大眾創業萬眾創新”的號召。
小寶聊天時透露正在籌備新店，預估在九月搞定，貌似現在已在石路附近開業。我們走的時候他從店後面熱情揮手打招呼，還吼了一聲“再見”。當時在想，或許禿黃油季節會再見吧（結果沒有，今年去了御面齋和胡盛興）。
地址：長江路436號，綠寶廣場二期2棟1019
電話：18115669317
人均：RMB 154
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